Չիլի պղպեղը չափազանց մեղմ. ինչու՞ իմ չիլի պղպեղը չի տաքանում

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:34:02

Չիլի պղպեղը հոմանիշ է բերանը այրող զգայական ջերմության: Դժվար է պատկերացնել, որ չիլի պղպեղը չի տաքանում, եթե դուք իսկական գուրման կամ խոհարարական մասնագետ չեք: Ճշմարտությունն այն է, որ չիլի պղպեղը գալիս է տարբեր ջերմային մակարդակներով, որոնք չափվում են Scoville ինդեքսով: Այս ցուցանիշը չափում է ջերմության միավորները և կարող է տատանվել զրոյից մինչև 2 միլիոն: Կան մի քանի բնապահպանական, մշակութային և սորտային պատճառներ, որ չիլի պղպեղի ջերմությունը մեղմ է կամ նույնիսկ գոյություն չունի: Կծու չիլի պղպեղ ստանալու մեթոդները տարբերվում են այս հիմնական կարիքներից:

Չիլի պղպեղը ոչ կծու

Դուք լսել եք «Ոմանք սիրում են դա շոգ» արտահայտությունը: Նրանք իրականում չեն վերաբերում պղպեղին, բայց ասացվածքը, այնուամենայնիվ, ճիշտ է: Պղպեղի մեջ առաջացող ջերմության տարբեր մակարդակները կախված են կապսաիցինի քանակից:

Չիլի պղպեղը, որը բավականաչափ տաք չէ ձեզ համար, կարող է պարզապես սխալ տեսակ լինել: Որոշ չիլի պղպեղ, օրինակ, բուլղարական պղպեղ, պղպեղ և պղպեղ, որոնք բոլորն էլ ցածր են Scoville ինդեքսում:

Ավելի կծու, սակայն սովորական jalapeno, habanero և ancho պղպեղները կարող են լինել թեթևից միջին տաք:

Կրակոտ շոուի խցանները ներառում են շոտլանդական գլխարկներ և համաշխարհային ռեկորդային Trinidad Scorpion, որը մոտենում է գրեթե 1,5 միլիոն Scoville միավորին:

Այսպիսով, եթե դուք նույնպես գտնեք չիլի պղպեղմեղմ, փորձեք վերջին սորտերից մեկը կամ նոր Բհուտ Ջոլոկիան համեստ 855,000-ից մեկ միլիոն միավորով:

Չիլի պղպեղի չտաքացման գործոնները

Չիլին պահանջում է շատ ջերմություն, ջուր և արևի լույս: Այս պայմաններից մեկի բացակայության դեպքում պտուղը լիովին չի հասունանա: Հասուն պղպեղը հիմնականում կրում է ամենաշատ ջերմությունը: Ավելի զով կլիմայական պայմաններում սերմերը տնկեք ներսից և ցանեք դրանք սառնամանիքներից և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 65 աստիճան Ֆ (18 C.):

Չիլի պղպեղի ոչ կծու բերքը կարող է լինել հողի և տեղանքի ոչ պատշաճ իրավիճակի, բազմազանության կամ նույնիսկ մշակման վատ սովորույթների համակցություն: Չիլիի պղպեղի ջերմությունը տարածվում է սերմերը շրջապատող թաղանթներում: Եթե դուք առողջ մրգեր ստանաք, ապա դրանք կունենան խիտ տաք թաղանթների ամբողջական ինտերիեր և ավելի բարձր ջերմության միջակայք:

Հակառակ կողմում, դուք կարող եք չափազանց բարի լինել ձեր պղպեղի նկատմամբ: Չափազանց մեծ քանակությամբ ջրի և պարարտանյութի միջոցով ձեր պղպեղը խնամելը կհանգեցնի պղպեղի չափի մեծացմանը և թաղանթների մեջ պարունակվող պղպեղի նոսրացմանը, ինչի արդյունքում ավելի մեղմ համով պղպեղ կլինի:

Պարզապես հիշեք, որ կծու չիլի պղպեղ ստանալու համար անհրաժեշտ է առողջ տեսք ունեցող մրգեր, այլ ոչ թե մեծ մրգեր:

Ինչպես ստանալ կծու չիլի պղպեղ

Չիլի պղպեղի չափազանց մեղմ լինելու համար նախ նայեք ձեր ընտրած բազմազանությանը: Համտեսեք մի քանի տեսակներ սուպերմարկետից կամ բաղադրատոմսերում՝ պարզելու համար, թե ջերմության որ մակարդակն եք փնտրում: Այնուհետև սկսեք և տնկեք արևոտ, լավ ցամաքեցված վայրում, որտեղ ջերմաստիճանը մնում է առնվազն 80 աստիճան Ֆ (27 C.) օրվա մեծ մասում:

Տվեք պղպեղի բույսին շատխոնավություն և դիտիր վնասատուների և հիվանդությունների համար: Եթե ձեր բույսն առույգ է և լավ խնամված, պտուղները կպայթեն համով և կծու ջերմությամբ:

Պղպեղը հավաքելուց հետո այն ավելի տաք չի լինի: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք առավելագույնի հասցնել համը մի քանի ձևով: Չորացրած չիլի պղպեղը լավ է պահպանվում, և ջերմությունը ուժեղանում է, երբ մրգի մեջ ամբողջ ջուրը գոլորշիացել է: Չորացրած չիլի պղպեղը փոշու վերածել և օգտագործել խոհարարության մեջ: Դուք կարող եք նաև տապակել պղպեղը, որը չի բարձրացնում ջերմությունը, բայց ստեղծում է ծխագույն հարստություն, որն ընդգծում է պղպեղի մյուս համային պրոֆիլները:

Մի վախեցեք փորձարկել այգում տարբեր տեսակի պղպեղներ աճեցնելով: Դրանց կիրառությունների բազմազանությունը ապշեցուցիչ է, և եթե մեկը ձեզ համար շատ տաք է, այն ճիշտ կլինի ընկերոջ կամ ընտանիքի անդամի համար: