Բանջարեղեն Ամերիկաներից. Ամերիկյան բանջարեղենի պատմություն

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Մտածելով ավագ դպրոցի մասին՝ ամերիկյան պատմությունը «սկսվեց», երբ Կոլումբոսը նավարկեց օվկիանոսի կապույտով: Այնուամենայնիվ, բնիկ մշակույթների բնակչությունը ծաղկում էր ամերիկյան մայրցամաքներում մինչ այդ հազարավոր տարիներ: Որպես այգեպան՝ երբևէ մտածե՞լ եք, թե որ բնիկ ամերիկյան բանջարեղեններն են մշակվել և սպառվել նախակոլումբիական ժամանակներում: Եկեք պարզենք, թե ինչպիսին են եղել Ամերիկայի այս բանջարեղենները:

Վաղ ամերիկյան բանջարեղեն

Երբ մենք մտածում ենք բնիկ ամերիկյան բանջարեղենի մասին, երեք քույրերը հաճախ են մեր մտքում հայտնվում: Նախակոլումբիական հյուսիսամերիկյան քաղաքակրթություններն աճեցնում էին եգիպտացորեն (եգիպտացորեն), լոբի և դդմիկ սիմբիոտիկ ուղեկից տնկարկներում: Մշակման այս հնարամիտ մեթոդը լավ աշխատեց, քանի որ յուրաքանչյուր բույս նպաստեց մի բան, որը պահանջում էր մյուս տեսակները:

• Եգիպտացորեն ցողունները լոբին բարձրացող կառուցվածք էին ապահովում:
• Լոբի բույսերը հողում ամրացնում են ազոտ, որը եգիպտացորենն ու դդմիկը օգտագործում են կանաչ աճի համար:
• Դդմիկ տերևները գործում էին որպես ցանքածածկ՝ կանխելու մոլախոտերի առաջացումը և պահպանելու հողի խոնավությունը: Նրանց փշոտությունը նաև զսպում է սոված ջրարջներին և եղնիկներին։

Բացի այդ, եգիպտացորենի, լոբի և դդմի դիետան լրացնում են միմյանց սննդային առումով: Ամերիկա մայրցամաքի այս երեք բանջարեղենները միասին ապահովում են դրանց հավասարակշռությունըանհրաժեշտ ածխաջրեր, սպիտակուցներ, վիտամիններ և առողջ ճարպեր։

Ամերիկյան բանջարեղենի պատմություն

Եգիպտացորենից, լոբիից և դդումից բացի, եվրոպացի վերաբնակիչները վաղ Ամերիկայում հայտնաբերել են բազմաթիվ բանջարեղեններ: Այս բնիկ ամերիկյան բանջարեղեններից շատերը եվրոպացիներին անհայտ էին նախակոլումբիական ժամանակներում: Ամերիկայի այս բանջարեղենը ոչ միայն ընդունվել է եվրոպացիների կողմից, այլև դրանք դարձել են «Հին աշխարհի» և ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները:

Բացի եգիպտացորենից, լոբիից և դդմիկից, դուք գիտեի՞ք, որ այս սովորական մթերքներն իրենց «արմատներն» ունեին Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի հողերում:

• Ավոկադո
• Կակաո (շոկոլադ)
• Չիլի պղպեղ
• Cranberry
• Պապայա
• Գետնանուշ
• Արքայախնձոր
• կարտոֆիլ
• Դդումներ
• Արևածաղիկներ
• Տոմատիլո
• Լոլիկ

Բանջարեղեն վաղ Ամերիկայում

Բացի այն բանջարեղեններից, որոնք մեր ժամանակակից սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներն են, այլ վաղ ամերիկյան բանջարեղեններ մշակվել և օգտագործվել են Ամերիկա մայրցամաքի նախակոլումբիական բնակիչների կողմից որպես ապրուստ: Այս մթերքներից մի քանիսը դառնում են ժողովրդականություն, քանի որ աճում է հայրենի ամերիկյան բանջարեղենի աճեցման նկատմամբ հետաքրքրությունը.

• Anishinaabe Manoomin – Այս սննդարար խիտ, վայրի բրինձը հումք էր Հյուսիսային Ամերիկայի Մեծ լճերի վերին հատվածում ապրող վաղ բնակիչների համար:
• Amaranth – Բնականաբար առանց սնձան, սննդանյութերի պարունակությամբ հացահատիկ, Ամարանտը ընտելացվել է ավելի քան 6000 տարի առաջ և օգտագործվել որպես ացտեկների սննդակարգ::
• Cassava – Այս պալարային արմատային բանջարեղենը պարունակում էածխաջրերի և հիմնական վիտամինների և հանքանյութերի բարձր մակարդակ: Cassava-ն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել թունավորությունից խուսափելու համար:
• Չայա – Հանրաճանաչ մայաների տերևավոր կանաչ, այս բազմամյա բույսի տերևներն ունեն սպիտակուցների և հանքանյութերի բարձր մակարդակ: Չայա եփեք՝ թունավոր նյութերը հեռացնելու համար։
• Chia – Ավելի հայտնի է որպես նվեր տվող «ընտանի կենդանիներ», Չիայի սերմերը սննդարար գերմթերք են: Ացտեկների այս կեռը հարուստ է մանրաթելերով, սպիտակուցներով, օմեգա-3 ճարպաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով:
• Cholla Cactus Flower buds – Որպես Սոնորան անապատի վաղ շրջանի բնակիչների սննդակարգ, երկու ճաշի գդալ Չոլայի բողբոջներն ավելի շատ կալցիում ունեն, քան մեկ բաժակ կաթը:
• Ջայլամի պտերների ջութակի գլուխներ – Այս ցածր կալորիականությամբ, սննդարար նյութերով հարուստ երիտասարդ պտերի թևերն ունեն ծնեբեկի համը:
• Quinoa – Այս հնագույն հացահատիկը շատ առողջարար օգուտներ ունի: Տերեւները նույնպես ուտելի են։
• Վայրի թեքահարթակներ – Այս բազմամյա վայրի սոխն օգտագործվել է վաղ ամերիկացիների կողմից սննդի և դեղամիջոցների համար: