Երբ են բանջարեղենը թարմ. խորհուրդներ բանջարեղենի թարմությունը ստուգելու վերաբերյալ

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:52

Թարմ բանջարեղենը ոչ միայն ավելի համեղ է, այլև ավելի լավ է ձեզ համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բանջարեղենը սկսում է կորցնել սննդային արժեքը բերքահավաքից անմիջապես հետո: Առավել խոցելի են վիտամինները։ Սպանախը, օրինակ, առաջին 24 ժամվա ընթացքում կարող է կորցնել իր վիտամին C-ի 90%-ը: Իմանալը, թե ինչպես պարզել, թե արդյոք բանջարեղենը թարմ է, կարևոր հմտություն է՝ անկախ նրանից՝ դուք տանը հասուն բանջարեղեն եք աճեցնում, թե դրանք խանութից եք գնում:

Ե՞րբ են բանջարեղենը թարմ։

Թարմն ու հասունը նույն բանը չեն: Թարմը ցույց է տալիս բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակի քանակը, մինչդեռ հասունությունը վերաբերում է հասունության գագաթնակետին: Շատ բանջարեղեն աճեցվում և հավաքվում են Միացյալ Նահանգների տարբեր շրջաններում: Որոշ բանջարեղեն գալիս են օտար երկրներից՝ կախված տարվա եղանակից և ընթացիկ աճող սեզոնից:

Բանջարեղենը, որը երկար ճանապարհներ է անցնում ձեր խանութի դարակներ հասնելու համար, հաճախ հավաքվում են մինչև հասունության գագաթնակետին հասնելը: Քանի որ թարմ բանջարեղենը գնում է, աշխարհով զբաղվող այս ճանապարհորդները ամենաքիչ սննդարար կլինեն: Սեփական բանջարեղեն աճեցնելը կամ տեղական աճեցված, թարմ բերքահավաք արտադրանք գնելը լավագույն միջոցն է՝ ապահովելու ամենաբարձր սննդային արժեքը:

Դատելով բանջարեղենի թարմությունը

Եթե չունեք այգեգործության տարածք կամ ժամանակ, ֆերմերների շուկայից գնումներ կատարելը ճանապարհներից մեկն է.ձեռք բերեք թարմ բանջարեղեն: Անկյունային մթերային խանութից գնումներ կատարելիս հնարավորության դեպքում գնեք տեղական աճեցված բանջարեղեն: Այս տարբերակները հաճախ նշանակում են հավատարիմ մնալ այն արտադրությանը, որն այժմ սեզոնին է: Բայց նույնիսկ սեզոնային անհասանելի արտադրանքը կարող է թարմության պակաս ունենալ: Փորձեք այս խորհուրդները՝ դատելու թարմ բանջարեղենի ազդարարող նշանները՝

• Տեսողության ստուգում. Ձեր աչքերը կարող են ուժեղ տեսողական հուշումներ տալ բանջարեղենի թարմության մասին: Փնտրեք վառ, հարթ գույն, առանց մուգ բծերի կամ բորբոսների: Փոխադրման ընթացքում կարող են առաջանալ կապտուկներ, փորվածքներ կամ վնասված մաշկ: Այս բծերը կարող են արագ փչանալ և տարածել քայքայումը անմիջական տարածքից դուրս: Կնճռոտ մաշկը կամ թառամած տերևները լավ ցուցումներ են, որ բանջարեղենը հին է: Ստուգեք ցողունի ծայրերը: Իսկապես «թարմ ընտրված» բանջարեղենը բերքահավաքի պահին քիչ կարմրում է:
• Sniff Test. Զգուշորեն թափահարեք բանջարեղենը ձեր քթի մոտ՝ լավ հոտ ստանալու համար: Բանջարեղենն ազատում է մի շարք քիմիական նյութեր, ինչպիսիք են եթերները և ծծմբի միացությունները, որոնք հայտնաբերվում են հոտով: Ընդհանուր առմամբ, թարմ մթերքները թարմության բույր կունենան: Որոշ բանջարեղեն, հատկապես կաղամբի ընտանիքին պատկանող բանջարեղենը թարմ վիճակում թեթև սուր հոտ է գալիս: Այս տարբերվող կաղամբի հոտն ավելի ուժեղ է դառնում, երբ այս բանջարեղենը ծերանում է: Հոտի թեստը կարող է նաև օգնել սպառողներին հայտնաբերել բորբոսը կամ փչացումը, որը տեսանելիորեն ծածկված է փաթեթավորման միջոցով:
• Հպման գնահատում. Վերջապես, ամուր բռնեք բանջարեղենը, որպեսզի ստուգեք դրա հյուսվածքն ու ամրությունը: Թարմ բանջարեղենի շոշափելի նշանները կախված կլինեն արտադրանքի տեսակից: Պղպեղը, ցուկկինին և վարունգը պետք է ամուր զգան, ոչ թե ռետինե, մինչդեռ լոլիկը, սունկը և գլուխըՀազարը թարմ վիճակում կունենա մի փոքր գարունություն: Քաղցր կարտոֆիլն ու սոխը ավելի կոշտ զգացողություն կունենան։ Նիհարությունը կամ փխրունությունը ցույց է տալիս բանջարեղենի թարմության իսպառ բացակայությունը բոլոր տեսակի արտադրանքներում:

Բացի ամենաթարմ արտադրանքը ընտրելու համար ձեր զգայարաններից օգտվելուց, ուշադրություն դարձրեք նաև, թե երբ թարմ արտադրանքը առաքվում է ձեր տեղական շուկա: Հարցրեք արտադրանքի մենեջերին, թե որ օրն են նոր բանջարեղենները հայտնվել դարակներում և համապատասխան ժամանակացույց անել ձեր գնումների արշավներին: Օգտվեք վաճառքից, որոնք նախատեսված են թարմ արտադրանքն ավելի արագ տեղափոխելու համար և գնումներ կատարեք այնտեղ, որտեղ դուք հաճախ եք տեսնում թարմ բանջարեղենի նշանները: