Արդյո՞ք Տաբասկոն պղպեղ է. Ինչպես աճեցնել տաբասկո պղպեղը

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 04:41:58

Tabasco® ապրանքանիշի պղպեղի սոուսի շշերը սովորական տեսարան են ռեստորանային սեղանների և մթերային խանութների դարակներում: Այս կծու համեմունքն ունի հստակ կծու պղպեղի համ, բայց արդյո՞ք «Տաբասկոն» պղպեղի տեսակ է, թե՞ սոուսը պատրաստվում է կծու պղպեղի ցանկացած տեսակի սորտերից:

Հավատում եք, թե ոչ, կա տաբասկո պղպեղի բույս: Ահա այն, ինչ դուք պետք է իմանաք, որպեսզի աճեցնեք այս պղպեղը տնական կծու պղպեղի սոուսի ձեր սեփական տարբերակի համար:

Տաբասկոն պղպեղ է, որը տան այգեպանները կարող են աճեցնել

Այս խորհրդանշական կծու պղպեղի հայրենիքը Տաբասկո նահանգի հարավարևելյան ափամերձ շրջանում է: Այս ցրտաշունչ միջավայրում հազվադեպ չէ, որ Տաբասկոյի պղպեղի բույսը հասնում է մոտ 6 ֆուտ (1,6 մ) բարձրության: Ինչպես մյուս պղպեղները, Տաբասկոն (Capsicum Frutescens) բազմամյա բույս է, որն ավելի հաճախ աճեցվում է որպես միամյա հյուսիսամերիկյան այգիների սառը կլիմայական պայմաններում::

Էդմունդ Մաքլհենին էր, ով այս պղպեղի անունը դարձրեց կենցաղային բառ: Քաղաքացիական պատերազմին հաջորդած վերակառուցման ժամանակաշրջանում Էդմունդը մշակեց իր սեփական բաղադրատոմսը պղպեղի սոուսի համար, որը պատրաստված էր Տաբասկո պղպեղի բույսի պտուղներից:

Որպես հարավային խոհանոցը համեմելու միջոց, դրա ժողովրդականության հետագա աճը Tabasco® ապրանքանիշը դարձրեց աշխարհի ամենահայտնի կծու պղպեղի սոուսը: Հինգ սերունդ անց՝ Tabasco® ապրանքանիշըՊղպեղի սոուսը դեռևս արտադրվում է Լուիզիանայի Էվերի կղզում և վաճառվում է աշխարհի ավելի քան 180 երկրներում և տարածքներում:

Չնայած Mcllhenny-ի բաղադրատոմսը պաշտպանված առևտրային գաղտնիք է, տնային այգեպանները կարող են աճեցնել Տաբասկո պղպեղ և փորձել իրենց ուժերը պատրաստել տնական կծու պղպեղի սոուսի իրենց տարբերակը: Բայց զգուշացրե՛ք, տաբասկո պղպեղի Scoville վարկանիշը տատանվում է 30 000-ից մինչև 50 000 ջերմային միավորի սահմաններում: Համեմատության համար, Jalapenos-ի վարկանիշը շատ ավելի մեղմ է՝ 2,500-ից 10,000 ջերմային միավորներով:

Ինչպես աճեցնել տաբասկո պղպեղի բույսեր

Տաբասկո չիլի պղպեղի սերմերը հասանելի են առցանց: Մանրածախ վաճառողներից շատերն առաջարկում են ժառանգության ստանդարտ սորտերը, սակայն մշակվել են նաև մի քանի սորտեր.

• Tabasco Green Leaf - բուծված է Օբուրնի համալսարանի կողմից, այս սորտը դիմացկուն է ծխախոտի փորագրման վիրուսին:
• Տաբասկո Հավայական - Որպես հիբրիդային խաչ Հավայան կծու պղպեղի հետ, այս տաբասկոյի տեսակն ունի նույն համը, ինչ Habanero-ն:
• Tabasco Short Yellow - Տաբասկո պղպեղի բույսի գաճաճ տեսակ, որի հասուն բարձրությունը հասնում է 12 դյույմ (30 սմ) բարձրության:

Ինչպես պղպեղի այլ տեսակներ, սկսեք Տաբասկո չիլի պղպեղի սերմերը ձեր տարածքում ցրտահարության վերջին ամսաթվից 8-10 շաբաթ առաջ: Սածիլները մշակեք այնպես, ինչպես մյուս պղպեղի սորտերը և կարծրացրեք բույսերը նախքան այգի փոխպատվաստելը: Այս կծու պղպեղը բարձր արդյունավետություն ունի: Միջին այգեպանը հավանաբար կգտնի մեկ կամ երկու բույսեր, որոնք բավարար բերք են տալիս տնային օգտագործման համար:

Տաբասկո չիլի պղպեղը հասունանում է մի շարք գույների, ներառյալ վառ դեղին,նարնջագույն և կարմիր: Տաբասկո պղպեղի Scoville-ի միջին և տաք տիրույթի դեպքում առաջարկվում է ձեռնոցներ օգտագործել պտուղը հավաքելիս և մշակելիս: Մկրատով հեռացրեք պղպեղը բույսից՝ ցողունների կոտրվածքից և բերքատվության նվազումից խուսափելու համար:

Տաբասկո չիլի պղպեղը կարող է պահպանվել չորացման կամ սառեցման միջոցով, սակայն սովորական է այս տեսականի աճեցնել կծու պղպեղի սոուս պատրաստելու համար: Կծու պղպեղի սոուսները կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով Տաբասկո պղպեղ, քացախ և աղ: Ե՛վ ֆերմենտացված, և՛ չխմորված տարբերակների բաղադրատոմսերը մատչելի են: