Կեռասի պահում և մշակում. ինչպես պահել կեռասը այն ընտրելուց հետո

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Պատշաճ բերքահավաքը և զգույշ վերաբերմունքը ապահովում են, որ թարմ կեռասը հնարավորինս երկար պահպանի իր համեղ համը և ամուր, հյութալի հյուսվածքը: Դուք մտածում եք, թե ինչպես պահել կեռասը: Ահա մի քանի խորհուրդ՝ կեռասը բերքահավաքից հետո պահելու և վարելու վերաբերյալ:

Ինչպես վարվել հավաքված կեռասի հետ

Բերքահավաքից հետո թարմ կեռասը պետք է հնարավորինս շուտ սառեցվի, որպեսզի դանդաղեցվի հասունացման գործընթացը, քանի որ որակը արագ կվատթարանա: Պահեք բալը ստվերային տեղում, քանի դեռ չեք կարողանում դրանք դնել սառնարան կամ մեկ այլ սառնարան:

Բալը դրեք ամուր պլաստիկ տոպրակի կամ տարայի մեջ, բայց դեռ մի լվացեք դրանք, քանի որ խոնավությունը կարագացնի քայքայման գործընթացը: Սպասեք և ողողեք կեռասը սառը ջրով, երբ պատրաստ լինեք ուտել:

Հիշեք, որ չնայած գույնը կարող է փոխվել, կեռասի որակը չի բարելավվում բերքահավաքից հետո: Քաղցր կեռասը, ինչպիսին Bing-ն է, թարմ է մնում մոտ երկու-երեք շաբաթ սառնարանում, իսկ թթու կեռասները, ինչպիսիք են Մոնթմորենսը կամ Վաղ Ռիչմոնդը, պահպանվում են մոտ երեքից յոթ օր: Երկու տեսակներն էլ կարող են պահպանել իրենց որակը մի քանի ամիս առևտրային սառնարանում:

Հեռացրե՛ք կեռասըշուտով, եթե դրանք փափուկ են, մռայլ, կապտած կամ գունաթափված: Անմիջապես ազատվեք դրանցից, եթե նկատում եք բորբոս, որտեղ ցողունը ամրացված է:

Կարող եք նաև սառեցնել կեռասը, և դրանք կտևեն վեցից ութ ամիս: Կեռասը հանեք կամ թողեք ամբողջությամբ, ապա քսեք թխվածքաբլիթի վրա, մեկ շերտով։ Երբ կեռասը սառչում է, դրանք դրեք տոպրակի կամ տարայի մեջ։

Իդեալական ջերմաստիճան բալի հետբերքահավաքի պահպանման համար

Քաղցր բալը պետք է պահվի 30-ից 31 F ջերմաստիճանում (մոտավորապես -1 C.): Թթվասերի պահեստավորումը պետք է լինի մի փոքր ավելի տաք՝ մոտ 32 F (0 C):

Կեռասի երկու տեսակների հարաբերական խոնավությունը պետք է լինի 90-ից 95 տոկոսի սահմաններում; Հակառակ դեպքում, կեռասը, ամենայն հավանականությամբ, կչորանա: