Քացախ սննդի պահպանման համար – Ինչպես պահել բանջարեղենը քացախով

Բովանդակություն:

Քացախ սննդի պահպանման համար – Ինչպես պահել բանջարեղենը քացախով
Քացախ սննդի պահպանման համար – Ինչպես պահել բանջարեղենը քացախով

Video: Քացախ սննդի պահպանման համար – Ինչպես պահել բանջարեղենը քացախով

Video: Քացախ սննդի պահպանման համար – Ինչպես պահել բանջարեղենը քացախով
Video: Միսը եփելուց 2 գդալ քացախ ավելացրեք. ահա թե ինչու... Խոհարարական հնարքներ 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Քացախի մարինացումը կամ արագ թթու թթունացումը պարզ գործընթաց է, որն օգտագործում է քացախը սննդամթերքի պահպանման համար: Քացախով պահպանումը կախված է լավ բաղադրիչներից և մեթոդներից, երբ միրգը կամ բանջարեղենը ընկղմվում են տաքացրած ջրի, աղի և քացախի մեջ: Բանջարեղենի և քացախի համադրությունը ոչ միայն պահպանում է կերակուրը, այլև հաղորդում է փխրունություն և թխվածք: Կարդացեք՝ իմանալու համար, թե ինչպես պահպանել բանջարեղենը քացախով:

Քացախի թթուների պատմություն

Քացախը երկար պատմություն ունի, դրա հետքերը հայտնաբերվել են եգիպտական urns-ում մոտ 3000 մ.թ.ա. Այն ի սկզբանե գինու խմորումից ստացված թթու հեղուկ էր և, որպես այդպիսին, կոչվում էր «աղքատ մարդու գինի»։ Քացախ բառը նույնպես առաջացել է հին ֆրանսերեն «vinaigre» բառից, որը նշանակում է թթու գինի:

Սննդամթերքի պահպանման համար քացախի օգտագործումը, հավանաբար, առաջացել է հյուսիս-արևմտյան Հնդկաստանում մոտ 2400 մ.թ.ա. Այն առաջացել է որպես երկար ճանապարհորդությունների և արտահանման համար սննդամթերքի պահպանման պարզ միջոց: Սա բանջարեղենի և քացախի, վարունգի թթու թթուների առաջին գրանցված օգտագործումն էր։

Քացախով պահպանման մասին

Բանջարեղենը քացախով պահելու դեպքում ստացվում է մի մթերք, որը կարելի է երկար ժամանակ պահպանել՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչները: Սննդամթերքի պահպանման համար քացախ օգտագործելու գիտությունը պարզ է. Քացախի մեջ պարունակվող քացախաթթունավելացնում է բանջարեղենի թթվայնությունը՝ ոչնչացնելով ցանկացած միկրոօրգանիզմ և արդյունավետորեն պահպանելով բանջարեղենը՝ կանխելով փչացումը:

Այնուամենայնիվ, քացախի թթու պատրաստման սահմանափակումներ կան: Քացախը կարևոր է. Թեև մարդկանց մեծամասնությունն օգտագործում է թորած սպիտակ քացախ, քանի որ այն չի գունաթափում բանջարեղենը, այլ տեսակի քացախ կարելի է օգտագործել, օրինակ՝ խնձորի քացախը, որն ունի ընդգծված համ:

Ահավոր կարևորը քացախի պարունակությունն է։ Քացախը պետք է ունենա հինգ տոկոս քացախաթթու պարունակություն և երբեք չպետք է նոսրացվի: Քացախաթթուն այն է, ինչը ոչնչացնում է ցանկացած բակտերիա և կանխում բոտուլիզմը:

Ինչպես պահպանել բանջարեղենը քացախով

Կան թթու պատրաստելու հարյուրավոր բաղադրատոմսեր: Մեկն ընտրելուց հետո հետևեք հրահանգներին:

Բացի լավ բաղադրատոմսից, կան նաև այլ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ, արծնապատ սպասք կամ սննդամթերքի որակի պլաստիկ բաժակ: Երբեք մի օգտագործեք պղինձ կամ երկաթ, որոնք գունաթափում են ձեր թթուները: Համոզվեք, որ ձեր բանկաները չունեն ճաքեր կամ չիպսեր: Ջրի ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք քաղցրավենիքի կամ մսի ջերմաչափ:

Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է ջրային բաղնիք, ապա ձեզ հարկավոր է ջրային բաղնիքի պահածո կամ խորը թեյնիկ, որը թույլ կտա բանկաները ծածկել ջրով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև դարակ կամ թեյի սրբիչներ՝ թեյնիկի հատակի համար: Օգտագործեք ամենաթարմ, չամրացված արտադրանքը: Լավագույնն այն է, որ մի քիչ հասունացած արտադրանքը պահպանում է իր ձևը:

Օգտագործեք միայն թարմ համեմունքներ: Սննդի ցանկացած աղ կարող է օգտագործվել, բայց ոչ աղի փոխարինիչ: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք հատիկավոր կամ ճակնդեղի շաքարավազ, ոչ մի դեպքում շագանակագույն շաքար: Մեղր օգտագործելու դեպքում օգտագործեք ¼ պակաս: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են շիբկամ կրաքարի, բայց դրանք իրականում անհրաժեշտ չեն, թեև կրաքարը հաճելի փխրունություն կհաղորդի:

Եվ վերջապես, եթե այս ամենը թթուների համար չափազանց դժվար է թվում, ապա կարելի է պատրաստել նաև արագ թթուներ, որոնք մի քանի օր պահվում են սառնարանում: Փորձեք շատ բարակ կտրատել դայկոն բողկը կամ պինդ անգլիական վարունգը, այնուհետև ընկղմել բրնձի քացախի մեջ, աղած և քաղցրացված շաքարավազով և մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ ըստ ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան տաք եք ուզում: Մի քանի ժամվա ընթացքում դուք կունենաք հիանալի թթու համեմունք ձկան կամ այլ ուտեստների հետ օգտագործելու համար:

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Սալոր լոլիկի օգտագործումը և խնամքը. Ինչպես աճեցնել սալոր լոլիկը

Դեղին լոլիկի աճեցման ուղեցույց. դեղին լոլիկի տեսակները

Պարտեզների ընդլայնման խորհուրդներ. Ինչպես ձեր այգին ավելի մեծացնել

Փշոտ կակաչ ծաղիկներ. սովորեք մեքսիկական փշոտ կակաչներ աճեցնելու մասին

Basjoo բանանի խնամք. ինչպես աճեցնել ճապոնական կոշտ բանան

Աճում դեղին բանջարեղեն. իմացեք դեղին բանջարեղենի մասին

Ընդհանուր դեղին բազմամյա բույսեր. Որոնք են լավագույն դեղին բազմամյա բույսերը

Կարո՞ղ եք պարարտացնել ծղոտը. ծղոտից կոմպոստ պատրաստելը

Ընդհանուր դեղին տարեկաններ. տարեկան դեղին ծաղիկներով

Ինչ է դեղին միրգը. այգում դեղին մրգերի աճեցում

Ի՞նչ է Քիմբերլի թագուհու պտերը. Ավստրալիայի Քիմբերլի թագուհուն Տեղեկություն

Պոտոս և ընտանի կենդանիներ. Արդյո՞ք պոտոսը թունավոր է շների և կատուների համար

Պարսկական բաղեղի խնամք. խորհուրդներ պարսկական բաղեղի խաղողի աճեցման համար

Pothos And Light. Իմացեք Պոտոսի լուսավորության պահանջների մասին

Հյուսիսարևելյան տնկման ուղեցույց. Իմացեք, թե ինչ տնկել հունիսյան այգիներում