Խոհարարություն թրթնջուկով. ինչպես օգտագործել թրթնջուկի խոտաբույսերը խոհանոցում

2024 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-15 23:55

Թրթնջուկը խոտաբույս է, որը սովորաբար օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում, բայց չի կարողացել առաջացնել ամերիկացիների մեծամասնության հետաքրքրությունը, ամենայն հավանականությամբ, քանի որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես օգտագործել թրթնջուկը: Թրթնջուկի խոտաբույսերով եփելը լավացնում է ճաշատեսակը` բարձրացնելով այն նոր բարձունքների: Խոհանոցում կան մի շարք թրթնջուկ բույսերի օգտագործում. խոտը կարելի է ուտել թարմ կամ եփած վիճակում և ունի վառ, կիտրոնի թուրմ: Հաջորդ հոդվածում կքննարկենք խոհանոցում թրթնջուկի խոտաբույսերի օգտագործումը:

Ի՞նչ են թրթնջուկի խոտաբույսերը:

Թրթնջուկի խոտաբույսերը ուտելի փոքր կանաչ տերևավոր բույսեր են՝ կապված խավարծիլին և հնդկաձավարին: Գոյություն ունեն երեք հիմնական սորտեր՝ լայնատերև, ֆրանսիական (շերտավոր տերև) և կարմիր երակավոր թրթնջուկ։

Լայնատերև թրթնջուկն ունի բարակ, նետաձև տերևներ, մինչդեռ ֆրանսիական թրթնջուկի խոտաբույսերն ունեն փոքր, զանգակման տերևներ: Կարմիր երակներով թրթնջուկը կարծես ճիշտ այնպես, ինչպես հնչում է, և կանաչ տերևների վրայով գծված է վառ կարմիր երակներով:

թրթնջուկի բույսերի օգտագործում

Սովորական թրթնջուկը մշակվել է հարյուրավոր տարիներ: Այն ունի կծու, թարմացնող համ, որը հիշեցնում է կիվի կամ թթու վայրի ելակ: Այս թանձր և սուր ցնցումը օքսալաթթվի արդյունք է:

Դուք կարող եք գտնել նիգերիացիներին, որոնք օգտագործում են թրթնջուկի խոտաբույսեր՝ եփած կամ շոգեխաշածտապակած գետնանուշով տորթերի, աղի, պղպեղի, սոխի և լոլիկի հետ միասին: Հնդկաստանում խոտաբույսն օգտագործում են ապուրների կամ կարրիի մեջ: Աֆղանստանում թրթնջուկի խոտի տերևները թաթախում են խմորի մեջ, այնուհետև տապակում և մատուցում որպես նախուտեստ կամ Ռամադանի ընթացքում՝ ծոմը ընդհատելու համար:

Թրթնջուկով եփելը տարածված է Արևելյան Եվրոպայում, որտեղ այն օգտագործվում է ապուրների պատրաստման, բանջարեղենի հետ շոգեխաշելու կամ մսի կամ ձվի ուտեստների մեջ: Հույներն այն ավելացնում են սպանախով, պրասով և ֆետա պանրով լցոնված spanakopita-ի մեջ։

Ալբանիայում թրթնջուկի տերևները եփում են, մարինացվում ձիթապտղի յուղի մեջ և օգտագործում բիրեկ կարկանդակները լցնելու համար: Հայաստանում թրթնջուկի խոտաբույսերի տերևները հյուսում են հյուսած և չորացնում ձմռանը օգտագործելու համար, ամենից հաճախ՝ սոխով, կարտոֆիլով, ընկույզով, սխտորով և բլղուրով կամ ոսպով ապուր։:

Ինչպես օգտագործել Sorrel

Եթե վերը նշված գաղափարներից մի քանիսը ձեր թեյի բաժակը չեն, թրթնջուկի խոտաբույսերը օգտագործելու շատ այլ եղանակներ կան: Պարզապես հիշեք, որ հասուն տերևները բավականին ինտենսիվ են: Եթե դուք օգտագործում եք թրթնջուկի թարմ տերևներ աղցանի մեջ, օգտագործեք միայն նուրբ երիտասարդ տերևները և համոզվեք, որ դրանք խառնեք աղցանի կանաչի այլ տեսակների հետ, որպեսզի համը համընկնի և ոչ այնքան ինտենսիվ:

Խոշոր թրթնջուկի տերեւները պետք է եփել; հակառակ դեպքում դրանք պարզապես չափազանց կծու են: Երբ եփում են, թրթնջուկի տերևները քայքայվում են այնպես, ինչպես սպանախը, ինչը լավ է դարձնում սոուսներում օգտագործելու համար: Օգտագործեք թրթնջուկի տերևների սոուս ձկան, հատկապես յուղոտ կամ յուղոտ ձկան հետ, որը կթեթևացնի և կպայծառացնի կերակուրը։

Թրթնջուկը պեստոն դարձնում է ինչ-որ բան այլ ինքնաթիռում: Պարզապես միացրեք թրթնջուկի տերևները, թարմ սխտորի մեխակները, մարկոնա նուշը, քերած պարմեզանը,և լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Դուք չեք կարող հաղթել սալսա Վերդեին, որը պատրաստված է թրթնջուկի տերևներով, անանուխով և մաղադանոսով; փորձեք խոզի կոտլետների վրա։

Խոտաբույսը մանր կտրատել և լցնել մակարոնեղենի մեջ կամ թառամել ապուրի մեջ: Խորովելուց առաջ տավարի միսը կամ ձուկը փաթաթեք տերևների մեջ: Թրթնջուկի խոտաբույսի տերևները նաև լրացնում են թռչնամսի մի շարք ուտեստներ և գեղեցիկ աշխուժացնում են բրնձով կամ հացահատիկային ուտեստները:

Հրաժարում պատասխանատվությունից. Այս հոդվածի բովանդակությունը միայն կրթական և այգեգործական նպատակների համար է: Նախքան որևէ դեղաբույս կամ բույս բուժական նպատակներով կամ այլ կերպ օգտագործելը կամ ընդունելը, խորհրդակցեք բժշկի, բժշկական բուսաբանի կամ այլ համապատասխան մասնագետի խորհրդատվության համար: