Սերմերի բերքահավաք և ուտում. որոնք են հետաքրքիր ուտելի սերմերի պատիճները

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:53

Բանջարեղեններից մի քանիսը, որոնք դուք ամենից հաճախ եք ուտում, ուտելի սերմերի պատիճներ են: Վերցրեք, օրինակ, ոլոռ կամ բամիա: Այլ բանջարեղեններն ունեն սերմերի պատիճներ, որոնք դուք նույնպես կարող եք ուտել, բայց ավելի քիչ արկածախնդիրները գուցե երբեք չեն փորձել դրանք: Թվում է, թե սերմերի պատիճ ուտելն այն անտեսված և թերագնահատված դելիկատեսներից մեկն է, որը անցյալ սերունդներն ուտում էին առանց մտածելու ավելին, քան դուք կմտածեք գազարը խմելու համար: Այժմ ձեր հերթն է սովորելու, թե ինչպես ուտել սերմերի պատիճ:

Ինչպես ուտել սերմերի պատիճ

Ընդեղենը սերմերի ամենատարածված պատիճներն են, որոնք դուք կարող եք ուտել: Մյուսները, ինչպես Կենտուկիի սուրճի ծառը, ունեն պատիճներ, որոնք չորանում են, մանրացվում, այնուհետև խառնվում են պաղպաղակի և խմորեղենի մեջ՝ որպես համը ուժեղացնող միջոց: Ո՞վ գիտեր:

Թխկիները ունեն փոքրիկ «ուղղաթիռային» ուտելի սերմերի պատիճներ, որոնք կարելի է տապակել կամ ուտել հում վիճակում:

Երբ բողկը թույլատրվում է պտուտակել, դրանք արտադրում են ուտելի սերմերի պատիճներ, որոնք իրենց համը նմանեցնում են բողկի տեսակին: Նրանք լավ թարմ են, բայց հատկապես թթու վիճակում:

Մեսքիթը գնահատվում է խորովածի սոուսը բուրավետելու համար, սակայն չհասունացած կանաչ պատիճները փափուկ են և կարող են եփվել ճիշտ այնպես, ինչպես լոբին, կամ չոր հասուն պատիճները կարելի է ալյուրի վերածել: Բնիկ ամերիկացիներն օգտագործում էին այս ալյուրը պատրաստելու համարտորթեր, որոնք սննդի հիմնական միջոցն էին երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ։

Պալո Վերդեի ծառերի պատիճները սերմերի պատիճներ են, որոնք դուք կարող եք ուտել, ինչպես ներսի սերմերը: Կանաչ սերմերը շատ նման են էդամամին կամ ոլոռին:

Լոբազգիների ընտանիքի ավելի քիչ հայտնի ներկայացուցիչը, կատվի ակացիան անվանվել է իր ճանկանման փշերի պատճառով: Թեև հասուն սերմերը պարունակում են տոքսին, որը կարող է հիվանդացնել մարդուն, չհասունացած պատիճները կարող են մանրացնել և եփել մսի մեջ կամ պատրաստել տորթեր:

Խցանակիր բույսերի ուտելի սերմեր

Այլ պատիճ կրող բույսեր օգտագործվում են միայն սերմերի համար. պատիճը դեն են նետվում, ինչպես անգլիական սիսեռի պատիճը:

Անապատային երկաթի բնիկը Սոնորան անապատն է, և այս բույսի սերմերի պատիճ ուտելը սննդի կարևոր աղբյուր էր: Թարմ սերմերի համը շատ նման է գետնանուշի (մեկ այլ սննդամթերք պատիճում) և կամ բովել են կամ չորացել: Տապակած սերմերը օգտագործվում էին որպես սուրճի փոխարինող, իսկ չորացած սերմերը մանրացնում էին և պատրաստում հացի նմանվող բոքոն։

Տաք լոբիները մագլցող միամյան են, ինչպես ցողունը: Լոբիները մաքրվում են կեղևով, չորանում, ապա եփում ջրի մեջ։ Սերմերը գալիս են շագանակագույն, սպիտակ, սև և խայտաբղետ գույներով, որոնցից յուրաքանչյուրը ունի մի փոքր տարբեր համ: Այս հատիկները հատկապես երաշտի և ջերմության դիմացկուն են։