Ծաղիկներ հավաքել ուտելու համար. Երբ և ինչպես հավաքել ուտելի ծաղիկներ

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 04:41:58

Մեզնից շատերը ծաղիկներ են աճեցնում իրենց հաճելի բույրի, գեղեցիկ ձևերի և գույների համար, բայց դուք գիտե՞ք, որ դրանցից շատերը ուտելի են: Սննդի համար ծաղիկների հավաքումը սկսվել է դեռևս քարի դարից՝ հնագիտական ապացույցներով, որոնք ցույց են տալիս, որ վաղ մարդիկ ծաղիկներ են կերել: Ժամանակն է ծաղիկներ հավաքելը բացառապես հոտառական և տեսողականից տեղափոխել ուտելու ծաղիկներ հավաքելու: Հարցն այն է. «Ինչպե՞ս հավաքել ուտելի ծաղիկները և որոնք են ուտելի»:

Ուտելի ծաղիկների հավաքում

Ծաղիկները դարեր շարունակ օգտագործվել են Չինաստանից մինչև Մարոկկո և Էկվադոր թեյերի, թուրմերի և անուշաբույր նյութերի պատրաստման համար, սակայն դրանք օգտագործվել են նաև խոհանոցում՝ ապուրներից մինչև կարկանդակներ և նույնիսկ ֆրի: Դա չի նշանակում, որ յուրաքանչյուր ծաղիկ, որը դուք հանդիպում եք, ուտելի է: Մեզանից շատերն արդեն օգտագործում են մեր խոտաբույսերի այգիների ծաղիկները, բայց կան շատ այլ ուտելի ծաղիկներ:

Մինչև ուտելու համար ծաղիկ հավաքելուց առաջ, համոզվեք, որ նախ բացահայտեք ծաղիկը: Որոշ ծաղիկներ նման են ուտելի ծաղիկի, բայց նման չեն: Մի կերեք ծաղիկներ, եթե ունեք խոտի տենդ, ասթմա կամ այլ ալերգիա: Կերեք միայն նրանք, որոնք օրգանական աճեցված են; դուք չեք ցանկանում թունաքիմիկատներ ընդունել:

Ո՞ր ծաղիկներն են ուտելի։

Կան շատ ուտելի տարեկան և բազմամյա ծաղիկներ, այնպես որ սննդի համար ծաղիկներ հավաքելիս դուք ունեք բազմաթիվ տարբերակներ: Նրանցից ոմանք, ինչպիսիք են վարդեր կամնարգիզների մասին, հավանաբար նախկինում լսել եք: Ստորև ներկայացված է համտեսելու արժանի ամենամյա ծաղիկների ցանկը։

• Կալենդուլա - պղպեղի թվանգ
• Garland քրիզանտեմ - մեղմ
• Աֆրիկյան նարգիզ - կծու
• Նարգիզ նարգիզ - ցիտրուսային
• Նաստուրցիում - պղպեղային
• Pansy/ալտ - քաղցր
• Պետունիա - մեղմ
• Սալվիա - մուշկի
• Արքայախնձորի եղեսպակ
• բողկ - կծու-տաք
• Snapdragon - մեղմից դառը
• Բուրավետ խորդենի - խնձորի կամ կիտրոնի շեշտադրումներով
• Կարմիր վազող լոբի
• Դդմիկ (փորձեք դրանք լցոնած!)
• Արևածաղիկ
• պալարային բեգոնիա

Բազմամյա ծաղկաբույլերն իրենց տեղն ունեն նաև խոհարարական աշխարհում։ Դուք կարող եք ուտել այս բույսերից որևէ մեկի ծաղիկները՝

• Մանկական շունչ
• Մեղուների բալասան
• Սոխի ծաղիկ - սոխ
• Dianthus - մեխակի նման
• Daylily
• Dandelion - դառը
• Կարմիր երեքնուկ - քաղցր
• Hollyhock - մի փոքր դառը
• Tulip - քաղցր
• Մանուշակ

Կարող եք նաև ուտել՝

• Apple blossoms
• Elderberry
• Հիբիսկուս
• Լինդեն
• Lilac
• ցախկեռաս
• Սալոր
• Վարդը ծաղկում է

Այսպիսի բազմազանության դեպքում ես գրազ եմ գալիս, որ դուք հազվադեպ եք սկսել ուտելի ծաղիկներ հավաքել; կարդացեք՝ պարզելու համար, թե ինչպես և երբ հավաքել ուտելի ծաղիկներ։

Ինչպես հավաքել ուտելի ծաղիկներ

Նախքան ամեն ուտելի ծաղիկ հավաքելը, որը կարող եք գտնել, իմանալը, թե երբ պետք է ուտելի ծաղիկներ հավաքել, թույլ կտա ձեզ ընտրել ամենաթարմ, ամենահամով ծաղիկները: ԲերքահավաքԾաղիկներ՝ ուտելու կամ զարդարելու համար օրվա ամենաթույն հատվածում, կա՛մ վաղ առավոտյան, երբ ցողը գոլորշիացել է, կա՛մ ուշ կեսօրին, երբ անցել է օրվա շոգը:

Երբ քաղում եք ծաղիկներն իրենց գագաթնակետին, դուք խուսափում եք հավաքել ծաղիկները, որոնք դեռ ամբողջովին բաց չեն կամ սկսում են թառամել, ինչը կնվազեցնի նրանց համային ուժը: Ընտրված իրենց գագաթնակետին, ծաղիկները նման են խոտաբույսերի, դրանց ցնդող յուղերն ու շաքարները ամենաբարձրն են մինչև ֆոտոսինթեզը և ջերմությունը դրանք վերածում է օսլայի:

Քաղեք ծաղիկները և նրբորեն դրեք դրանք ստվերավորված զամբյուղի կամ տուփի մեջ՝ զգուշանալով, որ դրանք չփշրվեն: Մեղմորեն մաքրեք ցանկացած կեղտ կամ վրիպակ և պահեք ծաղիկները սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը: Ծաղիկներն օգտագործելուց առաջ լվացեք դրանք և հեռացրեք ծաղկման վերարտադրողական մասերը։ Այն, ինչ դուք անում եք, փոշին հեռացնելն է, որը կարող է ազդել համի վրա, և որոշ մարդիկ ալերգիկ են դրա նկատմամբ:

Հիշեք, որ որոշ ծաղիկների ոչ բոլոր մասերն են ուտելի: Օրինակ, ցախկեռասը և ալտը ամբողջությամբ ուտելի են, բայց վարդերը, կալենդուլան, կակաչները, քրիզանթեմները, յուկան և նարդոսը ունեն միայն ուտելի թերթիկներ: Խոհարարության մեջ օգտագործելու համար միայն ծաղկաթերթիկները պոկեք, իսկ մնացած ծաղիկը դեն նետեք։

Վարդերը, ինչպես նաև դիանտուսը, անգլիական մարգարիտները, նարգիզները և քրիզանթեմները, ունեն սպիտակ տարածք ծաղկաթերթերի հիմքում, որտեղ դրանք ամրացվում են ցողունին: Սա նույնպես պետք է հեռացվի, քանի որ բավականին դառը է:

Ձեր կողմից մի փոքրիկ ծաղիկ կեր փնտրելը ձեր համային խոհանոցին մի քանի հետաքրքիր համային նրբերանգ կհաղորդի, ինչպես նաև գույնի և բույրի ոչ այնքան նուրբ շողեր: