Ինչպես կարելի է թարմ այգում արտադրել. խորհուրդներ բանջարեղենը պահածոյացնելով պահպանելու համար

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:55

Այգուց բանջարեղենի պահածոյացումը ձեր բերքը պահպանելու ժամանակի հարգված և հատուցող միջոց է: Այն ձեզ կտա բանկա, որոնք նույնքան հաճելի են նայելու, որքան ուտելու համար: Այսպես ասվում է, որ բանջարեղենի պահածոյացման միջոցով պահելը կարող է շատ վտանգավոր լինել, եթե դա ճիշտ չի արվում: Չպետք է թույլ տաք ձեզ վախենալ փորձելուց, բայց կարևոր է գիտակցել ռիսկերը: Շարունակեք կարդալ՝ ավելին իմանալու համար, թե ինչպես կարելի է թարմ արտադրանք պատրաստել:

Բանջարեղենի պահպանում պահածոյացմամբ

Պահածոյացումը սննդամթերքի պահպանման շատ հին մեթոդ է, որը չափազանց օգտակար էր սառնարանին նախորդող օրերին: Հիմնականում բանկաը լցվում է սննդով, տեղադրվում է կափարիչով և որոշ ժամանակ եփում ջրի մեջ։ Եռալը պետք է սպանի սննդի բոլոր վնասակար օրգանիզմները և ստիպի օդը դուրս հանել տարայից՝ փակելով կափարիչը վակուումով::

Մեծ վախը, երբ խոսքը վերաբերում է այգու բանջարեղենի պահածոյացմանը, բոտուլիզմն է՝ պոտենցիալ մահացու բակտերիա, որը զարգանում է թաց, թթվածնի պարունակությամբ և թթվայնության պարունակությամբ միջավայրում: Պահածոյացման երկու տարբերակ կա՝ ջրային լոգանք և ճնշում:

Ջրային լոգանքով պահածոյացումը օգտակար է մրգերի և թթու վարունգների համար, որոնք հարուստ են թթվով և լավ չեն պարունակում բոտուլիզմի սպորներ:Բանջարեղենը, սակայն, շատ քիչ թթու է պարունակում և պահանջում է շատ ավելի ինտենսիվ ճնշման պահածոյացում: Հատկապես պետք է զգույշ լինել բանջարեղենը պահածոյացնելիս։ Եթե բոլորովին վստահ չեք ձեր նախագծի հաջողության հարցում, ավելի լավ է պարզապես կծել փամփուշտը և դեն նետել այն։

Բանջարեղենի պահածոյացման միջոցով պահպանելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հատուկ սարքավորում: Ձեզ անհրաժեշտ են երկու կտոր կափարիչներով պահածոյացված տարաներ. մի կտորը հարթ է՝ ներքևի մասում բարակ ռետինե կնիքով, իսկ մյուսը մետաղյա օղակ է, որը պտտվում է տարայի վերին մասում:

Ջրային լոգանքով պահածոյացնելու համար ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է միայն շատ մեծ կաթսա: Ճնշման պահածոյացման համար ձեզ բացարձակապես անհրաժեշտ է ճնշմամբ պահածոյացնող սարք, հատուկ կաթսա՝ արտանետվող օդափոխիչով, ճնշման չափիչով և կափարիչով, որը կարելի է սեղմել:

Պահածոյացումը կարող է բարդ լինել, իսկ սխալ անելը կարող է վտանգավոր լինել, այնպես որ կարդացեք ևս մի քանիսը, նախքան ինքնուրույն փորձեք: Տնային սննդի պահպանման ազգային կենտրոնը ավելի մանրամասն տեղեկատվության լավ աղբյուր է: