Կարո՞ղ եք ուտել եղերգենի արմատ – խորհուրդներ, թե ինչպես օգտագործել եղերգենի բույսերը

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:54

Երբևէ լսե՞լ եք եղերդակի մասին: Եթե այո, ապա մտածե՞լ եք՝ կարո՞ղ եք եղերգ ուտել: Եղերդակը տարածված ճանապարհային մոլախոտ է, որը կարելի է գտնել ամբողջ Հյուսիսային Ամերիկայում, բայց պատմությունն ավելին է, քան դա: Եղերդիկը, իրոք, ուտելի է, և եղերդիկով պատրաստելը հարյուրավոր տարիներ առաջ է: Այժմ, երբ դուք գիտեք, որ եղերգի բույսեր ուտելը նորմալ է և մատչելի, հարցն այն է, թե ինչպես օգտագործել եղերդակը:

Կարո՞ղ եք ուտել եղերգենի արմատ:

Հիմա, երբ մենք պարզեցինք, որ եղերդակը ուտելի է, բույսի կոնկրետ ո՞ր մասերն են ուտելի: Եղերդիկը խոտաբույսերի բույս է, որը պատկանում է խատուտիկների ընտանիքին։ Այն ունի վառ կապույտ, երբեմն սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներ: Ցիկորի բույսեր ուտելիս կարելի է օգտագործել տերևները, բողբոջները և արմատները:

Ցանկացած ուղևորություն դեպի Նոր Օռլեան պետք է ներառի կանգառ հանրահայտ Café Du Monde-ում՝ համեղ գավաթով café au lait եղերգով և, իհարկե, մի կողմ տաք բիժենով: Սուրճի եղերդակի մասը ստացվում է եղերդակի բույսի արմատներից, որոնք բովում են, այնուհետև մանրացվում:

Թեև եղերդիկը Նյու Օռլեանի ոճի սուրճի բաղադրիչն է, այն կարող է և դժվար ժամանակներում այն ամբողջությամբ օգտագործվել որպես սուրճի փոխարինող: Փաստորեն, Քաղաքացիական պատերազմի ժամանակ Միությունընավատորմը կտրեց Նոր Օռլեանի նավահանգիստը, որն այն ժամանակ սուրճի խոշորագույն ներկրողներից մեկն էր՝ այդպիսով եղերգ սուրճը դարձնելով անհրաժեշտություն։

Բացի ուտելի արմատից, եղերդակն ունի նաև այլ խոհարարական կիրառություններ։

Ինչպես օգտագործել եղերգենի բույսեր

Եղերդիկն ունի բազմաթիվ կերպարանքներ, որոշ ավելի տարածված, քան դուք կարող եք մտածել: Դուք կարող եք ավելի լավ ծանոթ լինել եղերդիկի զարմիկներին՝ բելգիական էնդիվին, գանգուր էնդիվին (կամ ֆրիզի) կամ ռադիկիոյին (որը նաև կոչվում է կարմիր եղերդիկ կամ կարմիր էնդիվ): Դրանցից տերևները սպառվում են հում կամ եփած և ունեն մի փոքր դառը համ:

Վայրի եղերդակը բավականին փխրուն տեսք ունեցող բույս է, ծագումով Եվրոպայից, որը կարելի է գտնել ճանապարհների եզրերին կամ բաց մոլախոտերի դաշտերում: Եղերդով եփելիս բերքահավաքը կատարվում է գարնանը կամ աշնանը, քանի որ ամառվա շոգը նրանց դառը համ է դարձնում, թեև դեռ ուտելի է: Բացի այդ, երբ ուտում եք վայրի եղերդակի բույսեր, խուսափեք բերքահավաքից ճանապարհի երկայնքով կամ մոտակայքում գտնվող խրամատներում, որտեղ դիզելային և այլ թունավոր արտահոսք է կուտակվում:

Երիտասարդ եղերգենի տերեւները կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ: Ծաղկի բողբոջները կարելի է թթու դնել, իսկ բաց ծաղիկներն ավելացնել աղցաններին: Արմատը կարելի է բովել և աղալ եղերդակի սուրճի մեջ, իսկ հասուն տերևները կարող են օգտագործվել որպես եփած կանաչ բանջարեղեն:

Չիկորի արմատները կարելի է նաև ներսից աճեցնել մթության մեջ, որտեղ նրանք ձևավորում են գունատ երիտասարդ բողբոջներ և տերևներ, որոնք կարելի է ուտել որպես թարմ «կանաչի» ամբողջ ձմռանը: