Պահպանել ջրազրկված մրգերը այգիներից - խորհուրդներ, թե ինչպես չորացնել մրգերը տանը

2024 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:55

Այսպիսով, դուք ունեցել եք խնձոր, դեղձ, տանձ և այլն: Հարցն այն է, թե ինչ անել այդ ավելցուկի հետ: Հարևաններն ու ընտանիքի անդամները բավականացել են, և դուք պահածոյացրել և սառեցրել եք այն ամենը, ինչ կարող եք հաղթահարել: Թվում է, թե ժամանակն է փորձել չորացնել մրգերը երկարաժամկետ պահպանման համար: Մրգերի և բանջարեղենի չորացումը թույլ կտա երկարացնել բերքը աճող սեզոնից շատ հեռու: Կարդացեք՝ պարզելու համար, թե ինչպես տանը չորացնել միրգը, ինչպես նաև բանջարեղենը։

Չորացնող մրգեր երկարաժամկետ պահպանման համար

Սնունդը չորացնելը հեռացնում է դրանցից խոնավությունը, ուստի բակտերիաները, խմորիչները և բորբոսը չեն կարող աճել և վերջում փչացնում են սնունդը: Այգուց չորացած կամ ջրազրկված պտուղը դառնում է շատ ավելի թեթև քաշով և ավելի փոքր չափերով: Չորացրած կերակուրը կարող է այնուհետև վերականգնվել, եթե ցանկանաք, կամ ուտել այնպես, ինչպես կա:

Մթերքը չորացնելու մի շարք եղանակներ կան: Հին մեթոդը արևի միջոցով չորացումն է, այստեղից էլ ծագել է արևի չոր մրգեր, ինչպես լոլիկը: Ավելի ժամանակակից մոտեցում է սննդի ջրազրկիչը, որը միավորում է տաք ջերմաստիճանը, ցածր խոնավությունը և օդի հոսքը՝ սնունդն արագ չորացնելու համար: Ջերմ ջերմաստիճանը թույլ է տալիս խոնավությունը գոլորշիանալ, ցածր խոնավությունը արագորեն խոնավություն է քաշում սննդից և օդ, իսկ շարժվող օդը արագացնում է չորացումը:գործընթացը՝ հեռացնելով խոնավ օդը սննդից:

Իսկ ջեռոցների մասին: Կարո՞ղ եք միրգ չորացնել ջեռոցում: Այո, դուք կարող եք չորացնել միրգը ջեռոցում, բայց այն ավելի դանդաղ է, քան սննդի ջրազրկիչը, քանի որ այն օդափոխիչ չունի: Բացառություն է այստեղ, եթե դուք ունեք կոնվեկցիոն վառարան, որն իսկապես ունի օդափոխիչ: Վառարանում չորացնելը մոտավորապես երկու անգամ ավելի երկար է տևում սննդի չորացման համար, քան ջրազրկիչում, ուստի այն ավելի շատ էներգիա է ծախսում և ավելի քիչ արդյունավետ է:

Մրգերի և բանջարեղենի չորացումից առաջ

Մրգերը չորացնելու համար սկսեք պատրաստել՝ լավ լվանալով և չորացնելով։ Պտուղը չորացնելուց առաջ պետք չէ մաքրել կեղևը, սակայն որոշ մրգերի կեղևը, օրինակ՝ խնձորն ու տանձը, չորանալուց մի փոքր կոշտ է դառնում: Եթե կարծում եք, որ դա կարող է անհանգստացնել ձեզ, ապա մաքրեք այն: Պտուղը կարելի է կիսով չափ կամ բարակ կտրատել, կամ նույնիսկ ամբողջությամբ թողնել։ Այնուամենայնիվ, որքան մեծ է մրգի կտորը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի չորանալու համար: Շատ բարակ կտրատած մրգերը, ինչպես խնձորը կամ ցուկկինը, կդառնան չիպսի պես փխրուն:

Մրգերը, ինչպիսիք են հապալասը և լոռամիրգը, պետք է թաթախել եռացող ջրի մեջ՝ մաշկը ճաքելու համար: Մի թողեք միրգը շատ երկար, սակայն, հակառակ դեպքում այն կդառնա եփած և փխրուն: Քամել միրգը և արագ սառեցնել։ Այնուհետև չորացրեք պտուղը և անցեք չորացմանը։

Եթե մաքրասեր եք, կարող եք նախապես մշակել մրգերի որոշ տեսակներ: Նախնական բուժումը նվազեցնում է օքսիդացումը, ավելի լավ գույն է ստանում, նվազեցնում է վիտամինների կորուստը և երկարացնում այգուց ջրազրկված մրգի պահպանման ժամկետը: Ես առանձնապես մտահոգված չեմ դրանցից որևէ մեկով, և մեր ջրազրկված մրգերն այնքան լավն են, որ երբեք երկար պահելու կարիք չկա. Ես ուտում եմ այն։

Մրգերի նախնական մշակման մի շարք եղանակներ կան: Մեթոդներից մեկն այն է, որ կտրատած պտուղը 3 ¾ (18 մլ) թեյի գդալ փոշիացված ասկորբինաթթվի կամ ½ թեյի գդալ (2,5 մլ) փոշիացված կիտրոնաթթվի լուծույթում 10 րոպե առաջ 2 բաժակ (480 մլ) ջրի մեջ դնելն է: չորացում. Վերոնշյալի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել շշալցված կիտրոնի հյութի և ջրի հավասար մասեր կամ 20 մանրացված 500 մգ վիտամին C հաբեր՝ խառնված 2 բաժակ (480 մլ) ջրի հետ:

Մրգերի նախնական մշակման մեկ այլ եղանակ է օշարակի սպիտակեցումը, որը նշանակում է կտրատած պտուղը եփել 1 բաժակ (240 մլ) շաքարավազի, 1 բաժակ (240 մլ) եգիպտացորենի օշարակի և 2 բաժակ (480) օշարակի մեջ։ մլ.) ջուր 10 րոպե։ Հեռացրեք եփուկը կրակից և թողեք, որ պտուղը մնա օշարակի մեջ ևս 30 րոպե, նախքան այն լվանալը և դնել չորանոցի սկուտեղների վրա: Այս մեթոդի արդյունքում կստանաք ավելի քաղցր, կպչուն, կոնֆետի նման չոր մրգեր: Գոյություն ունեն նաև մրգերը չորացնելուց առաջ նախապես մշակելու այլ մեթոդներ, որոնք կարելի է գտնել ինտերնետում արագ որոնմամբ:

Ինչպես չորացնել միրգը տանը

Այգու մրգերն ու բանջարեղենը չորացնելու մի քանի եղանակ կա.

Ջրազերծիչ

Եթե օգտագործում եք ջրազրկիչ՝ մրգերի կամ բանջարեղենի չորացման համար, դրեք կտորները կողք կողքի՝ երբեք չհամընկնելով չորացման դարակի վրա: Եթե դուք օգտագործում եք նախապես մշակված միրգ, խելամիտ է դարակը թեթև ցողել բուսական յուղով; հակառակ դեպքում այն կպչունանա էկրանին կամ սկուտեղին: Ջրազրկիչը նախապես տաքացրեք մինչև 145 F. (63 C.):

Սկուտեղները դրեք նախապես տաքացված ջրազրկիչի մեջ և թողեք դրանք մեկ ժամ, այդ ժամանակ ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 135-140 F. (57-60 C.), որպեսզի ավարտվի չորացումը: Չորացման ժամանակը տարբեր կլինիկախված ջրազրկիչից, պտղի հաստությունից և ջրի պարունակությունից:

Չորացում ջեռոցում

Վառարանում չորացնելու համար միրգը կամ բանջարեղենը մեկ շերտով դնել սկուտեղի վրա: Դրեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում 140-150 F. (60-66 C.) 30 րոպեով։ Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: 30 րոպե հետո կերակուրը խառնեք և ստուգեք, թե ինչպես է այն չորանում: Չորացումը կարող է տևել 4-8 ժամ՝ կախված շերտերի հաստությունից և ջրի պարունակությունից։

Արևի չորացում

Արևի չորացրած մրգերի համար անհրաժեշտ է նվազագույն ջերմաստիճան 86 F. (30 C.); նույնիսկ ավելի բարձր ջերմաստիճաններն ավելի լավն են: Դիտեք եղանակի հաշվետվությունը և ընտրեք միրգ չորացնելու ժամանակը, երբ դուք կունենաք մի քանի օր չոր, շոգ, հով եղանակ: Նաև տեղյակ եղեք խոնավության մակարդակին: 60%-ից ցածր խոնավությունը իդեալական է արևի տակ չորացնելու համար:

Չոր միրգ արևի տակ էկրանից կամ փայտից պատրաստված սկուտեղների վրա: Համոզված եղեք, որ զննումն անվտանգ է սննդի համար: Փնտրեք չժանգոտվող պողպատ, տեֆլոնով պատված ապակեպլաստիկ կամ պլաստիկ: Խուսափեք «ապարատային կտորից» պատրաստված ամեն ինչից, որը կարող է օքսիդանալ և վնասակար մնացորդներ թողնել պտղի վրա: Խուսափեք նաև պղնձե և ալյումինե էկրաններից: Սկուտեղներ պատրաստելու համար մի օգտագործեք կանաչ փայտ, սոճին, մայրի, կաղնու կամ կարմրածայտ, քանի որ դրանք աղավաղվում են: Տեղադրեք սկուտեղները բլոկի վրա, որպեսզի օդի ավելի լավ շրջանառությունը թույլ տան բետոնե ճանապարհի վերևում կամ ալյումինի կամ թիթեղի շերտի վրա՝ խթանելու արևի արտացոլումը:

Ծածկեք սկուտեղները շորով, որպեսզի հեռու մնան ագահ թռչուններից և միջատներից: Ծածկեք կամ ներս բերեք չորացրած պտուղը գիշերը, քանի որ սառը խտացող օդը կվերականգնի սնունդը և կդանդաղեցնիջրազրկման գործընթաց, որը կտևի մի քանի օր։

Ջրազրկված մրգերի և բանջարեղենի պահպանում

Պտուղը չոր է, երբ դեռ ճկուն է, բայց սեղմելիս խոնավության ուլունքներ չեն գոյանում: Պտուղը չորանալուց հետո հանեք այն ջրազրկիչից կամ ջեռոցից և թողեք սառչի նախքան այն փաթեթավորեք պահեստավորման համար:

Չորացրած մրգերը պետք է ազատորեն փաթեթավորվեն օդամղիչ ապակե կամ պլաստիկ տարայի մեջ: Սա թույլ է տալիս, որ մնացած խոնավությունը հավասարաչափ բաշխվի մրգի շերտերի միջև: Եթե խտացում առաջանա, պտուղը բավականաչափ չորացած չէ և պետք է հետագայում ջրազրկվի։

Պահպանեք փաթեթավորված ջրազրկված մրգերը այգուց զով, մութ տեղում, որպեսզի դրանք պահպանեն մրգի վիտամինների պարունակությունը: Չորացրած մրգերը կարող են նաև պահվել սառնարանում կամ սառնարանում, ինչը կօգնի երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը… բայց ես չեմ ակնկալում, որ դա խնդիր կլինի: Հավանական է, որ ձեր ջրազրկված միրգը անմիջապես կխմվի: