Սալեպ բույսերի մասին տեղեկություններ – որտեղի՞ց է գալիս սալեպը

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:54

Եթե դուք թուրք եք, հավանաբար գիտեք, թե ինչ է սալեպը, բայց մենք, ամենայն հավանականությամբ, չգիտենք: Ի՞նչ է սալեպը: Բույս է, արմատ, փոշի և խմիչք։ Սալեպը ծագում է նվազող խոլորձների մի քանի տեսակներից: Նրանց արմատները փորում են և պատրաստում սալեպ պատրաստելու համար, որն այնուհետև պատրաստում են պաղպաղակ և հանգստացնող տաք ըմպելիք։ Գործընթացը սպանում է բույսերը՝ սալեպ խոլորձի արմատները դարձնելով շատ թանկ և հազվադեպ։

Salep բույսերի Տեղեկություններ

Սալեպը թուրքական ավանդական ըմպելիքի հիմքն է: Որտեղի՞ց է ծագում սալեպը: Այն հայտնաբերվել է խոլորձների բազմաթիվ տեսակների արմատներում, ինչպիսիք են՝

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. օսմանիկա
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. հոլոսերիցեա,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Օրխիզի եռյակ
• Serapias vomeracea ssp. արևելյան

Նշում. Սալեպի խոլորձի բույսերի այս տեսակների մեծ մասը վտանգված էաճելավայրերի կորուստ և գերբերքահավաք։

Թուրքիայի վայրի խոլորձները ժամանակին ծաղկում էին բլուրների և ձորերի վրայով: Նրանք ամենագեղեցիկ և յուրօրինակ վայրի ծաղիկներից են: Խոլորձի որոշ տեսակներ նախընտրելի են սալեպի համար, քանի որ դրանք արտադրում են կլոր և ճարպային պալարներ՝ ի տարբերություն երկարավուն, ճյուղավորված արմատների: Պալարը պետք է կտրվի, և դա սպանում է մայր բույսը։

Բույսի աննկատ բերքահավաքը հանգեցրել է նրան, որ որոշ տեսակներ արգելվել են որպես սալեպի աղբյուր: Սալեպի շատ տեսակներ, որոնք հավաքվում են երկրում օգտագործելու համար, արգելված է Թուրքիայից դուրս ուղարկելը: Մի քանի այլ շրջաններ նույնպես հավաքում են խոլորձի արմատները իրենց բուժիչ, խտացնող և կայունացնող հատկությունների համար:

Սալեպի խոլորձի բույսերը ծաղկում են գարնանը։ Ամառվա վերջում պալարները լցվում են օսլայով, որն առաջացնում է սալեպ։ Խիտ, լվացված պալարները կարճ ժամանակով սպիտակեցնում են, այնուհետև կեղևները հանվում և պալարները չորանում են: Սալեփի բույսերի որոշ տեղեկություններ առաջարկում են, որ դրանք եփում են կաթի մեջ, սակայն դա անհրաժեշտ չի թվում։

Պատշապես չորացրած պալարները կարող են երկար ժամանակ պահել մինչև կիրառումը, և երբ դրանք մանրացված են: Փոշը դեղնավուն է և օգտագործվում է որոշ ուտելիքներ թանձրացնելու կամ որպես բուժիչ միջոց: Բարձր լորձաթաղանթային պարունակություն, ինչպես նաև շաքար կա։

Փոշուց պատրաստված սովորական ըմպելիքը հատկապես գրավիչ է երեխաների համար, բայց մեծահասակները նույնպես վայելում են այդ եփուկը: Այն եփում են կաթով կամ ջրով և տարբեր կերպ համեմում սասաֆրաս արմատով, դարչինով, կոճապղպեղով, մեխակով և քաղցրացնում մեղրով։

Երբեմն՝ խառնվում էգինիով տալ որոշակի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Այն նաև ավելացվում է պաղպաղակի կարծրացած ձևի մեջ, որը հայտնի դեսերտ է: Փոշը նաև պատրաստում է դեղամիջոց, որը կարող է թեթևացնել ստամոքս-աղիքային անհանգստությունը և բարելավել նորածինների և հիվանդ մարդկանց սննդակարգը: