Ինչու են պղպեղները կծու - Ինչու են չիլի պղպեղը կծու

Բովանդակություն:

Ինչու են պղպեղները կծու - Ինչու են չիլի պղպեղը կծու
Ինչու են պղպեղները կծու - Ինչու են չիլի պղպեղը կծու

Video: Ինչու են պղպեղները կծու - Ինչու են չիլի պղպեղը կծու

Video: Ինչու են պղպեղները կծու - Ինչու են չիլի պղպեղը կծու
Video: Կծու պղպեղը հզոր հակաբորբոքային բուժիչ դեղամիջոց է🌶🌶🌶🌶 2024, Երթ
Anonim

Մեզնից շատերը կծել են մի պղպեղ, որը մեր աչքերը ջրում է, երբ մտածում էինք, որ այն չի կարող այդքան տաք և կծու լինել: Ուրիշ ժամանակ մենք պղպեղ ենք գնել հենց այդ պատճառով, միայն թե տուն տանենք և պարզենք, որ դրանք այնքան էլ հզոր չեն, որքան մենք սպասում էինք: Ինչո՞ւ են դրանք տարբեր, և ինչպե՞ս կարող ենք նախապես իմանալ, թե արդյոք յուրաքանչյուր միրգ ունի ցանկալի քանակի հարված: Կարդացեք՝ իմանալու համար, թե ինչն է տաքացնում պղպեղը և ինչպես է չափվում այդ ջերմությունը։

Ինչու են պղպեղը տաք:

Կապսաիցին կոչվող բաղադրիչն այն է, որ պղպեղին տալիս է կրակոտ համեմունք: Այն առանց հոտի և անհամ է, բացառությամբ տաք տարրի: Որքան քիչ կամ որքան այս նյութից յուրաքանչյուր պղպեղ է ստեղծում ներսում, կախված է տարբեր գործոններից: Այս գործոնները երկար ժամանակ եղել են բազմաթիվ հետազոտությունների առարկա։

Ի՞նչ է կապսաիցինը:

Կապսաիցինոիդները քիմիական նյութ են, որն արտադրվում է բույսի պտուղներում: Այն յուղանման միացություն է, որը վանում է ջուրը և հիմնականում տեղակայված է պտղի թաղանթներում, ինչպես նաև ավելի թույլ մարմնում: Այն օգտագործվել է ավելի քան 8000 տարի՝ մսի և բանջարեղենի համը համեմելու և սննդամթերքը պահպանելու համար։

Կապսաիցինն ունի նաև դեղորայքային կիրառություն և օգտագործվել է դեռևս հին մայաների մոտ՝ վարակված վերքերի, ականջի ցավերի և ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրների բուժման համար: Մենք շարունակում ենք օգտագործել այն այսօր որպես ցավազրկող միջոցների հիմնական բաղադրիչինչպես, օրինակ, գելեր, կարկատաններ և քսուքներ։

Իրականում կապսաիցինի նկատմամբ հետաքրքրությունը և պղպեղի պատիճների մեջ դրա զարգացումը հանգեցրին այն չափման սանդղակի՝ Սկովիլյան սանդղակի: Այս սանդղակը որոշում է կապսաիցինի ջերմությունը Scoville Heat Units (SHU) կոչվող միավորներով: Չափազանց ճշգրիտ չէ մեզ իմանալու, թե ինչ տեսակի ջերմություն կարող ենք ակնկալել պղպեղի բույսի տարբեր տեսակներից:

Վերջերս այս սանդղակը փոխարինվել է «Բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատոգրաֆիա» (HPLC) կոչվող չափիչ համակարգով, որն օգտագործում է մեքենա՝ «պղպեղի մեջ կապսաիցինի քիմիական մատնահետքը» կարդալու համար։ Թեև սա օգտակար է սննդի գիտնականների և հետազոտողների համար, այն չի օգնում մեզ որոշել, թե որ պղպեղն ենք ցանկանում գնել, աճեցնել կամ նույնիսկ կծել:

Աճող պայմանները կարող են նաև որոշել սպիտակ թաղանթներում պահվող ջերմության քանակը: Բուլղարական պղպեղը չի արտադրում կապսաիցին, բայց մնացած բոլոր տեսակները կարող են: Եթե ցանկանում եք պատկերացում ունենալ, թե որքան կծու կլինեն ձեր պղպեղը, իմացեք նրանց անունները, որոնք ամենաշատը վաճառվում են ձեր արտադրանքի բաժնում և ուսումնասիրեք այնտեղից:

Իմացիր քո պղպեղը

Նույնը վերաբերում է ձեր այգում պղպեղ աճեցնելուն: Չնայած կան ավելի քան հարյուր սորտեր աճեցնելու և բազմաթիվ տեսակներ գնելու համար, օգտակար է իմանալ անունները և որքան ջերմություն սպասել յուրաքանչյուրից: Սովորելով որոշել, թե որ չիլի պղպեղը կծու և որը մեղմ է, լավ մեկնարկային կետ է:

Պոբլանո պղպեղը, ինչպես հայտնի է, համեմատաբար մեղմ է, ունի մոտ 2500 SHU: Որոշ տեսակներ ավելի տաք են: Անչո չիլի պղպեղը Պոբլանոյի չորացրած տարբերակն է: Chipotle-ի ձևերը որոշ չափով ավելի կծու են, բայցդեռևս մեղմ է համարվում մասնագետների կողմից, ովքեր օգտագործում են կշեռքը: Jalapeno-ն նույն կատեգորիայում է, ինչ Chipotle-ը, տատանվում է 2500-ից մինչև 10000 միավոր:

Սերրանո և Կայեն պղպեղներն ավելի բարձր են SHU սանդղակի վրա: Habaneros-ը տաք է: Carolina Reaper-ը պատմության ամենակծու պղպեղն է:

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Կարո՞ղ եք ձմեռային հատումներ – Ինչ անել ձմռանը հատումների հետ

Ինչպես օգտագործել դատարկ սերմերի փաթեթներ. սերմերի փաթեթները վերամշակելու խորամանկ ուղիներ

Դեոդարի մայրու սերմերի բազմացում. դեոդարի մայրու սերմերի բողբոջում

Մինի հիդրոպոնիկ այգի. աճեցրեք սեղանի հիդրոպոնիկ այգին

Վերամշակող խոտաբույսեր – Ինչպես վերականգնել խոտաբույսերը մնացորդներից

Սերմերի սկզբնական խնդիրներ. սերմերի բողբոջման տարածված սխալներ

Կալաթեա բույսերի բազմացում – խորհուրդներ կալաթեայի բույսերի բազմացման համար

Հիդրոպոնիկ սպանախ փակ տարածքներում – Ինչպե՞ս եք աճեցնում հիդրոպոնիկ սպանախը

Կարտոֆիլի աճեցում կոմպոստում – Կարո՞ղ եք միայնակ կարտոֆիլ տնկել կոմպոստում

Տնկում հին բանանի ծառերի մեջ. բանջարեղեն աճում է բանանի բների մեջ

Ինչպես տնկել Ջեկը Ամբիոնի սերմերում

Newspaper Seed Pots – Ինչպես պատրաստել սերմերի սկզբնական ամաններ թերթից

Սերմերի վերծանման հապավումներ. հասկանալ սերմերի փաթեթների տերմինները

Տարածաշրջանային անելիքների ցանկ. Օհայոյի հովտում հոկտեմբերին պարտեզի առաջադրանքներ

Անապատային վարդի սերմերի բերքահավաք. սերմերի տարածում անապատի վարդից