Բանջարեղենային բույսերի ուտելի մասեր - Ընդհանուր երկրորդական ուտելի բանջարեղենային բույսեր

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:59

Դուք երբևէ լսել եք երկրորդական ուտելի բանջարեղենային բույսերի մասին: Անունը կարող է ավելի նոր ծագում ունենալ, բայց գաղափարը հաստատ ոչ։ Ի՞նչ են նշանակում երկրորդական ուտելի բանջարեղենային բույսեր և արդյոք դա գաղափար է, որը կարող է օգտակար լինել ձեզ համար: Կարդացեք ավելին իմանալու համար:

Տեղեկություններ բանջարեղենային բույսերի ուտելի մասերի մասին

Բանջարեղենային բույսերի մեծ մասը մշակվում է մեկ, երբեմն երկու հիմնական նպատակների համար, սակայն դրանք իրականում ունեն բազմաթիվ օգտակար, ուտելի մասեր:

Բանջարեղենի երկրորդական ուտելի մասերի օրինակ է նեխուրը: Մենք բոլորս հավանաբար գնել ենք նեխուրի կտրված, հարթ պատյանը տեղական մթերային խանութներից, բայց եթե դուք տնային այգեպան եք և աճեցնում եք ձեր սեփականը, ապա գիտեք, որ նեխուրն այնքան էլ նման չէ: Մինչև բանջարեղենը կտրված չէ, և բանջարեղենի բոլոր երկրորդական ուտելի մասերը չեն հեռացվում, այն նման է նրան, ինչ մենք գնում ենք սուպերմարկետից: Իրականում, այդ նուրբ երիտասարդ տերևները համեղ են թակած աղցանների, ապուրների կամ որևէ այլ բանի մեջ, որտեղ դուք օգտագործում եք նեխուր: Նրանք նման են նեխուրի համին, բայց մի փոքր ավելի նուրբ; համը որոշ չափով թուլանում է։

Սա ուտելի բանջարեղենային մասի միայն մեկ օրինակ է, որը հաճախ անտեղի է դեն նետվում: Փաստորեն, մեզանից յուրաքանչյուրը տարեկան դեն է նետում ավելի քան 200 ֆունտ (90 կգ) ուտելի սնունդ։Սրանցից մի քանիսը ուտելի բանջարեղենի մասեր են կամ բույսերի մասեր, որոնք սննդի արդյունաբերությունը դուրս է նետում, քանի որ ինչ-որ մեկը համարել է, որ դրանք պիտանի չեն կամ ախորժելի չեն ճաշի սեղանի համար: Դրանցից մի քանիսը ուղղակի հետևանք է այն սննդամթերքի դուրս նետման, որը մենք ստիպված ենք եղել մտածել, որ անուտելի է: Ինչ էլ որ լինի, ժամանակն է փոխել մեր մտածելակերպը։

Բույսերի և բանջարեղենի երկրորդական ուտելի մասերի օգտագործման գաղափարը տարածված պրակտիկա է Աֆրիկայում և Ասիայում; Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում սննդամթերքի թափոնները շատ ավելի մեծ են: Այս պրակտիկան կոչվում է «ցողունից արմատ» և իրականում եղել է արևմտյան փիլիսոփայություն, բայց ոչ վերջերս: Տատիկս իր երեխաներին մեծացրել է դեպրեսիայի ժամանակ, երբ «թափոն չուզենա» փիլիսոփայությունը մոդայիկ էր, և ամեն ինչ դժվար էր ձեռք բերել: Ես կարող եմ հիշել այս գաղափարախոսության մի համեղ օրինակ՝ ձմերուկի թթուները: Այո, բացարձակապես այս աշխարհից դուրս և պատրաստված ձմերուկի փափուկ կեղևից:

Ուտելի բանջարեղենի մասեր

Այսպիսով, բանջարեղենի ո՞ր այլ ուտելի մասերն ենք մենք հրաժարվել: Կան բազմաթիվ օրինակներ, այդ թվում՝

• Եգիպտացորենի երիտասարդ հասկեր և բացված ծղոտը
• Բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի գլուխների ծաղկի ցողունը (ոչ միայն ծաղկաբույլերը)
• մաղադանոսի արմատներ
• Անգլիական ոլոռի պատյաններ
• Սկվոշի սերմեր և ծաղիկներ
• Ձմերուկի վերը նշված կեղևը

Շատ բույսեր ունեն նաև ուտելի տերևներ, թեև դրանց մեծ մասն ուտում են ոչ հում վիճակում: Այսպիսով, ո՞ր բանջարեղենի տերևներն են ուտելի: Դե, շատ բանջարեղենային բույսեր ունեն ուտելի տերևներ: Ասիական և աֆրիկյան խոհանոցներում քաղցր կարտոֆիլի տերեւները վաղուց հայտնի են դարձելբաղադրիչները կոկոսի սոուսների և գետնանուշի շոգեխաշածների մեջ: Վիտամինների լավ աղբյուր և մանրաթելերով լի, քաղցր կարտոֆիլի տերևները ավելացնում են սնուցման անհրաժեշտությունը:

Այս բույսերի տերևները նույնպես ուտելի են.

• Կանաչ լոբի
• Լիմայի լոբի
• ճակնդեղ
• Բրոկկոլի
• Գազար
• Ծաղկակաղամբ
• Նեխուր
• Եգիպտացորեն
• վարունգ
• Սմբուկ
• Kohlrabi
• Բամիա
• Սոխ
• Անգլերեն և հարավային ոլոռ
• պղպեղ
• բողկ
• Դդմիկ
• Շաղգամ

Եվ եթե դուք չեք ուսումնասիրել լցոնված դդմի ծաղիկների հաճույքները, խորհուրդ եմ տալիս դա անել: Այս ծաղիկը համեղ է, ինչպես նաև բազմաթիվ այլ ուտելի ծաղիկներ՝ կալենդուլայից մինչև նաստուրցիա: Մեզանից շատերը կտրում են մեր ռեհանի բույսի ծաղիկները, որպեսզի առաջացնեն ավելի թփուտ բույս և թույլ տանք, որ նրա ողջ էներգիան ծախսի այդ համեղ տերևներ արտադրելու համար, բայց մի դեն նետեք դրանք: Օգտագործեք ռեհանի ծաղկած թեյը կամ մթերքները, որոնք սովորաբար համեմում եք ռեհանով: Նուրբ բողբոջների բույրը տերևների ամուր համի ավելի նուրբ տարբերակն է և կատարյալ օգտակար, ինչպես և շատ այլ խոտաբույսերի բողբոջները: