Քաղցր ոլոռի թունավորություն. արդյո՞ք քաղցր սիսեռի ծաղիկները կամ պատիճները ուտելի են

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:56

Չնայած ոչ բոլոր սորտերի հոտն այդքան քաղցր է, կան շատ քաղցր բույրով սիսեռի սորտերի: Նրանց անվան պատճառով որոշակի շփոթություն կա, թե արդյոք կարելի է քաղցր ոլոռ ուտել: Նրանք, իհարկե, հնչում են, կարծես դրանք կարող են ուտելի լինել: Այսպիսով, քաղցր ոլոռի բույսերը թունավոր են, թե քաղցր սիսեռի ծաղիկները կամ պատիճները ուտելի են:

Արդյո՞ք քաղցր սիսեռի ծաղիկները կամ պատիճները ուտելի են:

Քաղցր ոլոռը (Lathyrus odoratus) բնակվում է լոբազգիների Fabaceae ընտանիքի Lathyrus սեռից: Նրանք բնիկ են Սիցիլիայում, հարավային Իտալիայում և Էգեյան ծովի կղզում: Քաղցր սիսեռի առաջին գրավոր գրառումը հայտնվել է 1695 թվականին Ֆրանցիսկո Կուպանիի գրվածքներում: Հետագայում նա սերմերը փոխանցեց Ամստերդամի բժշկական դպրոցի բուսաբանին, ով ավելի ուշ հրապարակեց մի աշխատություն քաղցր ոլոռի մասին, ներառյալ առաջին բուսաբանական նկարը::

Ուշ վիկտորիանական դարաշրջանի սիրելիներ, քաղցր ոլոռը խաչասերվել և մշակվել է շոտլանդացի մանկապարտեզ Հենրի Էքֆորդ անունով: Շուտով այս բուրավետ այգե արշավորդը սիրվեց ողջ Միացյալ Նահանգներում: Այս ռոմանտիկ ամենամյա լեռնագնացները հայտնի են իրենց վառ գույներով, բույրով և երկար ծաղկման ժամանակով: Նրանք անընդհատ ծաղկում են ավելի զով կլիմայական պայմաններում, բայց կարող են վայելել նաև տաք շրջաններում ապրողները:

Սերմեր ցանել մեջվաղ գարնանը նահանգների հյուսիսային շրջաններում և աշնանը՝ հարավային շրջաններում: Պաշտպանեք նուրբ ծաղիկները կեսօրվա ինտենսիվ շոգից և ցանքածածկեք բույսերի շուրջը՝ խոնավությունը պահպանելու և հողի ջերմաստիճանը կարգավորելու համար, որպեսզի երկարացնեք այս փոքրիկ գեղեցկուհիների ծաղկման ժամանակը:

Քանի որ նրանք հատիկաընդեղենի ընտանիքի անդամներ են, մարդիկ հաճախ մտածում են՝ կարո՞ղ եք քաղցր ոլոռ ուտել: Ոչ! Բոլոր քաղցր սիսեռ բույսերը թունավոր են: Դուք հավանաբար լսել եք, որ ոլոռի որթատունկը կարելի է ուտել (իսկ տղա, համեղ է՞), բայց դա վերաբերում է անգլիական սիսեռին (Pisum sativum), որը բոլորովին այլ կենդանի է, քան քաղցր ոլոռը: Քաղցր ոլոռի համար, փաստորեն, որոշակի թունավորություն կա:

Քաղցր ոլոռի թունավորություն

Քաղցր ոլոռի սերմերը թեթև թունավոր են, պարունակում են լաթիրոգեններ, որոնք մեծ քանակությամբ ընդունվելու դեպքում կարող են առաջացնել հիվանդություն, որը կոչվում է Lathyrus: Lathyrus-ի ախտանշաններն են կաթվածը, դժվարացած շնչառությունը և ցնցումները:

Կա հարակից տեսակ, որը կոչվում է Lathyrus sativus, որը մշակվում է մարդկանց և կենդանիների կողմից սպառման համար: Այնուամենայնիվ, սպիտակուցներով հարուստ այս սերմը, երբ երկար ժամանակ ուտում է ավելորդ, կարող է առաջացնել հիվանդություն՝ լատիրիզմ, որը հանգեցնում է մեծահասակների մոտ ծնկների տակ գտնվող կաթվածի և երեխաների ուղեղի վնասվածքի: Սա սովորաբար տեղի է ունենում սովից հետո, որտեղ սերմը հաճախ երկար ժամանակ կերակրման միակ աղբյուրն է: