Հացաբուլկեղենի մշակում

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Չնայած մենք դրանք այստեղ չենք աճեցնում, բայց շատ ցուրտ, հացահատիկի ծառերի խնամքն ու մշակումը լայնորեն կիրառվում է շատ արևադարձային մշակույթներում: Այն ածխաջրերի հիմնական աղբյուրն է, հիմնականը արևադարձային շրջանների մեծ մասում, բայց ի՞նչ է հացահատիկը և որտե՞ղ է աճում հացահատիկը:

Ի՞նչ է հացահատիկը:

Breadfruit-ը (Artocarpus altilis) բնիկ է Մալայան արշիպելագում և որոշակի ճանաչում ձեռք բերեց 1788 թվականին կապիտան Բլիգի հայտնի նավի՝ Բաունթիին պատկանելու շնորհիվ: Արեւմտյան հնդիկներ. Պտուղը աճեցվում է ԱՄՆ-ի Հարավային Ֆլորիդայում կամ ներմուծվում է Արևմտյան Հնդկաստանից, մասնավորապես՝ Ջամայկայից, հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին, երբեմն՝ տարին մեկ, և գտնվում է տեղական մասնագիտացված շուկաներում:

Հաց բերքատու ծառը հասնում է մոտ 85 ոտնաչափ (26 մ.) բարձրության և ունի մեծ, հաստ, խորը կտրված տերևներ: Ամբողջ ծառը կտրելիս տալիս է լատեքս կոչվող կաթնագույն հյութ, որն օգտակար է մի շարք բաների համար, հատկապես՝ նավակ ծածկելու համար: Ծառերն ունեն և՛ արու, և՛ էգ ծաղիկներ, որոնք աճում են նույն ծառի վրա (միատուն): Սկզբում առաջանում են արական ծաղկաբույլերը, որին հաջորդում են էգերը, որոնք փոշոտվում են մի քանի օրավելի ուշ։

Ստացված պտուղը կլոր-ձվաձեւ է, 6-ից 8 դյույմ (15-20 սմ) երկարություն և մոտ 8 դյույմ (20 սմ) լայնություն: Մաշկը բարակ է և կանաչ, աստիճանաբար հասունանում է ավելի գունատ կանաչի, որոշ կարմրավուն շագանակագույն հատվածներով և խայտաբղետ անկանոն պոլիգոնանման բշտիկներով: Հասունության ժամանակ պտուղը ներսից սպիտակ է և օսլա; երբ կանաչ կամ հասունացած չէ, պտուղը կարծր է և օսլա, ինչպես կարտոֆիլը:

Հացահատիկը հիմնականում օգտագործվում է որպես բանջարեղեն և, երբ եփում է, ունի մուշտակ, մրգային համ և, այնուամենայնիվ, չափազանց մեղմ՝ լավ հարմարվում է համարձակ ուտեստներին, ինչպիսիք են կարրիները: Հասած հացի պտուղը կարող է ունենալ հասած ավոկադոյի նման հյուսվածք կամ լինել նույնքան հոսող, որքան հասած բրի պանիրը:

Breadfruit Tree Փաստեր

Breadfruit-ը աշխարհի ամենաբարձր արտադրողական սննդային բույսերից մեկն է: Մեկ ծառը յուրաքանչյուր սեզոնին կարող է տալ մինչև 200 կամ նույնիսկ ավելի գրեյպֆրուտի չափի պտուղ: Արտադրողականությունը տատանվում է՝ կախված թաց կամ չոր մշակման վայրերից: Պտուղը հարուստ է կալիումով և օգտագործվում է կարտոֆիլի նման՝ այն կարելի է խաշել, շոգեխաշել, թխել կամ տապակել: Օգտագործելուց առաջ թրմեք հացը մոտ 30 րոպե՝ սպիտակ, օսլա պարունակող հյութը կամ լատեքսը հեռացնելու համար:

Հացահատիկի ծառի ևս մեկ հետաքրքիր փաստ այն է, որ այն սերտորեն կապված է «հացահատիկի» և «ջեքֆրուտի» հետ: Հասարակածային հարթավայրային այս տեսակն ամենից հաճախ կարելի է հանդիպել 2,130 ոտնաչափ (650 մ.) բարձրություններից ցածր, բայց կարելի է տեսնել մինչև 5,090 ֆուտ (1550 մ.) բարձրությունների վրա: Այն կզարգանա կամ չեզոք և ալկալային հողում, որը բաղկացած է ավազից, ավազակավից, կավից կամ ավազային կավից: Այն նույնիսկ հանդուրժում է աղի հողերը։

Պոլինեզիայի ժողովուրդները փոխադրել են արմատըՕվկիանոսների մեծ հեռավորությունների վրա գտնվող հատումները և օդային շերտավորված բույսերը, այնքան հիացած էին նրանք բույսով: Հացը ոչ միայն սննդի կարևոր աղբյուր էր, այլև նրանք օգտագործում էին թեթև, տերմիտների դիմացկուն փայտը շենքերի և կանոների համար: Ծառի կողմից արտադրված կպչուն լատեքսն օգտագործվում էր ոչ միայն որպես ծակծկման միջոց, այլև թռչուններին ծուղակ գցելու համար: Փայտի միջուկը պատրաստեցին թուղթ և օգտագործեցին նաև բժշկության մեջ:

Հավայական ժողովրդի ավանդական կենցաղը` պոին, որը պատրաստված է տարո արմատից, կարող է նաև փոխարինվել հացով կամ ավելացնելով: Ստացված հացի պոյը կոչվում է poi ulu:

Վերջերս գիտնականները հայտնաբերել են երեք միացություններ կամ հագեցած ճարպաթթուներ (կապրիկ, ոչդեկանոիկ և լաուրինաթթու), որոնք ավելի արդյունավետ են մոծակներին վանելու համար, քան DEET-ը: Չնայած հացահատիկի պատմական և մշակութային կարևորությանը, մենք շարունակում ենք նոր կիրառումներ գտնել այս զարմանալի բազմակողմանի բույսի համար: