Կծու մոխիրի բույսեր - Ձեր մոխրոնը օճառի համ ունի՞

2024 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:55

Ինչպես որոշ մարդիկ տարբեր կերպ են արտասանում որոշակի բառեր, մենք բոլորս էլ տարբեր համ ենք զգում որոշ մթերքների, հատկապես կիլանտրոնի նկատմամբ: Թվում է, թե դրա մասին երկու ճանապարհ չկա. դուք կամ սիրում եք կիլանտրոնի համը, կամ ատում եք այն, և շատերն ասում են, որ կիլանտրոն օճառի համ ունի: Այսպիսով, հարցն այն է, արդյոք ձեր կիլանտրոն օճառի համ ունի, և եթե այո, ապա որո՞նք են պատճառները, թե ինչու է կիլանտրոն օճառի համը:

Կծու կլանտրի բույսեր

Իմ ճաշակով, կիլանտրոն նման է թարմ, մեղմ, կանաչ համով մաղադանոսի համադրությանը ցիտրուսային համի հետ: Մայրիկիս համի բողբոջների համաձայն, կիլանտրո բույսերը կծու, տհաճ համով խոտաբույսեր են, որոնք նա անվանում է «հիասքանչ օճառ համով կիլանտրո»:

Չնայած նախասիրությունների այս տարբերությունը պահանջում է միայն կիլանտրոն բաց թողնել այն ճաշերից, որոնք ես մատուցում եմ մայրիկիս (փնթփնթալ, փնթփնթալ), դա ինձ իսկապես ստիպում է զարմանալ, թե ինչու է կիլանտրոն նրա համար օճառի համ, բայց ոչ ինձ համար:

Ինչու է մոխիրը օճառի համ ունի

Coriandrum sativum, որը հայտնի է կամ կիլանտրո կամ համեմ անունով, իր տերևավոր սաղարթում պարունակում է մի քանի ալդեհիդներ: «Օճառի համով կիլանտրո»-ի նկարագրությունը այս ալդեհիդների առկայության արդյունքն է: Ալդեհիդները քիմիական միացություններ են, որոնք արտադրվում են օճառի պատրաստման ժամանակ, որոնք որոշմարդիկ նկարագրում են կիլանտրոն որպես համով, ինչպես նաև որոշ միջատների կողմից, ինչպիսիք են գարշահոտը:

Մեր մեկնաբանությունը այն մասին, թե ինչպես է կիլանտրոնի համը, որոշ չափով գենետիկական է: Օճառի համն ընդդեմ հաճելիի նկարագրությունը կարելի է վերագրել հոտառական ընկալիչների երկու գեներին: Սա պարզվել է՝ համեմատելով տասնյակ հազարավոր անհատների գենետիկական ծածկագիրը, ովքեր կամ սիրում էին կամ չեն սիրում կիլանտրոնի համը: Չնայած այս համոզիչ տվյալներին, պարզվեց նաև, որ գենը կրելը պարտադիր չէ, որ հանգեցնի կիլանտրոն չսիրելուն: Այստեղ խաղում է բնությունն ընդդեմ դաստիարակության: Եթե դուք պարբերաբար ենթարկվել եք կիլանտրոն ձեր սննդակարգում, ապա հավանականությունը մեծ է, որ գենը կամ ոչ, դուք հարմարվել եք այդ համին:

Համեմի բույսերի տերևավոր կանաչ հատվածը, կիլանտրոն նուրբ խոտաբույս է, որը լայնորեն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի խոհանոցներում, բայց ոչ մայրիկիս տանը: Քանի որ այն նուրբ խոտաբույս է, բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պահանջում է օգտագործել այն թարմ բույրն ու համը առավելագույնի հասցնելու համար: Շատերի համար հնարավոր է, որ սկսեն հանդուրժել կամ նույնիսկ վայելել կիլանտրոնի համը, որտեղ նախկինում օճառի համն ուներ:

Եթե ցանկանում եք «շրջել» կիլանտրոն ատող մարդու համը, փորձեք տրորել նուրբ տերևները: Տերեւները մանրացնելու, տրորելու կամ փոշիացնելու միջոցով կապտելով՝ ազատվում են ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են ալդեհիդները, որոնք վիրավորական են ոմանց համար: Խոհարարությունը նաև կնվազեցնի վիրավորական համը՝ կրկին քայքայելով ալդեհիդները և թույլ տալով, որ այլ, ավելի հաճելի, անուշաբույր միացություններ փայլեն: