Մեղրի տեսակները ծաղիկներից. տարբեր ծաղիկներ պատրաստեք տարբեր մեղր

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Արդյո՞ք տարբեր ծաղիկներից տարբեր մեղր են ստացվում: Եթե դուք երբևէ նկատել եք մեղրի շշեր, որոնք նշված են որպես վայրի ծաղիկ, երեքնուկ կամ նարնջի ծաղիկ, ապա կարող եք այս հարցը տալ: Իհարկե, պատասխանը այո է։ Տարբեր ծաղիկներից պատրաստված մեղրը, որին այցելել են մեղուները, ունի տարբեր հատկություններ: Ահա թե ինչպես է այն աշխատում:

Ինչպե՞ս են ծաղիկներն ազդում մեղրի վրա

Մեղրն ունի terroir, տերմին, որն ավելի հաճախ օգտագործվում է գինեգործների կողմից: Այն գալիս է ֆրանսերեն տերմինից, որը նշանակում է «տեղի համ»։ Ճիշտ այնպես, ինչպես գինու խաղողը որոշակի համեր է ստանում հողից և կլիմայից, որտեղ նրանք աճում են, մեղրը կարող է ունենալ տարբեր համեր և նույնիսկ գույներ կամ բուրմունքներ՝ հիմնված այն վայրի, որտեղ այն պատրաստվել է, օգտագործվող ծաղիկների տեսակները, հողը և կլիման:

Ակնհայտ է, որ նարնջի ծաղիկներից ծաղկափոշի հավաքող մեղուների պատրաստած մեղրը տարբերվում է մոշից կամ նույնիսկ սուրճի ծաղիկներից ստացված մեղրից: Այնուամենայնիվ, օրինակ, Ֆլորիդայում կամ Իսպանիայում արտադրվող մեղրերի միջև կարող են լինել նաև ավելի նուրբ տեռուար տարբերություններ:

Ծաղիկների մեղրի տեսակներ

Փնտրեք մեղրի տեսակներ տեղական մեղվաբույծներից և ֆերմերների շուկաներից: Մթերային խանութում գտնված մեղրի մեծ մասը պաստերիզացված է, տաքացման և մանրէազերծման գործընթաց, որը վերացնում է յուրահատուկ համային տարբերությունները:

Ահա մի քանիսըՄեղրի հետաքրքիր տեսակներ տարբեր ծաղիկներից փնտրել և փորձել:

• Հնդկաձավար – Հնդկաձավարից պատրաստված մեղրը մուգ է և հարուստ: Այն նման է մելասի և ունի ածիկի և կծու համ։
• Sourwood – Մեղր թթու փայտից ամենից հաճախ հանդիպում է Ապալաչյան տարածաշրջանում: Այն ունի բաց դեղձի գույն՝ բարդ քաղցր, կծու, անիսոնի համով:
• Basswood – Բասափայտի ծաղկած այս մեղրը թեթև և թարմ է համով և երկարատև համով:
• Ավոկադո – Փնտրեք այս մեղրը Կալիֆորնիայում և այլ նահանգներում, որտեղ աճեցնում են ավոկադոյի ծառերը: Այն կարամելի գույն է՝ ծաղկային հետհամով։
• Orange blossom – Նարնջի ծաղկի մեղրը քաղցր է և ծաղկային:
• Tupelo – Հարավային ԱՄՆ-ի այս դասական մեղրը գալիս է տուպելոյի ծառից: Այն ունի բարդ համ՝ ծաղիկների, մրգերի և խոտաբույսերի նոտաներով:
• Սուրճ – Սուրճի ծաղկից պատրաստված այս էկզոտիկ մեղրը կարող է չպատրաստվել տեղում, որտեղ դուք ապրում եք, բայց արժե այն գտնել: Գույնը մուգ է, իսկ համը հարուստ և խորը:
• Heather – Հեթերի մեղրը մի փոքր դառը է և ունի ուժեղ բուրմունք:
• Wildflower – Սա կարող է ներառել մի շարք ծաղիկների տեսակներ և սովորաբար ցույց է տալիս, որ մեղուները մուտք են գործել մարգագետիններ: Համերը սովորաբար մրգային են, բայց կարող են լինել ավելի ինտենսիվ կամ նուրբ՝ կախված օգտագործվող հատուկ ծաղիկներից:
• Էվկալիպտ – Էվկալիպտից ստացված այս նուրբ մեղրն ունի ընդամենը մենթոլի համի նշույլ:
• Հապալաս – Գտեք այս մեղրը, որտեղ կան հապալասներմեծացած. Այն ունի մրգային, կծու համ՝ կիտրոնի նրբությամբ:
• Clover – Մեղրի մեծ մասը, որը տեսնում եք մթերային խանութում, պատրաստված է երեքնուկից: Դա լավ ընդհանուր մեղր է՝ մեղմ, ծաղկային բուրմունքով: