Պահպանել բրոկկոլիի գլուխները. ինչ անել բրոկկոլիի բերքի հետ

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Բրոկկոլիի բույսերը հայտնի չեն բուռն մշակաբույսերով, բայց եթե բավականաչափ մեծ այգի ունեք, կարող եք միանգամից հավաքել շատ բանջարեղեն, ավելին, քան կարելի է ուտել: Բրոկկոլին սառնարանում պահելը միայն այդքան երկար ժամանակ կպահի թարմ բրոկոլին, այդ դեպքում ինչպե՞ս եք պահպանում թարմ բրոկոլին երկարաժամկետ օգտագործման համար:

Բրոկկոլիի բերքի պահպանումը բավականին պարզ է և կարող է իրականացվել մի քանի տարբեր ձևերով: Կարդացեք՝ իմանալու համար, թե ինչ անել ձեր բրոկկոլի բերքի հետ:

Բրոկկոլի պահելը սառնարանում

Բրոկկոլին կարելի է պահել միայն սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։ Որքան երկար է այն պահվում, այնքան կոշտանում են ցողունները և այնքան ավելի շատ սննդանյութեր է կորցնում: Ահա թե ինչու սովորելը, թե ինչ անել բրոկկոլիի հետ բերքահավաքից հետո, թույլ կտա պահպանել առավելագույն համը և սննդարարությունը՝ առանց ուտելիքի վատնման:

Նախքան թարմ բրոկկոլիի բերք ուտելը, լավ գաղափար է այն լվանալ: Ծաղիկների միջև եղած բոլոր տարածությունները միջատների կենդանիների համար մեծ թաքստոցներ են ստեղծում, և եթե դուք չեք ցանկանում դրանք ուտել, ապա պետք է դրանք լվանալ:

Օգտագործեք տաք, ոչ սառը կամ տաք ջուր, ավելացնելով մի քիչ սպիտակ քացախ և թրջեք բրոկկոլին, մինչև միջատները բարձրանան վերևում: Մի թրջեք 15 րոպեից ավելի։ Թողեք, որ բրոկկոլին քամվի մաքուր սրբիչի վրա, ապա պատրաստեք ըստ անհրաժեշտության:

Եթե չեք պատրաստվում ուտել բրոկկոլիանմիջապես, պարզապես տեղադրեք բրոկկոլին ծակոտած պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ սառնարանի խրթխրթանչի մեջ: Մի լվացեք այն, քանի որ դա կխթանի բորբոսը:

Ինչպե՞ս եք պահպանում թարմ բրոկկոլին:

Եթե գիտեք, որ ավելի շատ բրոկկոլի ունեք, քան կարող եք շուտով օգտագործել, կարող եք մտածել, թե ինչ անել բրոկկոլիի բերքի հետ: Եթե այն հանձնելը տարբերակ չէ, դուք ունեք երեք ընտրություն՝ պահածոյացում, սառեցում կամ թթու թթու դնել: Սառեցումը սովորաբար օգտագործվում է ամենատարածված/նախընտրելի մեթոդը:

Սառեցումը լավագույնս պահպանում է համը, գույնը և սնուցիչները, և դա բավականին պարզ է: Առաջին բանը, որ պետք է անել, բրոկկոլին լվանալ վերևի պես՝ միջատներից ազատվելու համար: Այնուհետև, ծաղկաբույլերը բաժանեք կծի չափի կտորների՝ մի փոքր կցված ցողունով և կտրեք մնացած ցողունը մեկ դյույմ (2,5 սմ) կտորների: Սպիտակեցրեք այս կտորները երեք րոպե եռացող ջրի մեջ և այնուհետև արագորեն դրանք երեք րոպե ընկղմեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի բրոկկոլին սառչի և դադարեցնի եփման գործընթացը:

Այլընտրանք, կարող եք շոգեխաշել բրոկկոլին; կրկին երեք րոպե, այնուհետև այն արագ սառեցրեք սառցե լոգարանում: Բլանշինգը թույլ է տալիս բրոկկոլիին պահպանել իր կանաչ երանգը, ամուր հյուսվածքը և սննդարարությունը՝ միաժամանակ ոչնչացնելով վնասակար բակտերիաները:

Քամել սառեցրած բրոկկոլին և հարթ դնել թխվածքաբլիթի վրա: Նախքան տոպրակի մեջ դնելը թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա սառեցնելը թույլ կտա ձեզ հեռացնել այնքան բրոկկոլի, որքան անհրաժեշտ է ճաշի համար, այլ ոչ թե ամբողջը սառեցնել հսկայական կտորի մեջ: Դնել սառցարանում մոտ 12 ժամ, այնուհետև դնել սառնարանի պլաստիկ տոպրակների մեջ և պահել մինչև վեց ամիս սառնարանում։