Ինչո՞վ են տարբերվում մուրաբաներն ու ժելեները

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:52

Կարծես տնային պահածոյացումն ու պահպանումը մի փոքր վերածնվել են: Սեփական սնունդ պատրաստելը թույլ է տալիս վերահսկել, թե ինչ կա դրա մեջ և ինչպես է այն մշակվում: Ավելորդ մրգերը պահպանելու լավագույն միջոցներից մեկը ժելե, մուրաբա և մուրաբա պատրաստելն է։

Մուրաբաներ, ժելե և մուրաբաներ տարբերելը կարող է ոմանց շփոթեցնել: Պայմանները հիմնված են հնաոճ գործընթացի վրա, որն անհրաժեշտ էր մինչև ժամանակակից սառնարանային համակարգերի հայտնվելը: Շարունակեք կարդալ, և մենք կբացատրենք մրգային պահածոների սփրեդների տեսակները:

Ինչու՞ պատրաստել մրգային սփրեդներ:

Մրգից պատրաստված պահածոյացված տարայի մեջ ամեն ինչ չէ, որ ջեմ է, ոչ էլ խիստ ժելե կամ պահածո: Դոնդողը, մուրաբաները և մուրաբաները պարունակում են տարբեր քանակությամբ մրգեր և շաքարավազ և ունեն շատ տարբերվող հյուսվածք:

Ջեմի և դոնդողի միջև եղած տարբերությունները կարելի է ցույց տալ համեստ PB-ի և J-ի կողմից: Թեև դուք կարող եք ջեմ դնել այդ գետնանուշի կարագի և դոնդողի սենդվիչի վրա, այն չի ունենա դոնդողի հարթ տարածելիությունը: Այսպիսով, ի՞նչ են պահածոները:

Ավանդաբար, սեզոնի բոլոր պտուղները պետք է ինչ-որ կերպ ուտել կամ պահպանել, հակառակ դեպքում այն կփչանա: Չորացումը պահպանման հանրաճանաչ մեթոդ էր, ինչպես նաև աղակալումը, բայց արդյունքում ստացվեցին շատ տարբեր ուտելիքներ և համեր: Սննդամթերքի պահպանումը ավելի երկար պահեց այն, և դուք կարող եք վայելել ելակըձմեռ, երբ ոչ մեկը չկար։

Ժամանակի ընթացքում մրգային պահածոներ պատրաստելը դարձավ դելիկատես: Եթե դուք երբևէ գնացել եք պետական տոնավաճառ, ապա կլինեն մրգային պահածոների բազմաթիվ տեսակներ, որպեսզի դատավորները համտեսեն և պարգևատրեն գերազանցության ժապավենները: Այսօր դուք կարող եք գտնել մրգային սփրեդ՝ դեղաբույսերի, թեյի, ծաղիկների և նույնիսկ գինու կամ լիկյորների նոտաներով:

Ինչո՞վ են տարբերվում մուրաբաներն ու ժելեները:

Ժելեն պատրաստված է մրգերի հյութից, որը քամել են պինդ նյութերը հեռացնելու համար: Այն սովորաբար պատրաստվում է ժելատինով, որպեսզի դրան մի քիչ գարուն հյուսվածք տա: Այն նաև սովորաբար պարունակում է շաքարի ավելի բարձր տոկոս, բայց ավելի քիչ մրգի մեկ քաշի համար: Տեսողականորեն դոնդողը պարզ է:

Ջեմը, մյուս կողմից, լի է մրգի կտորներով: Այն ունի ավելի քիչ գելման հյուսվածք և մի փոքր ավելի ծանրություն: Ջեմը սկսում է կյանքը որպես միջուկ կամ խյուս, որը պարունակում է շաքար և երբեմն թթվային կիտրոնի հյութ և պեկտին: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս 45 տոկոս մրգերի և 55 տոկոս շաքարի համադրություն կատարյալ մուրաբայի համար:

Չնայած ջեմի և դոնդողի տարբերություններին, երկուսն էլ օգտագործվում են որպես քսուք կամ թխում:

Ի՞նչ են պահածոները

Մուրաբաների, ժելեների և մուրաբաների միջև տարբերակելը կարող է չնչին թվալ, բայց դա կարևոր է սննդի սիրահարների և այդ պետական արդար դատավորների համար: Մուրաբաներն ավելի շատ մրգեր են պարունակում, քան ջեմը կամ դոնդողը: Ըստ էության, պահածոները ամբողջությամբ կտրատված մրգերից են և ունեն շատ քիչ գելանման հետևողականություն: Սա եփվում է քաղցրացուցիչով և բավականին հաստ է:

Մուրաբաներում պեկտին քիչ է պահանջվում, քանի որ այն արդեն բնական խիտ հյուսվածք ունի: Մուրաբաները հիանալի են թխելու և կերակուր պատրաստելու մեջ և ավելի շատ են պարունակումիսկական մրգային համ, քան ջեմ կամ ժելե:

Երեքից որևէ մեկը հիանալի է տոստերի վրա, բայց ձեր նախընտրած հյուսվածքն ու նուրբ համն են որոշում, թե որն է ձեր սիրելին: