Թթվային բույսի օգտագործումը. Ինչ անել թրթնջուկի խոտաբույսերի հետ

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:53

Թթևն ավելի քիչ օգտագործվող խոտաբույս է, որը ժամանակին չափազանց տարածված խոհարարական բաղադրիչ էր: Այն ևս մեկ անգամ իր տեղն է գտնում սննդի սիրահարների շրջանում և հիմնավոր պատճառաբանությամբ: Թրթնջուկն ունի կիտրոնի և խոտածածկ համ, և իրեն գեղեցիկ է տալիս շատ ուտեստներ: Հետաքրքրվա՞ծ եք թրթնջուկով եփել: Կարդացեք՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկը և ինչ անել թրթնջուկի հետ։

Խոտաբույսերի օգտագործման մասին

Եվրոպայում միջնադարում սովորական էր թրթնջուկով (Rumex scutatus) պատրաստելը: Եվրոպացիների սկզբում աճեցրած թրթնջուկի տեսակը եղել է R.acetosa, մինչև Իտալիայում և Ֆրանսիայում ավելի մեղմ ձևը ձևավորվեց: Այս ավելի մեղմ խոտը՝ ֆրանսիական թրթնջուկը, դարձավ ընտրված ձևը 17-րդ դարում:

Թթև բույսի օգտագործումը ամբողջովին խոհարարական էր, և խոտը օգտագործվում էր ապուրների, շոգեխաշածների, աղցանների և սոուսների մեջ, մինչև որ այն խամրեց իր բարեհաճությունից: Մինչ թրթնջուկն օգտագործվում էր խոհարարության մեջ, այն ներծծում էր առողջ կողմնակի արտադրանք: Թրթնջուկը հարուստ է վիտամին C-ով: Թրթնջուկի ընդունումը կանխում է մարդկանց կարմրախտը, որը լուրջ և երբեմն մահացու հիվանդություն է:

Այսօր թրթնջուկով ճաշ պատրաստելը վայելում է իր ժողովրդականությունը:

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկ

Թրթնջուկը տերևավոր կանաչ խոտաբույս է, որը կարելի է թարմացնել գարնանը: Այն հասանելի էֆերմերների շուկաներ կամ ավելի հաճախ ձեր սեփական բակից:

Հենց որ ձեր թրթնջուկի տերևներն ունենաք, օգտագործեք դրանք մեկ-երկու օրվա ընթացքում: Պլաստիկով թեթև փաթաթված թրթնջուկը պահեք սառնարանում: Թրթնջուկն օգտագործելու համար կամ մանր կտրատեք այն ճաշատեսակներին ավելացնելու համար, կտրատեք տերևները՝ աղցանների մեջ ներառելու համար, կամ եփեք տերևները, ապա խյուսեք և սառեցրեք՝ հետագայում օգտագործելու համար:

Ինչ անել թրթնջուկի հետ

Թթվային բույսերի օգտագործումը շատ է և բազմազան: Թրթնջուկը կարելի է վերաբերվել ինչպես կանաչի, այնպես էլ խոտի: Այն հիանալի համադրվում է քաղցր կամ յուղոտ ուտեստների հետ։

Փորձեք թրթնջուկ ավելացնել ձեր աղցանին, որպեսզի համեղ պտտվի կամ համադրեք այն այծի պանրի հետ կրոստինիի վրա: Ավելացրեք այն քիշի, ձվածեղի կամ ապխտած ձվի մեջ կամ տապակեք կանաչեղենի հետ, օրինակ՝ chard կամ սպանախ: Թրթնջուկը աշխուժացնում է ձանձրալի բաղադրիչները, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, ձավարեղենը կամ հատիկավոր հատիկները, օրինակ՝ ոսպը:

Ձուկը մեծապես օգուտ է քաղում թրթնջուկի կանաչ ցիտրուսային համից: Խոտաբույսից սոուս պատրաստեք կամ դրանով լցրեք մի ամբողջ ձուկ: Թրթնջուկի ավանդական օգտագործումը կրեմի, թթվասերի կամ մածունի հետ համադրելն է՝ որպես համեմունք ապխտած կամ յուղոտ ձկների հետ, ինչպիսիք են սաղմոնը կամ սկումբրիան::

Ապուրները, ինչպիսին է թրթնջուկով պրաս ապուրը, մեծ օգուտներ են քաղում խոտաբույսից, ինչպես նաև լցոնումը կամ կաթսաները: Ռեհանի կամ ռուկոլայի փոխարեն փորձեք պատրաստել թրթնջուկի պեստո։

Խոհանոցում թրթնջուկի բույսի օգտագործումը այնքան շատ է, որ խոհարարին իսկապես ձեռնտու կլինի տնկել իր սեփականը: Թրթնջուկը հեշտ է աճեցնել, և այն հուսալի բազմամյա բույս է, որը տարեցտարի կվերադառնա: