Can You Eat Wintercress – Տեղեկություններ Ձմեռայինի կանաչի ուտելու մասին

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Ձմեռային բույսը շատերի համար սովորական դաշտային բույս և մոլախոտ է, որը ցուրտ սեզոնին անցնում է վեգետատիվ վիճակի և այնուհետև մռնչում է, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է: Այն բեղմնավոր աճեցնող է, և դրա պատճառով դուք կարող եք մտածել, թե արդյոք կարող եք ուտել ձմեռային սոխի կանաչի: Կարդացեք՝ պարզելու համար, թե արդյոք ձմեռային սոխը ուտելի է։

Wintercress-ը ուտելի՞ է:

Այո, դուք կարող եք ուտել ձմեռային կանաչի: Իրականում, այն սերունդներ առաջ հանրաճանաչ փոթերբ էր, և ժամանակակից անասնակերի գալուստով այն կրկին վերականգնում է այդ ժողովրդականությունը: Ժամանակին ձմեռային սոխի կանաչիները կոչվում էին «ծալքավորներ» և սնուցման արժեքավոր աղբյուր էին զով ամիսներին, երբ այլ կանաչիները մահանում էին:

Wintercress Greens-ի մասին

Իրականում կան ձմեռային սոխի մի քանի տարբեր տեսակներ: Բույսերի մեծ մասը, որոնց դուք հանդիպում եք, սովորական ձմեռային մոխրագույն են (Barbarea vulgaris): Մեկ այլ տեսակ կոչվում է վաղ ձմեռային մոխրագույն, կնճռոտ կանաչի, ցողունի խոտ կամ բարձրավանդակ (Barbarea verna) և հանդիպում է Մասաչուսեթսից հարավ:

B. vulgaris-ը կարելի է գտնել ավելի հյուսիս, քան B. verna-ն, մինչև Օնտարիո և Նոր Շոտլանդիա և հարավ մինչև Միսսուրի և Կանզաս:

Ձմեռային կրեսը կարելի է գտնել խախտված դաշտերում ևճանապարհների երկայնքով. Շատ շրջաններում բույսը աճում է ամբողջ տարին։ Սերմերը բողբոջում են աշնանը և վերածվում երկար, բլթակավոր տերևներով: Տերեւները ցանկացած պահի պատրաստ են բերքահավաքի, թեեւ ավելի հին տերեւները հակված են բավականին դառը:

Wintercress Uses

Քանի որ բույսը բարգավաճում է մեղմ ձմեռային եղանակին, այն հաճախ միակ կանաչ բանջարեղենն էր, որը հասանելի էր վերաբնակիչներին և չափազանց հարուստ է A և C վիտամիններով, հետևաբար կոչվում է «scurvy grass»: Որոշ շրջաններում ձմեռային սոխի կանաչիները կարելի է հավաքել արդեն փետրվարի վերջին։

Հում տերեւները դառը են, հատկապես հասուն տերեւները: Դառնությունը մեղմելու համար եփեք տերևները և օգտագործեք դրանք ինչպես սպանախը: Հակառակ դեպքում, տերևները խառնեք այլ կանաչիների հետ՝ դառը համը մեղմելու համար կամ պարզապես հավաքեք նոր, երիտասարդ տերևներ։

Գարնան վերջից մինչև ամառվա սկիզբը սկսում են աճել ձմեռային սոխի ցողունները: Հնձեք ցողունների մի քանի մատնաչափ (8 սմ) վերին մասը մինչև ծաղկի բացվելը և կերեք դրանք ռապինիի պես: Ցողունները նախ եռացրեք մի քանի րոպե, որպեսզի որոշ չափով դառնություն հեռացվի, այնուհետև տապակեք դրանք սխտորով և ձիթապտղի յուղով և ավարտեք դրանք կիտրոնի քամածով։

Ձմեռային սոսինձի մեկ այլ օգտագործում է ծաղիկներն ուտելը: Այո, վառ դեղին ծաղիկները նույնպես ուտելի են։ Օգտագործեք դրանք թարմ աղցանների մեջ՝ գույնի և համի համար կամ որպես զարդարանք: Դուք կարող եք նաև չորացնել ծաղիկները և թրջել դրանք՝ բնական քաղցր թեյ պատրաստելու համար:

Երբ ծաղկումներն ավարտվեն, բայց մինչ սերմերը իջնեն, հավաքեք ծախսած ծաղիկները: Հավաքեք սերմերը և օգտագործեք դրանք կամ ավելի շատ բույսեր ցանելու կամ որպես համեմունք օգտագործելու համար: Wintercress-ը անդամ էմանանեխի ընտանիքը և սերմերը կարող են օգտագործվել մոտավորապես այնպես, ինչպես մանանեխի սերմը: