Որո՞նք են ուտելու լավագույն դդումները - Իմացեք ուտելի դդմի մասին

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Եթե դուք որոշակի տարիքի եք, կարող եք ծանոթ լինել դդմի և ուտելի դդումների լայն տեսականի՝ պատրաստելու համար: Եթե դուք բոլորովին վերջերս եք դուրս եկել, Starbucks-ի դդումով սփայս լատտե և jack o’ լապտերները կարող են լինել այնքան հեռու, որքան ձեր ծանոթն է գնացել: Այնուամենայնիվ, ֆերմերների շուկաների և անձնական այգեգործության աճող ժողովրդականության հետ մեկտեղ, սննդի համար հասանելի են դդմի սորտերի լայն տեսականի: Եկեք նայենք պատրաստման համար նախատեսված դդումների մի քանի տեսակների:

Դդումներ սննդի համար

Բնիկ ամերիկացիները վաղուց օգտագործել են ուտելի դդումներ՝ հացից մինչև ապուրներ պատրաստելու համար և նոր ժամանած գաղութատերերին սովորեցրել են իրենց խոհարարական հնարքներից շատերը: Դդումները կարելի է խորովել, թխել, խորովել, շոգեխաշել կամ ամբողջությամբ տապակել տաք ածխի մեջ, ինչպես ժամանակին անում էին բնիկ մարդիկ:

Սննդի համար օգտագործվող դդումները տարբերվում են Հելոուինի փորագրության համար բուծվածներից: Այդ դդումները բուծվում են խոշոր, հիմնականում սնամեջ և հարթ հատակով: Միսը, սակայն, մոմ չի պահում դդումի սորտերի մեծ մասում ուտելու համար: Այն ջրային է և անփույթ, թեև սերմերը հիանալի տապակված են: Այս նմանի դեկորատիվ դդումներից են Howdon Biggy-ը և Connecticut Field-ը:

Սննդի համար բուծված դդումն առաջարկում է ամուր համ, գույն ևսնուցում. Այս վարունգների ընտանիքի անդամները պարունակում են սննդային մանրաթել, վիտամիններ A և C, ռիբոֆլավին, կալիում, պղինձ, մանգան, վիտամիններ E և B6, թիամին, նիացին, ֆոլաթթու, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր: Վա՜յ, բոլորը շատ քիչ ճարպերով կամ կալորիաներով:

Լավագույն դդումներ ուտելու համար

Հարցը, թե որ դդումն է ամենալավ ուտելը, մի փոքր բարդ է: Ինչո՞ւ։ Քանի որ դդում տերմինը համառ բառ է, որը ներառում է ձմեռային դդմի մի քանի տեսակներ: Օրինակ՝ Cucurbita moschata-ն ներառում է կարագի դդմիկ, բայց այն նաև ներառում է գոմեշի գույնի Dickinson դդում, ըստ երևույթին «Libby-ի պահածոյացված դդումների համար ընտրված դդում»:

Սա նշանակում է, որ պատրաստման համար նախատեսված դդումների տեսակներն իրականում պարզապես կոշտ մաշկով դդմիկ են: Վերցրեք վերջերս վաճառված Jack-Be-Little-ը: Արմավենու չափի այս նմուշը ներկայացվել է 1986 թվականին և, ամենայն հավանականությամբ, մոռացված կաղին դդմի տեսակ է։ այն կարծես մանրանկարիչ դդմի լինի, բայց համը նման է կաղինից դդմի: Այլ փոքրիկ դդումներ, որոնք համեղ են, ներառում են Baby Pam, սպիտակ Baby Boo և New England Pie:

Խոհարարության դդմի տեսակներ

• Պանրային դդում – Պանրային դդումը (moschata) կծկված, գունատ դդում է, որն ավելի հաճախ օգտագործվում է աշնանային մթերքների ցուցադրություններում, բայց այն հիանալի թխելու անոթ է և կարող է օգտագործվել որպես մատուցվող խմիչք։
• Մոխրոտիկ դդում – Մոխրոտի դդումը նման է դդմանը, որը վերածվել է Մոխրոտիկի մարզիչի: Այն ունի հաստ, քաղցր, կրեմի նման մարմին։
• Jarrahdale դդում – Jarrahdale դդումները հալվում են Jarrahdale-ից, Նոր Զելանդիա և ունեն սեխի նմանբուրմունք ամուր, վառ նարնջագույն, բավականին անփայլ մարմնով:
• Lumina դդում – Lumina դդումն անվանվել է իր ուրվական սպիտակ միենի պատճառով: Այն հիանալի է թխելու, ինչպես նաև փորագրելու կամ ներկելու համար։
• Գետնանուշ դդում – Գետնանուշ դդումն իր գորշ արտաքինով մի փոքր նման է գետնանուշի, բայց իրականում դդում է Ֆրանսիայից, որտեղ այն կոչվում է Galeux d'Eysines: Այն ունի քաղցր, նարնջագույն մարմին, որը կատարյալ է ապուրների համար և հին ժառանգության տեսակ է:
• Կարկանդակ դդում – Կարկանդակ դդումը ներառում է դդումի մի քանի տեսակներ, որոնք աճեցվում են ուտելու համար, ոչ թե զարդարանքի համար: Նրանք սովորաբար ավելի փոքր և խիտ են, քան փորագրող դդումները: Red Warty-ն կարմիր Hubbard դդմի և կարկանդակ դդմի միջև համեղ քաղցր մսով խաչ է: Գեղեցիկ կարմրավուն երանգը դարձնում է այն գեղեցիկ դդում, որն օգտագործվում է որպես զարդարանք, չնայած խորդուբորդ մաշկը դժվարացնում է այն քանդակելը:
• One-Too-Many դդում – One-Too-Many, որոնք այդպես են անվանվել խրոնիկ հարբածի կարմրած դեմքի հետ իրենց նմանության պատճառով, կրեմային են գունատ կարմիր երակներով, որոնք մթնել մինչև ավելի խոր կարմիր: Նրանք հիանալի կարկանդակ են պատրաստում կամ կարող են օգտագործվել փորագրության կամ զարդարման համար:

Եվ մի մոռացեք այդ դդմի սերմերը: Նրանք հագեցած են բջջանյութով և սպիտակուցներով: Ավստրիայի «Styrian Hulless» դդմի սերմերից ստացված յուղը հայտնի է իր մուգ, հարուստ համով, որը հագեցած է սրտի համար օգտակար ճարպերով: