Կարո՞ղ եք ուտել ֆավայի տերևներ – Իմացեք լայն լոբի կանաչի ուտելու մասին

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:53

Fava լոբի (Vica faba), որը նաև կոչվում է լայն լոբի, համեղ, խոշոր լոբի են Fabaceae կամ սիսեռի ընտանիքում: Ինչպես մյուս ոլոռը կամ լոբին, ֆավայի հատիկները ազոտ են հաղորդում հողին, երբ աճում են և քայքայվում: Լոբիները շատ խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն են, բայց ի՞նչ կասեք ֆավայի կանաչի մասին: Լոբի տերևները ուտելի՞ են:

Կարո՞ղ եք ուտել ֆավայի տերևներ:

Ֆավա լոբի աճեցնողներից շատերը, հավանաբար, երբեք չեն էլ մտածել լոբու բույսերի գագաթներն ուտելու մասին, բայց պարզվում է, որ, այո, լոբի տերևները (նույնը` կանաչի) իսկապես ուտելի են: Ֆավայի լոբի հրաշքները. Բույսը ոչ միայն ապահովում է սննդարար լոբի և լրացնում հողը ազոտով, այլև ֆավայի կանաչիները ուտելի են և բացարձակապես համեղ:

Ուտում ենք լայն լոբի

Fava լոբիները սառը սեզոնի բանջարեղեն են, որոնք չափազանց բազմակողմանի են: Ընդհանուր առմամբ, դրանք աճեցվում են որպես պահեստային լոբի: Պատիճներին թույլատրվում է հասունանալ, մինչև կեղևը դառնա կոշտ և դարչնագույն: Այնուհետև սերմերը չորանում են և պահվում հետագա օգտագործման համար: Բայց դրանք կարելի է նաև երիտասարդ հավաքել, երբ ամբողջ պատիճը փափուկ է և կարելի է ուտել, կամ ինչ-որ տեղ միջակայքում, երբ պատյանները կարելի է մաքրել կեղևով և լոբիները թարմ եփել:

Տերեւները լավագույնն եներբ բերքահավաքը երիտասարդ և քնքուշ է, որտեղ բույսի վերևում նոր տերևներն ու ծաղիկներն են առաջանում: Կտրեք բույսի վերին 4-5 դյույմը (10-12,5 սմ) աղցաններում օգտագործելու համար, ինչպես սպանախի երիտասարդ տերևները: Եթե ցանկանում եք եփել ֆավայի կանաչիները, օգտագործեք ստորին տերևները և եփեք դրանք այնպես, ինչպես կպատրաստեիք մյուս կանաչիները:

Բույսի վերևից քնքուշ երիտասարդ տերևները քաղցր են՝ թեթև յուղալի, հողեղեն համով: Նրանք կարող են ուտել հում կամ եփած, և հիանալի են, երբ պատրաստվում են ֆավայի կանաչ պեստո: Ավելի հին կանաչիները կարելի է տապակել կամ թառամել, ինչպես սպանախը և օգտագործել ճիշտ նույն կերպ ձվով ուտեստների, մակարոնեղենի տեսակների մեջ կամ պարզապես որպես կողմնակի ճաշատեսակ: