Սուսամբարի ընդհանուր տեսակները. որոնք են սուսամբարի տարբեր տեսակները

2024 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:55

Օրեգանոյի շատ տարբեր տեսակներ օգտագործում են աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցներում: Այս սորտերից մի քանիսն ունեն իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներում հայտնաբերված ծանոթ օրեգանոյի համերից միանգամայն տարբերվող համեր: Տարբեր տեսակի օրեգանո փորձելը հիանալի միջոց է ձեր այգու և ձեր խոհարարության նկատմամբ հետաքրքրություն հաղորդելու համար:

Օրեգանոյի ընդհանուր տեսակները

Սուսամբարի իսկական սորտերը անանուխի ընտանիքում Origanum ցեղի անդամներն են: Կան մի քանի այլ բույսեր, որոնք հայտնի են որպես «օրեգանո», որոնք օգտագործվում են միջազգային խոհարարության մեջ, բայց այս սեռի անդամ չեն: Քանի որ օրեգանոն կարելի է աճեցնել ներսում, դրսում տարաներում կամ հողի մեջ, և քանի որ սուսամբարի տարբեր տեսակներ հարմար են տարբեր կլիմայական պայմանների համար, դուք կարող եք վայելել տնական սուսամբար, անկախ նրանից, թե որտեղ եք ապրում:

Origanum vulgare. Սա այն տեսակն է, որն առավել հայտնի է որպես օրեգանո: Նրա ամենահայտնի սորտը հունական սուսամբարն է (Origanum vulgare var. hirtum): Երբեմն հայտնի է որպես իսկական օրեգանո կամ իտալական օրեգանո, սա հայտնի խոտաբույսն է, որն օգտագործվում է պիցցայի և լոլիկի սոուսների մեջ: Դրսում այն լավագույնս ստացվում է 5-ից 10-րդ գոտիներում և պետք է տնկել արևոտ տեղում՝ լավ ցամաքեցված հողով:

Ոսկե սուսամբար: (Origanum vulgare var. aureum)ուտելի բազմազանություն ոսկեգույն սաղարթով։

մարջորամ (Origanum majorana) սովորաբար օգտագործվում է հարավային Եվրոպայի և Մերձավոր Արևելքի բաղադրատոմսերում: Նրա համը նման է հունական օրեգանոյի համին, բայց ավելի մեղմ և ավելի քիչ կծու:

Սիրիական օրեգանո (Origanum syriacum կամ Origanum maru) հաճախ օգտագործվում է za'atar-ում՝ մերձավորարևելյան համեմունքների խառնուրդում, աղացած սումակի և քնջութի սերմերի հետ միասին: Այն բազմամյա բույս է, որը սովորաբար հավաքվում է վայրի բնության մեջ, բայց այն կարելի է աճեցնել տարայի մեջ կամ դրսում տաք, չոր կլիմայական պայմաններում:

Կան նաև դեկորատիվ սուսամբարներ, ինչպիսիք են Origanum «Kent Beauty»-ն և Hopley's Purple Oregano-ն: Hopley's Purple Oregano-ն Origanum laevigatum-ի տարատեսակ է, որն օգտագործվում է և՛ որպես բուրավետ դեկորատիվ բույս, և՛ իր ուտելի տերևների համար, որոնք ավելի մեղմ համ ունեն, քան հունական սուսամբարը: Այն հարմար է տաք և չոր կլիմայի համար:

Այնուհետև կան այն «օրեգանոները», որոնք իրական սուսամբարի տեսակներ չեն, քանի որ դրանք Origanum ցեղի անդամներ չեն, բայց խոհարարական կիրառություն ունեն իսկական սուսամբարների հետ:

Այլ «օրեգանո» բույսերի սորտեր

Մեքսիկական օրեգանո կամ պուերտոռիկական սուսամբար (Lippia graveolens) բազմամյա թուփ է, որը բնիկ է Մեքսիկայում և Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմուտքում: Այն վերբենայի ընտանիքի անդամ է և ունի համարձակ համ, որը հիշեցնում է հունական օրեգանոյի ավելի ուժեղ տարբերակը:

Կուբայական օրեգանո (Plectranthus amboinicus), որը նաև հայտնի է որպես իսպանական ուրց, անանուխի ընտանիքի անդամ է: Այն օգտագործվում է Կարիբյան, աֆրիկյան և հնդկական խոհանոցում։

Մեքսիկական թփուտ սուսամբար (Poliomintha longiflora), նաևանանուխի ընտանիքը հայտնի է նաև որպես մեքսիկական եղեսպակ կամ խնկունի անանուխ: Շատ անուշաբույր ուտելի բույս է՝ խողովակաձև մանուշակագույն ծաղիկներով։