Կանոլայի բույսերի փաստեր. Ինչպես օգտագործել կանոլայի յուղը խոհանոցում և դրանից դուրս

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Կանոլայի յուղը, ամենայն հավանականությամբ, այն արտադրանքն է, որը դուք օգտագործում եք կամ ընդունում եք ամեն օր, բայց կոնկրետ ի՞նչ է կանոլայի յուղը: Կանոլայի յուղն ունի բազմաթիվ կիրառումներ և բավականին պատմություն: Կարդացեք կանոլայի բույսերի մի քանի հետաքրքրաշարժ փաստեր և կանոլայի յուղի այլ տեղեկություններ:

Ի՞նչ է կանոլայի յուղը:

Կանոլան վերաբերում է ուտելի յուղասպանին, մանանեխի ընտանիքի բուսատեսակին: Բույսի հարազատները հազարամյակներ շարունակ մշակվել են որպես սննդամթերք և օգտագործվել որպես սնունդ և մազութ 13-րդ դարից ի վեր ամբողջ Եվրոպայում:

Ռեպսի ձեթի արտադրությունը Հյուսիսային Ամերիկայում հասել է գագաթնակետին Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ: Պարզվել է, որ նավթը լավ կպչում է խոնավ մետաղին, ինչը իդեալական է ծովային շարժիչների վրա օգտագործելու համար, որոնք կարևոր նշանակություն ունեն պատերազմի համար:

Canola Oil Information

«Կանոլա» անվանումը գրանցվել է Արևմտյան Կանադայի Յուղի սերմերի ջարդիչների ասոցիացիայի կողմից 1979 թվականին: Այն օգտագործվում է ռեփի յուղի սերմի «կրկնակի ցածր» տեսակները նկարագրելու համար: 60-ականների սկզբին կանադացի բուսաբույծները ձգտում էին առանձնացնել էրուկաթթվից զերծ առանձին տողեր և զարգացնել «կրկնակի ցածր» սորտեր։

Մինչ այս ավանդական տոհմային հիբրիդային բազմացումը, բնօրինակ ռեփասեր բույսերը հարուստ էին էրուկաթթուով, որը ճարպաթթու էր, որը կապված է առողջության վրա բացասական ազդեցությունների հետ:սրտի հիվանդություն, երբ կլանվում է: Կանոլայի նոր յուղը պարունակում էր 1%-ից պակաս էրուկաթթու՝ դրանով իսկ դարձնելով այն համեղ և անվտանգ օգտագործման համար: Կանոլայի յուղի մեկ այլ անուն է LEAR – ցածր Eeucic Acid Rapeseed oil:

Այսօր կանոլան 5-րդն է աշխարհի յուղոտ մշակաբույսերի շարքում՝ սոյայի, արևածաղկի, գետնանուշի և բամբակի սերմերից հետո:

Կանոլայի բույսերի փաստեր

Ինչպես սոյայի հատիկները, կանոլան ոչ միայն ունի բարձր յուղի պարունակություն, այլև հարուստ է սպիտակուցներով: Սերմերից ձեթը մանրացնելուց հետո ստացված կերակուրը պարունակում է նվազագույնը 34% սպիտակուց, որը վաճառվում է խյուսի կամ գնդիկների տեսքով՝ անասուններին կերակրելու և սնկային ֆերմաները պարարտացնելու համար: Պատմականորեն կանոլայի բույսերը օգտագործվել են որպես անասնակեր դաշտում աճեցված թռչնաբուծության և խոզերի համար:

Աճեցվում են կանոլայի և՛ գարնանային, և՛ աշնանային տեսակները: Ծաղիկները սկսում են ձևավորվել և տևում են 14-21 օր: Ամեն օր երեքից հինգ ծաղկում է բացվում, իսկ որոշների մոտ առաջանում են պատիճներ: Մինչ ծաղկաթերթիկները թափվում են ծաղիկներից, պատիճները շարունակում են լցվել: Երբ սերմերի 30-40%-ը փոխում է գույնը, բերքը հավաքվում է։

Ինչպես օգտագործել կանոլայի յուղ

1985-ին FDA-ն որոշեց, որ կանոլան անվտանգ է մարդկանց սպառման համար: Քանի որ կանոլայի յուղը ցածր էռուկաթթու է պարունակում, այն կարող է օգտագործվել որպես ճաշ պատրաստելու յուղ, բայց կանոլայի յուղի շատ այլ կիրառումներ նույնպես կան: Որպես խոհարարական յուղ, կանոլան պարունակում է 6% հագեցած ճարպ, որը ամենացածրն է ցանկացած այլ բուսական յուղի մեջ: Այն նաև պարունակում է երկու պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու սննդակարգի համար:

Կանոլայի յուղը սովորաբար կարելի է գտնել մարգարինում, մայոնեզում և կարմրուկի մեջ, բայց այն նաև օգտագործվում է արևապաշտպան յուղ, հիդրավլիկ հեղուկներ և բիոդիզել պատրաստելու համար:Կանոլան օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի, գործվածքների և տպագրական թանաքի արտադրության մեջ։

Սպիտակուցներով հարուստ կերակուրը, որը մնացորդային արտադրանք է, որը մնում է յուղ ստանալուց հետո, օգտագործվում է անասուններին, ձկներին և մարդկանց կերակրելու համար և որպես պարարտանյութ: Մարդկանց օգտագործման դեպքում կերակուրը կարելի է գտնել հացի, տորթերի խառնուրդների և սառեցված մթերքների մեջ։