Մրգերի զարգացում և հասունացում. իմացեք մրգերի հասունացման գործընթացի մասին

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Երբևէ նկատել եք, թե ինչպես երբեմն մթերային խանութներում բանաններն ավելի կանաչ են, քան դեղին: Իրականում, ես գնում եմ ավելի կանաչները, որպեսզի դրանք աստիճանաբար հասունանան խոհանոցի սալիկի վրա, եթե իհարկե չեմ ուզում, որ մեկը ուտեմ: Եթե երբևէ փորձել եք կանաչ ուտել, հավանաբար նկատել եք, որ այն կոշտ է և ոչ քաղցր: Բանան արտադրողներն իրականում հավաքում են այն, երբ դրանք հասուն են, բայց դեռ չեն հասունացել: Սա երկարացնում է դրանք առաքելու ժամանակը: Այսպիսով, ի՞նչ է պտղաբեր հասունությունը:

Ի՞նչ է պտղաբեր հասունությունը:

Պտուղների զարգացումն ու հասունացումը պարտադիր չէ, որ զուգընթաց ընթանան հասունացման հետ: Հասունացումը կարող է լինել մրգի հասունացման գործընթացի մի մասը, բայց ոչ միշտ: Վերցրեք, օրինակ, այդ բանանները:

Աճողագործները հավաքում են բանանը, երբ դրանք հասունանում են և ուղարկում, երբ դրանք հասուն են: Բանանը շարունակում է հասունանալ ծառից՝ դառնալով ավելի փափուկ և քաղցր: Դա պայմանավորված է էթիլեն կոչվող բուսական հորմոնով:

Մրգերի հասունացումը պահպանման ժամանակի և վերջնական որակի հետ կապված ամենակարևոր գործոնն է: Որոշ ապրանքներ հավաքվում են դեռահաս փուլում: Դրանք ներառում են մրգեր և բանջարեղեն, ինչպիսիք են՝

• Կանաչ բուլղարական պղպեղ
• վարունգ
• Ամառային դդմիկ
• Chayote
• Լոբի
• Բամիա
• Սմբուկ
• Քաղցր եգիպտացորեն

Այլ մրգեր և բանջարեղեն հավաքվում են, երբ հասունանում են, օրինակ՝

• Տոմատ
• Կարմիր պղպեղ
• Muskmelons
• Ձմերուկ
• Դդում
• Ձմեռային դդմիկ

Առաջին խումբը հաճախ հավաքվում է իր համի գագաթնակետին մինչև բույսերի պտուղների հասունացման հասնելը: Եթե թույլատրվի հասնել լրիվ հասունացման և այնուհետև ընտրվի, որակը և պահպանման ժամկետը կվտանգի:

Լրիվ հասուն ընտրված երկրորդ խումբն արտադրում է ավելի մեծ քանակությամբ էթիլեն, որն արագացնում է հասունացման գործընթացը և հանգեցնում՝

• ավելի արագ, ավելի միատեսակ հասունացում
• քլորոֆիլի նվազում (կանաչ գույն)
• կարոտինոիդների ավելացում (կարմիր, դեղին և նարնջագույն)
• փափկված միս
• բնորոշ բույրերի ավելացում

Լոլիկը, բանանը և ավոկադոն մրգի օրինակներ են, որոնք հասունանում են բերքահավաքի ժամանակ, բայց բավականին անուտելի են մինչև հետագա հասունացումը: Ելակը, նարինջը, տղան և խաղողը մրգեր են, որոնք պետք է ավարտեն բույսի վրա պտղի հասունացման գործընթացը:

Մրգերի զարգացման և հասունացման համառոտագիր

Այնպես որ, ակնհայտ է, որ պտղի գույնը բերքահավաքի ժամանակ միշտ չէ, որ լավ ցուցանիշ է մրգի հասունացման համար:

• Աճողագործները դիտարկում են բերքի օպտիմալ ժամկետները, ցանկալի չափը, բերքատվությունը, բերքահավաքի հեշտությունը՝ որպես հասունացման իրենց ցուցանիշներ:
• Առաքիչները նայում են առաքման և շուկայական որակին: Նրանք կարո՞ղ են այս ապրանքը սպառողին հասցնել պիկ վիճակում:
• Սպառողներին ամենաշատը հետաքրքրում է հյուսվածքը, համը,մեր արտադրանքի արտաքին տեսքը, արժեքը և սնուցման պարունակությունը:

Այս ամենը հիմնված է մրգի հասունացման գործընթացի վրա՝ վերջնական սպառողին ամենաթարմ, ամենահամեղ, ամենաարոմատիկ արտադրանքը ստանալու համար: