Քաղցր կարտոֆիլի բերքահավաք և պահում. Ինչպես պահել քաղցր կարտոֆիլը բերքահավաքից հետո

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Քաղցր կարտոֆիլը բազմակողմանի պալարներ են, որոնք ավելի քիչ կալորիաներ ունեն, քան ավանդական կարտոֆիլը և կատարյալ տարբերակ են այդ օսլա պարունակող բանջարեղենի համար: Դուք կարող եք աճեցված պալարներ ունենալ աճող սեզոնի ամիսների ընթացքում, եթե գիտեք, թե ինչպես պահել քաղցր կարտոֆիլը բերքահավաքից հետո: Քաղցր կարտոֆիլի պահեստավորումը պահանջում է մանրակրկիտ բուժում՝ բորբոսից խուսափելու և շաքար արտադրող ֆերմենտների ձևավորման համար: Բուժումը քաղցր կարտոֆիլի բերքահավաքի և պահպանման բանալին է ամիսներով վայելելու համար:

Քաղցր կարտոֆիլի պահպանում ձմռան համար

Քաղցր կարտոֆիլը համեղ է ուտում բերքահավաքից անմիջապես հետո, բայց դրանց իսկական համը խորանում է, երբ դրանք բուժվում են: Պտտման գործընթացում պալարում պարունակվող օսլան վերածվում է շաքարի՝ ուժեղացնելով կարագի քաղցր համն ու հյուսվածքը: Հալեցման գործընթացն ավարտվելուց հետո քաղցր կարտոֆիլը պատրաստ է փաթեթավորվելու երկարաժամկետ պահպանման համար: Ավանդական մեթոդները խորհուրդ են տալիս քաղցր կարտոֆիլը պահել որոշ ավազի մեջ, բայց կարող եք նաև օգտագործել տուփ կամ ծակոտկեն պոլիէթիլենային տոպրակ ճիշտ ջերմաստիճանի և պայմաններում:

Քաղցր կարտոֆիլը ձմռանը հաջող պահելու համար շատ կարևոր է: Հնարավորության դեպքում կարտոֆիլը հավաքեք չոր ժամանակահատվածում: Փորձեք նվազագույնի հասցնել ցանկացած վնասպալարը, քանի որ այն հրավիրում է բորբոս, միջատներ և հիվանդություն: Զգուշորեն դրեք պալարները և թողեք չորանան 10 օրից 2 շաբաթ տաք տեղում՝ բարձր խոնավությամբ։

Իդեալական ջերմաստիճանները 80-ից 85 F. (26-ից 29 C.) են՝ 80 տոկոս խոնավության մակարդակով: Կարտոֆիլները փակ տարածքներում բուժելու համար դրանք պահեք վառարանի մոտ՝ փաթեթավորված կտորով ծածկված տուփերում՝ խոնավությունը բարձրացնելու համար: Ներքին ջերմաստիճանը սովորաբար տատանվում է 65-ից 75 F. (15-ից 23 C.), ուստի խորհուրդ է տրվում ավելի երկար՝ 2 շաբաթով ամրացում:

Ինչպես պահել քաղցր կարտոֆիլը բերքահավաքից հետո

Քաղցր կարտոֆիլի բերքահավաքի և պահպանման ժամանակ պատշաճ քայլեր ձեռնարկելու դեպքում պալարները պետք է լավ պահպանվեն մինչև ձմեռ: Պտտման ժամկետը լրանալուց հետո մաքրեք բոլոր կեղտը, որը դեռ կարող է մնալ կարտոֆիլի վրա:

Փաթեթավորեք դրանք թղթե տուփերում կամ փաթեթավորեք թերթի մեջ և պահեք սառը մառան կամ պահարանում: Արմատները թարմ պահելու լավագույն ջերմաստիճանը 55-ից 60 F (12-ից 15 C.) է, բայց մի պահեք դրանք մի քանի օրից ավելի սառնարանում, քանի որ դրանք ենթակա են սառը վնասվածքների:

Հաճախ ստուգեք քաղցր կարտոֆիլը և հեռացրեք այն, որը կարող է բորբոսանալ՝ կանխելու համար սնկերի տարածումը մյուս պալարների վրա:

Ավանդական բանկինգ տեղում

Մեր տատիկներն ու պապիկները պալարները դնում էին մի իրավիճակում, որը կոչվում էր բանկային: Սա պահանջում էր, որ պետք է պատրաստվեին շրջանաձև մահճակալներ՝ մինչև ոտնաչափ բարձր (0,5 մ) հողե պատերով: Շրջանի հիմքը ծածկված էր ծղոտով, իսկ կարտոֆիլը դիզված էր կոն կառուցվածքով։ Այնուհետև կույտի վրայով տեղադրվեց տախտակների թևի կառուցվածք, իսկ վերևում ավելի շատ ծղոտ դրվեց:

Երկիրը հետզհետե կուտակվեց6-ից 10 դյույմ (15-25,5 սմ) վերին ծղոտի վրա ավելի շատ տախտակներ դրված են թեփի գագաթին, որպեսզի խոնավությունը չհոսի կույտի մեջ: Այս տեսակի քաղցր կարտոֆիլի պահեստավորման բանալին օդափոխություն ապահովելն էր, ջրի մուտքը կանխելը և պալարները սառը պահելը, բայց թույլ չտալ, որ դրանք սառչեն:

Քաղցր կարտոֆիլի պահպանում ավազի մեջ

Խորհուրդ չի տրվում պալարները լցնել ավազի մեջ, քանի որ այն թույլ չի տալիս համապատասխան օդափոխություն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք պահել տակառներում կամ արկղերում շերտերով փաթեթավորված ավազի մեջ: Ավազը մեղմացնում է դրանք և կանխում վնասվածքները և պահում է քաղցր կարտոֆիլը բավականաչափ սառը` միաժամանակ կանխելով սառչելը:

Այս մեթոդը լավագույնս աշխատում է, եթե տակառը պահվում է տաք նկուղում կամ համեստ տաք ավտոտնակում: Արմատային նկուղները կարող են նաև լավ աշխատել, եթե դրանք գտնվում են այնպիսի գոտում, որտեղ խորը սառցակալումները տարածված են: