Աստղային անիսոնի կիրառություն - Իմացեք աստղային անիսոն բույսերի աճեցման մասին

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Աստղային անիսոն (Illicium verum) մագնոլիայի հետ կապված ծառ է և նրա չորացրած պտուղները օգտագործվում են բազմաթիվ միջազգային խոհանոցներում: Աստղային անիսոնի բույսերը կարելի է աճեցնել միայն Միացյալ Նահանգների Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի 8-ից 10-րդ գոտիներում, սակայն հյուսիսային այգեպանների համար դեռ հաճելի է սովորել յուրահատուկ և բուրավետ բույսի մասին: Աստղային անիսոնի օգտագործումը նույնպես շատ է, ինչպես բույրի, այնպես էլ համի համար: Կարդացեք՝ սովորելու համար, թե ինչպես աճեցնել աստղային անիսոն հարմար վայրերում և պարզել, թե ինչպես օգտագործել այս զարմանալի համեմունքը:

Ի՞նչ է աստղային անիսոն?

Աստղային անիսոնի բույսերը արագ աճող մշտադալար ծառեր են, որոնք երբեմն աճում են մինչև 26 ֆուտ (6,6 մ), բայց սովորաբար ավելի փոքր՝ 10 ֆուտ (3 մ) տարածությամբ: Պտուղը համեմունք է, որը մի քիչ նման է լորձաթաղանթի հոտին: Ծառի հայրենիքը հարավային Չինաստանն է և հյուսիսային Վիետնամը, որտեղ նրա պտուղը մեծ քանակությամբ օգտագործվում է տարածաշրջանային խոհանոցում: Համեմունքն առաջին անգամ ներմուծվել է Եվրոպա 17-րդ դարում և օգտագործվել ամբողջությամբ, փոշիացված կամ արդյունահանված յուղի մեջ:

Նրանք ունեն նիզաձև ձիթապտղի կանաչ տերևներ և բաժակաձև, փափուկ դեղին ծաղկեփնջեր: Տերեւները ճզմելիս լորձաթաղանթի բույր ունեն, բայց դրանք ծառի այն մասը չեն, որն օգտագործվում է խոհանոցում: Պտուղը աստղաձև է (որից էլ ծագել է նրա անվանումը), հասունության դեպքում՝ կանաչ, հասունում՝ դարչնագույն և փայտային։ Դա էկազմված է 6-ից 8 կարպելներից, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է սերմ: Մրգերը հավաքում են, երբ դեռ կանաչ են և չորանում են արևի տակ:

Ծանոթագրություն. Illicium verum-ը ամենից հաճախ հավաքվում է, բայց չպետք է շփոթել Illicium anisatum-ի՝ ընտանիքի ճապոնական բույսի հետ, որը թունավոր է:

Ինչպես աճեցնել աստղային անիսոն

Աստղային անիսոն հիանալի հեջ կամ ինքնուրույն բույս է դարձնում: Այն չի հանդուրժում ցրտահարությունը և չի կարող աճել հյուսիսում:

Աստղային անիսոն պահանջում է լրիվ արևից մինչև կիսաստվեր գրեթե ցանկացած տեսակի հողում: Ավելի տաք կլիմայական գոտիներում աստղային անիսոն աճեցնելը նույնպես տարբերակ է: Նա նախընտրում է մի փոքր թթվային հող և մշտական խոնավության կարիք ունի: Պարարտանյութը կամ լավ փտած գոմաղբը այն պարարտանյութն է, որն անհրաժեշտ է այս բույսին:

Էտումը կարող է կատարվել չափը պահպանելու համար, սակայն անհրաժեշտ չէ: Ասել է թե՝ աստղային անիսոն որպես ցանկապատ աճեցնելը պահանջում է կտրել և կարճ պահել արագ աճող ծառը՝ ավելորդ սպասարկումից խուսափելու համար: Ամեն անգամ, երբ ծառը կտրվում է, այն արձակում է կծու բուրմունք:

Աստղային անիսոնի օգտագործում

Համեմունքն օգտագործվում է մսային և թռչնամսից ուտեստների, ինչպես նաև հրուշակեղենի պատրաստման համար: Դա ավանդական չինական համեմունքի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է՝ հինգ համեմունք: Քաղցր բույրը կատարյալ համադրվում է բադի և խոզի մսով հարուստ ուտեստների հետ: Վիետնամական խոհանոցում այն «pho» արգանակի հիմնական համեմունքն է:

Արևմտյան օգտագործումը հիմնականում սահմանափակվում է պահածոներով և անիսոնի համով լիկյորներով, ինչպիսիք են անիսետը: Աստղային անիսոն օգտագործվում է նաև կարրիի շատ եփուկների մեջ՝ թե՛ իր համի և թե՛ բույրի համար:

Աստղային անիսոն 10 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը միացության առկայության պատճառովանեթոլ. Համը համեմատվում է դարչինի և մեխակի նրբերանգով լորձաթաղանթի հետ: Որպես այդպիսին, այն օգտագործվում է հացերի և թխվածքների մեջ: Չեխոսլովակիայի ավանդական հացը՝ վանոցկան, պատրաստվել է Սուրբ Զատիկի և Սուրբ Ծննդյան տոներին: