Չաման խոտաբույսի մասին տեղեկություն. ինչի համար է օգտագործվում չաման

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:34:01

Չամանը բնիկ է Արևելյան Միջերկրականից մինչև Արևելյան Հնդկաստան: Չաման (Cuminum cyminum) Apiaceae կամ մաղադանոս ընտանիքից միամյա ծաղկող բույս է, որի սերմերը օգտագործվում են Մեքսիկայի, Ասիայի, Միջերկրական ծովի և Մերձավոր Արևելքի խոհանոցներում։ Բացի իր խոհարարական օգտագործումից, ուրիշ ինչի՞ համար է օգտագործվում չամանը և ինչպե՞ս եք աճեցնում չաման:

Չաման խոտաբույսի մասին տեղեկատվություն

Կումինի սերմերը սովորաբար դեղնաշագանակագույն գույնի են, երկարավուն ձևով, նման են խիարի սերմի: Դրանք օգտագործվել են հին եգիպտական ժամանակներից: Չաման հիշատակվում է Աստվածաշնչում, և հին հույներն օգտագործում էին համեմունքը որպես սեղանի վրա համեմունք, ինչպես մենք օգտագործում ենք աղաման: Իսպանացի և պորտուգալացի գաղութարարները այն բերեցին Նոր աշխարհ: Միջնադարում չամանը, իբր, հետ էր պահում հավերին ու սիրահարներին, որպեսզի չթափառեն։ Այն ժամանակվա հարսնացուները նույնպես իրենց հարսանեկան արարողությունների ժամանակ կրում էին չաման սերմեր՝ որպես իրենց հավատարմության խորհրդանիշ։

Գոյություն ունեն չաման մի քանի տարբեր տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածը սև և կանաչ չամանն է, որն օգտագործվում է պարսկական խոհանոցում: Չաման աճեցվում է ոչ միայն խոհարարական նպատակներով, այլ նաև մշակվում է թռչնի սերմերի մեջ օգտագործելու համար: Արդյունքում, չաման բույսերը հայտնվում են աշխարհի այն վայրերում, որոնք հայտնի չեն բույսով:

Ինչի՞ համար է օգտագործվում չաման:

Աղացած չաման կարևոր համեմունք է կարրիի փոշու մեջ և այն հանդիպում է հնդկական, վիետնամական և թայլանդական մթերքներում: Շատ լատինո բաղադրատոմսեր պահանջում են չաման օգտագործել; իսկ Միացյալ Նահանգներում չիլիի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են չաման: Հնդկաստանում չաման ավանդական բաղադրիչ է ոչ միայն կարրիի, այլև կորմասի, մասալայի, ապուրների և այլ բաղադրատոմսերի մեջ: Չաման նույնիսկ կարելի է գտնել որոշ պանիրներում, օրինակ՝ Լեյդեն պանիրում, ինչպես նաև որոշ ֆրանսիական հացերում:

Կարի փոշին միակ խառնուրդը չէ, որտեղ կա չաման հանդիպում է. աչիոտը, չիլի փոշին, ադոբոսը, սոֆրիտոն, գարամ մասալան և բաարատը, բոլորն էլ իրենց տարբեր էթնիկ համերը մասամբ պարտական են չամանը: Չամանի սերմը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ աղացած և նույնիսկ հարմար է որոշ խմորեղենի և թթու վարունգների համար: Չաման, սխտոր, աղ և չիլի փոշի խառնուրդը խորոված եգիպտացորենի վրա համեղ է:

Աշխարհի որոշ շրջաններում համարվում է, որ չամանն օգնում է մարսողությանը: Այուրեդիկ բժշկության պրակտիկան ներառում է չոր չաման սերմերի օգտագործումը: Հաճախ վերամշակված յուղով (պարզված կարագով) չամանը կարող է դրսից կիրառվել կամ ներթափանցել՝ օգնելու ախորժակը, մարսողությունը, տեսողությունը, ուժը, ջերմությունը, փորլուծությունը, փսխումը, այտուցը և նույնիսկ կրծքով կերակրող ծնողները՝ լակտացիան հեշտացնելու համար:

Ինչպե՞ս եք աճեցնում չաման:

Այսպիսով, ինչպե՞ս կարելի է չաման աճեցնել, և ի՞նչ կասեք չաման բույսերի խնամքի մասին: Չաման բույսերի խնամքը պահանջում է երկար, շոգ ամառ՝ մոտ երեքից չորս ամիս տևողությամբ, ցերեկը մոտ 85 աստիճան Ֆ (29 C.) ջերմաստիճանով:

Չաման ցանվում է գարնանը սերմերից 2 ոտնաչափ (60 սմ) հեռավորության վրա, բերրի, լավ ցամաքող հողում, կամ ավելի զով կլիմայական պայմաններում սերմերը սկսում են ներսից չորս շաբաթ առաջ:անցյալ գարնանային սառնամանիք. Ցանեք ծանծաղ, մոտ ¼ դյույմ (0,5 սմ) հողի մակերեսից ցածր: Ծլման ընթացքում սերմերը խոնավ պահեք։ Փոխպատվաստեք դրսում, երբ ջերմաստիճանը սովորաբար գերազանցում է 60 ° F. (16 C.) կամ ավելի բարձր:

Չամանի սերմը հավաքվում է ձեռքով փոքր սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկների ծաղկումից հետո: Սերմերը հավաքվում են, երբ դրանք դարչնագույն են (մոտ 120 օր), այնուհետև չորանում և մանրացվում են: Չամանի ուժեղ բույրն ու յուրահատուկ համը պայմանավորված են նրա եթերայուղերով: Ինչպես բոլոր խոտաբույսերը, այն առավոտյան իր բարձրության վրա է և պետք է հավաքել այդ ժամանակ։