2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:54
Փնտրու՞մ եք թեթևակի քաղցրահամ համը: Աստղային անիսոն կամ անիսոնի սերմերը բաղադրատոմսերում տալիս են նմանատիպ համ, բայց իրականում երկու տարբեր բույսեր են: Անիսոնի և աստղային անիսոնի միջև տարբերությունը ներառում է դրանց աճման վայրերը, բույսի մի մասը և օգտագործման ավանդույթները: Մեկը արևմտյան բույս է, մյուսը՝ արևելյան, բայց դա այս երկու ինտենսիվ բուրավետիչների տարբերության միայն մի մասն է: Անիսոնի և աստղային անիսոնի տարբերությունների նկարագրությունը կբացահայտի դրանց յուրահատուկ ծագումը և ինչպես օգտագործել այս հետաքրքիր համեմունքները:
Անիսոն ընդդեմ աստղային անիսոն
Անիսոնի կծու համը հետաքրքրություն և տարածաշրջանային նշանակություն է հաղորդում բազմաթիվ ուտեստների: Արդյո՞ք աստղային անիսոնն ու անիսոնը նույնն են: Նրանք ոչ միայն բոլորովին տարբեր շրջաններից և աճող կլիմայական պայմաններից են, այլև բույսերը շատ տարբեր են: Մեկը բխում է մաղադանոսին առնչվող խոտաբույսից, իսկ մյուսը 65 ոտնաչափ (20 մ) բարձրությամբ ծառ է:
Անիսոնի խոտաբույսը (Pimpinella anisum) Միջերկրական ծովի տարածաշրջանից է: Նրա բուսաբանական ընտանիքը Apiaceae է։ Բույսն արտադրում է աստղային սպիտակ ծաղկման հովանոցներ, որոնք վերածվում են համով սերմերի: Ի հակադրություն, աստղային անիսոնը (Illicium verum) Չինաստանից է, և նրա բուրավետիչըպարունակվում է աստղաձեւ մրգերի մեջ։
Երկու համեմունքներն էլ պարունակում են անեթոլ՝ լորձաթաղանթի բուրավետիչ, որը փոքր քանակությամբ հայտնաբերված է այլ բույսերում, ինչպիսիք են սամիթը և խիարը: Անիսոնի և աստղային անիսոնի հիմնական խոհարարական տարբերությունն այն է, որ անիսոնի սերմը հզոր է, գրեթե կծու համով, մինչդեռ աստղային անիսոնը նրբորեն ավելի մեղմ է: Դրանք կարելի է փոխարինել բաղադրատոմսերում, սակայն քանակությունը պետք է ճշգրտվի՝ ասիական բաղադրիչի մեղմությանը համապատասխանելու համար:
Երբ օգտագործել աստղային անիսոն կամ անիսոնի սերմ
Աստղային անիսոն օգտագործվում է չորացած դարչինի փայտիկի նման: Մտածեք այն որպես պատիճ, որը դուք ավելացնում եք ճաշատեսակների մեջ, իսկ հետո հանում եք ուտելուց առաջ: Պտուղը իրականում շիզոկարպ է, ութ խցիկ պտուղ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է սերմ: Բուրմունքը ոչ թե սերմն է պարունակում, այլ պերիկարպը: Եփելու ընթացքում անեթոլային միացություններն արտազատվում են՝ ճաշատեսակը հոտոտելու և բուրավետելու համար: Այն կարող է նաև մանրացնել և ավելացնել բաղադրատոմսերին։
Անիսի սերմը սովորաբար օգտագործվում է աղացած, բայց կարելի է ամբողջությամբ գնել: Այն դեպքերում, երբ համեմունքը հանվում է մատուցելուց առաջ, աստղային անիսոնն ավելի հեշտ է օգտագործել, քանի որ այն ունի առնվազն մեկ դյույմ (2,5 սմ) լայնություն, մինչդեռ անիսոնի սերմերը փոքր են և դժվար է հեռացնել, եթե փաթեթավորված չեն պարկի մեջ::
Աստղային անիսոնն աչքի է ընկնում իր դերով չինական հինգ համեմունքների մեջ: Աստղային անիսոնի հետ միասին կան սամիթ, մեխակ, դարչին և Սեչուան պղպեղ: Այս հզոր բուրավետիչը հաճախ հանդիպում է ասիական բաղադրատոմսերում: Համեմունքը կարող է նաև լինել Garam Masala-ի մի մասը, որը հիմնականում հնդկական համեմունք է: Համեմունքը լավ է թարգմանվում քաղցր աղանդերի մեջ, ինչպիսիք են թխած խնձորները կամ դդմով կարկանդակը:
Անիսոն էԱվանդաբար օգտագործվում է անիսետներում, ինչպիսիք են Sambuca, Ouzo, Pernod և Raki: Այս լիկյորներն օգտագործվում էին որպես մարսող միջոց ուտելուց հետո: Անիսոնի սերմը շատ իտալական հացաբուլկեղենի մի մասն է, ներառյալ բիսկոտին: Համեղ ուտեստների մեջ այն կարելի է գտնել երշիկեղենի կամ նույնիսկ որոշ մակարոնեղենի սոուսների մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Անիսոնի սերմերի բերքահավաքի ուղեցույց. խորհուրդներ անիսոնի սերմերի բույսեր հավաքելու համար
Եթե դուք անիսոնի սիրահար եք, ապա ոչինչ ավելի հեշտ կամ օգտակար չէ, քան ձեր սեփական անիսոն սերմերը աճեցնելն ու պահպանելը տարվա ընթացքում օգտագործելու համար: Կտտացրեք այս հոդվածը՝ ավելին իմանալու համար, թե ինչպես հավաքել անիսոնի սերմերը և պահպանել դրանք, որպեսզի կարողանաք օգտագործել և վայելել համեմունքը տարեցտարի:
Անիսոնի խնամքի ուղեցույց – Իմացեք, թե ինչպես աճեցնել անիսոն տարայի մեջ
Անիսը, որը երբեմն կոչվում է անիսոն, հզոր բուրավետ և բուրավետ խոտ է, որն առավել հայտնի է իր խոհարարական հատկությունների համար: Ինչպես բոլոր խոհարարական խոտաբույսերը, անիսոնն էլ շատ օգտակար է ձեռքի տակ ունենալ խոհանոցի մոտ, հատկապես տարայի մեջ: Բայց կարո՞ղ եք անիսոն աճեցնել զամբյուղի մեջ: Պարզեք այստեղ
Ես ունե՞մ սամիթ կամ անիսոն – անիսոն և սամիթ բույսերը նույնն են
Եթե դուք խոհարար եք, ով սիրում է սև լիկյորի համը, ապա, անկասկած, ձեր խոհարարական գլուխգործոցներում սովորաբար օգտագործում եք սամիթի և/կամ անիսոնի սերմերը: Շատ խոհարարներ դրանք օգտագործում են փոխադարձաբար: Բայց անիսոնն ու սամիթը նույնն են: Իմացեք ավելին այս հոդվածում
Աստղային անիսոնի կիրառություն - Իմացեք աստղային անիսոն բույսերի աճեցման մասին
Աստղային անիսոն մագնոլիայի հետ կապված ծառ է, և դրա չորացրած պտուղները օգտագործվում են բազմաթիվ միջազգային խոհանոցներում: Կտտացրեք այս հոդվածը, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես աճեցնել աստղային անիսոն հարմար վայրերում և պարզել, թե ինչպես օգտագործել այս զարմանալի համեմունքը
Աճող անիսոն. Ինչպես տնկել անիսոն պարտեզում
Անիսոն բույսը հարավ-եվրոպական և միջերկրածովյան խոտաբույս է, որի համը հիշեցնում է քաղցրահամ: Անիսոնի աճեցումը խոտաբույսերի այգում ապահովում է սերմերի պատրաստի աղբյուր: Իմացեք ավելին այս հոդվածում