Արդյո՞ք գիհի հատապտուղները թունավոր են. կարո՞ղ եք ձեր ընտրած գիհի հատապտուղներ ուտել

2024 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:55

17-րդ դարի կեսերին մի հոլանդացի բժիշկ Ֆրենսիս Սիլվիուս անունով միզամուղ տոնիկ ստեղծեց և վաճառեց գիհի հատապտուղներից պատրաստված միզամուղ տոնիկ: Այս տոնիկը, որն այժմ հայտնի է որպես ջին, անմիջապես դարձավ մեծ հիթ ամբողջ Եվրոպայում՝ որպես էժան, կենցաղային, աղմուկ արտադրող ալկոհոլային խմիչք, այլ ոչ թե Սիլվիուսի կողմից նախատեսված բուժիչ տոնիկ: Այնուամենայնիվ, դարեր շարունակ մինչ Սիլվիուսը ստեղծեց իր գիհի հատապտուղների տոնիկը, գիհի հատապտուղներն արդեն օգտագործվել էին որպես ուժեղ բուրավետիչ գինու, մարգագետնի և այլ ալկոհոլային խմիչքների համար, ինչպես նաև որպես համեմունք մսի, շոգեխաշածի, թթու կաղամբի և այլ ուտեստների համար։ Սա կարդալուց հետո կարող եք մտածել, որ գիհի բոլոր հատապտուղները ուտելի՞ են: Կարդացեք այդ պատասխանի համար:

Գիհի հատապտուղները թունավոր են?

Նախ, կարևոր է ավելի մոտիկից նայել, թե ինչ ենք մենք համարում գիհի հատապտուղ: Juniper-ը փշատերև է, որը բնականաբար հանդիպում է աշխարհի շատ մասերում: Դրանք կարելի է գտնել փոքր փռված թփերի, միջին մեծության թփերի, ընդհուպ մինչև միջին չափի ծառերի տեսքով։ Գիհի սորտերը բնիկ են Հյուսիսային Ամերիկայում, Եվրոպայում և Ասիայում:

Պատմության ընթացքում գիհի տարբեր մասեր օգտագործվել են տարբեր խոհարարական և բժշկական բաղադրատոմսերում, թեև դա այդպես է.գիհի հատապտուղները, որոնք օգտագործվում են գիհու ամենաուշագրավ բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, այս «հատապտուղները» իրականում ամենևին էլ հատապտուղներ չեն. դրանք իրականում էգ գիհու մսոտ կոներ են, որոնք ունեն այնքան փոքր, սեղմված թեփուկներ, որ նման են հատապտուղների տեսքին:

Միջնադարում գիհի հատապտուղները օգտագործվում էին հիվանդություններից և վարակներից պաշտպանվելու համար: Թեև դրա մի մասը կարող է լինել ժանտախտ-պարանոյան, գիհի հատապտուղներն ունեն հակասեպտիկ, հակաբորբոքային և հակավիրուսային հատկություններ: Բնիկ ամերիկացիներն օգտագործում էին գիհի հատապտուղները որպես դեղամիջոց՝ բուժելու կոկորդի ցավը, մրսածությունը, ցավը, ջերմությունը, գլխացավը, հոդերի բորբոքումները, գլխապտույտը, երիկամներում քարերը, ինչպես նաև վայրի որսի, թխվածքաբլիթների և հացի համը համեմելու համար: Ասում են, որ գիհու հատապտուղների համը թուլացնում է եղնիկի, վայրի խոզի, ջրլող թռչունների և որսի այլ մսի ախորժակը:

Գիհի հատապտուղների փոշոտ ծածկույթը իրականում վայրի խմորիչ է, ուստի գիհի հատապտուղները դարեր շարունակ օգտագործվել են նաև գարեջրի պատրաստման և հացի մեջ. Շատ թթխմորի նախուտեստների բաղադրատոմսերը պահանջում են գիհի հատապտուղներ: Գերմանիայում իսկական թթու կաղամբն ու թթու կաղամբը պատրաստվում են գիհի հատապտուղներով։

Գիհու հատապտուղները բուռներով չեն ուտում, ուղղակի թփից դուրս, ինչպես քաղցր, հյութալի հապալասները, որոնց նման են: Գիհի հատապտուղներն ունեն ուժեղ, դառը, թեթևակի պղպեղի բույր և կծու հյուսվածք: Փոխարենը, ընդամենը մի փոքր քանակությամբ հասուն գիհի հատապտուղներ ավելացվում են բաղադրատոմսերին որպես բուրավետիչ կամ համեմունք: Դրանք կարելի է ամբողջությամբ և թփից թարմ ավելացնել մարինադներին, մսային քսուքներին, փայտի չիպսերին միս ծխելիս կամ ավելացնել թթու մսի մեջ:

Գիհու հատապտուղները նույնիսկ կարելի է ավելացնելմազերի ողողումներին, քացախներին կամ յուղերին՝ մազերի փայլուն խթանման համար: Ամբողջ հատապտուղները նաև ավելացվում են թեյերի և թուրմերի մեջ՝ իրենց բուժիչ հատկությունների համար և աղացած՝ վերածվում վերքերի խնամքի համար: Juniper հատապտուղները կարող են տևել մոտ երկու տարի, որպեսզի հասունանան օգտագործման համար: Երբ հասունանում են, դրանք դառնում են փոշոտ կապույտից մինչև սև: Հասուն, բայց դեռ կանաչ գիհի հատապտուղները օգտագործվում են ջին պատրաստելու համար։

Կարո՞ղ եք ուտել ձեր ընտրած գիհի հատապտուղները:

Այժմ, նախքան ձեր տան բակում գիհի հատապտուղներ փնտրելը, կարևոր է հաշվի առնել որոշ բաներ: Նախ, գիհի հատապտուղներ ուտելը անվտանգ է: Կան ավելի քան 45 տարբեր տեսակի գիհ: Բոլոր գիհի հատապտուղները պարունակում են հզոր Thujone յուղ: Այս յուղը մեծ քանակությամբ ընդունելու դեպքում կարող է առաջացնել ստամոքսի խանգարում, փորլուծություն և երիկամների հետ կապված խնդիրներ:

Գիհի հատապտուղների որոշ տեսակներ պարունակում են անվտանգ, ցածր քանակությամբ Thujone, մինչդեռ մյուս սորտերը պարունակում են բարձր մակարդակ և կարող են ձեզ շատ հիվանդացնել: Սովորական գիհը, Juniperus communis, այն տեսակն է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է ջին, դեղամիջոցներ և սննդային ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն համարվում է անվտանգ մարդկանց օգտագործման համար:

Այլ ուտելի գիհի հատապտուղները ներառում են՝

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Juniperus sabina և Juniperus oxycedrus հատապտուղները անվտանգ չեն մարդու կողմից սպառման համար և պետք է խուսափել դրանցից: Համոզված եղեք, որ դուք օգտագործում եք միայն հատապտուղներ այն տեսակից, որը դուք գիտեք, որ անվտանգ է:

Գիհի հատապտուղների համար կեր փնտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև գտնվելու վայրը: Ինչպես ցանկացած ուտելի բույս, դուք ոչինչ չեք ուզում ուտելորոնք կարող էին ենթարկվել վնասակար քիմիական նյութերի: Խուսափեք բերքահավաքից գիհերից, որոնք աճում են ճանապարհների, ավտոկայանատեղերի, ավտոճանապարհների կամ լանդշաֆտների կողքին, որոնք մշակվում են թունաքիմիկատներով կամ որտեղ դրանք կարող են քիմիական արտահոսք կամ արտահոսք ստանալ:

Բացի այդ, գիհի հատապտուղները հիմնականում անվտանգ չեն համարվում հղի կամ կերակրող կանանց համար: Գիհի բույսերի հետ վարվելը կարող է առաջացնել մաշկի գրգռվածություն, ուստի ձեռնոցները կարող են օգնել: