Բանջարեղենի խմորման մեթոդներ – Ինչպես խմորել բանջարեղենը այգուց

Բանջարեղենի խմորման մեթոդներ – Ինչպես խմորել բանջարեղենը այգուց
Բանջարեղենի խմորման մեթոդներ – Ինչպես խմորել բանջարեղենը այգուց
Anonim

Մարդիկ հազարավոր տարիներ շարունակ խմորում են սնունդը: Դա բերքի պահպանման ամենահեշտ մեթոդներից մեկն է։ Վերջերս բանջարեղենի և այլ մթերքների խմորումը նոր շուկա է գտել՝ հաշվի առնելով առողջության առավելությունները: Բանջարեղենի խմորումից ստացվում են մթերքներ, որոնք տարբերվում են սկզբնական բերքից, բայց հաճախ ավելի լավն են: Իմացեք, թե ինչպես խմորել բանջարեղենը և օգուտ քաղել նոր բուրմունքներից, ինչպես նաև մթերքներից, որոնք նպաստում են աղիքների առողջությանը:

Ինչու՞ ֆերմենտ արտադրել:

Հին չինացիները սկսեցին խմորել արտադրանքը մ.թ.ա. 7000-600թթ.-ին: Այս հնագույն պրակտիկան շաքարները կամ ածխաջրերը վերածում է թթուների կամ նույնիսկ ալկոհոլի: Սա ստեղծում է մթերք, որը կարող է անվտանգ պահպանվել երկար ժամանակ, միաժամանակ ներմուծելով տարբեր համեր և հյուսվածքներ, քան պարունակվող հում մթերքները:

Ֆերմենտացման գործընթացը քիմիական գործընթաց է, որն ազատում է հզոր պրոբիոտիկներ: Սրանք կարևոր են ձեր որովայնը երջանիկ և առողջ պահելու համար: Դրանք հատկապես օգտակար են նրանց համար, ովքեր անցել են հակաբիոտիկների երկարատև կուրս, ինչը կարող է ոչնչացնել ստամոքսի բուսական աշխարհը: Լավ աղիքային բակտերիաները վճռորոշ են առողջ ընդհանուր իմունային համակարգի համար: Խմորումը նաև հաճախ բարձրացնում է B և K12 վիտամինների, ինչպես նաև օգտակար ֆերմենտների մակարդակը:

Ֆերմենտացված մթերքների օգտագործումը այլ մթերքների հետ կարող է մեծացնել դրանց մարսողությունըուտելիքներ. Սա օգտակար է, եթե դուք ունեք նուրբ ստամոքս, որը կարծես թե անհանդուրժող է որոշ մթերքների նկատմամբ: Բացի այդ, գործընթացը հեշտ և անվտանգ է, երբ ճիշտ է արվում, և կարող է թարգմանվել բազմաթիվ տարբեր բանջարեղենների:

Ինչպես խմորել բանջարեղենը

Բանջարեղենի խմորումը գերազանցում է թթու կաղամբը, որը շատերի համար ծանոթ մթերք է: Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն ֆերմենտացման արդյունքում հիանալի համ է և պահպանվում է:

Բանջարեղենի խմորումը բարդ չէ, բայց պահանջում է պահպանել մի քանի հիմնական կանոններ: Առաջին կարևոր կետը ջուրն է։ Քաղաքային ջրային համակարգերը հաճախ պարունակում են քլոր, որը կդանդաղեցնի խմորման գործընթացը, ուստի օգտագործեք թորած կամ ֆիլտրացված ջուր:

Մյուս երկու կարևոր բաղադրիչներն են ճիշտ ջերմաստիճանը և աղի քանակը: Մթերքների մեծ մասի համար անհրաժեշտ է ջերմաստիճան 68-ից 75 աստիճան Ֆ (20-29 C.): Խոշոր բանջարեղենին և չկտրվածներին անհրաժեշտ է հինգ տոկոս աղաջրային լուծույթ, մինչդեռ մանրացված բանջարեղենը կարող է բավարարվել ընդամենը երեք տոկոսանոց լուծույթով:

Ցածր կոնցենտրացիայից պահանջվում է երկու ճաշի գդալ աղ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար, իսկ ավելի բարձր՝ երեք ճաշի գդալ նույն քանակությամբ ջրով:

Սկսել բանջարեղենի խմորումը

Մաքուր պահածոյացված բանկաները օգտակար են: Մի օգտագործեք որևէ տեսակի մետաղ, որը արձագանքում է թթուներին և գունաթափում սնունդը:

Լվացեք ձեր արտադրանքը և մշակեք այն ձեր պահանջած չափով: Փոքր կտորները կամ մանրացված բանջարեղենն ավելի արագ կխմորվեն։

Պատրաստեք ձեր աղաջրը և զգուշորեն չափեք աղը: Ավելացնել ցանկացած համեմունք, օրինակ՝ ամբողջական պղպեղի հատիկներ, մեխակ, չաման և այլն:

Բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ և լցրեքհամեմունքներ և աղաջրում՝ սուզվելու համար: Ծածկեք չամրացված կափարիչներով կամ կտորով, որպեսզի գազերը դուրս գան:

Պահպանեք տարաները ցածր լույսի ներքո սենյակային ջերմաստիճանում չորս օրից մինչև երկու շաբաթ: Որքան երկար է գործընթացը, այնքան ավելի ինտենսիվ է համը: Երբ ստանաք ձեր ուզած համը, դրեք սառնարանում և մի քանի ամիս պահեք։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Աֆրիկյան երիցուկների էտում - խորհուրդներ, թե ինչպես և երբ կրճատել աֆրիկյան երիցուկները

Բույսեր, որոնք լավ են աճում Ասթիլբեի հետ - գաղափարներ Ասթիլբեի ուղեկից բույսերի համար

Ինչպե՞ս կարող եմ պնդուկ հավաքել. խորհուրդներ թփերից պնդուկ հավաքելու վերաբերյալ

Ճապոնական թխկի ծառի փաստեր. ճապոնական թխկի ծառերի կյանքի տևողությունը

Ընկույզ ընտրելու լավագույն միջոցը. Ինչպես քաղել ընկույզը ձեր ծառից

Արդյո՞ք յասամանի թփերը հատապտուղներ ունեն - Իմացեք յասամանի սերմերի պատիճների մասին

Էպսոմ աղի միջատների հսկողություն. խորհուրդներ բանջարեղենային վրիպակների համար Epsom աղ օգտագործելու վերաբերյալ

Նուշի բերքահավաք - Երբ և ինչպես հավաքել նուշի ծառերը

Վաղակի սերմերի տարածում. խորհուրդներ սերմերից բողբոջ աճեցնելու վերաբերյալ

Ինչ են բրազիլական ընկույզները - Տեղեկություններ և խորհուրդներ բրազիլական ընկույզ աճեցնելու վերաբերյալ

Պաշարներ ջրային այգիների համար - Հիմնական սարքավորում բակի ջրային այգեգործության համար

Բուրավետ բոստանային թփեր. շիմվա թփեր, որոնք հոտ են գալիս կատվի մեզի նման

Sarracenia Flower Information - Ձեր կուժ բույսը ծաղկում է

Բողբոջող բանանի սերմեր. Կարո՞ղ եք բանան աճեցնել սերմերից

My Cherry Tree Is Oozing Sap - Արյունահոսության Բալի ծառերի պատճառները