Թարմ խաղողի տերևի կիրառություն – Իմացեք ուտելու համար խաղողի տերևներ հավաքելու մասին

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Խաղողի տերեւները դարեր շարունակ եղել են թուրքական տորտիլան: Խաղողի տերևների օգտագործումը որպես փաթաթան տարբեր միջուկների համար ձեռքերը մաքուր պահեց և դարձրեց շարժական սննդամթերք: Հաղորդվում է, որ պրակտիկան առաջացել է Ալեքսանդր Մակեդոնացու օրոք, որի ժամանակ սնունդը սակավ էր, իսկ միսը մանրացված էր և խառնվում այլ միջուկների հետ: Դուք կարող եք բավականին հեշտությամբ տրվել այս ավանդական թուրքական և միջերկրածովյան սննդի աղբյուրին: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի խորհուրդ խաղողի տերևներ հավաքելու և միգուցե որոշ բաղադրատոմսեր:

Ինչ անել խաղողի տերևների հետ

Եթե դուք կամ ձեր ծանոթներից մեկն ունի խաղողի որթ, որն աճեցվում է օրգանական եղանակով, կարող եք պատրաստել հունական դասական կեռներից մեկը՝ տոլման: Հայտնի է նաև որպես տոլմադներ՝ տոլմաները խաղողի լցոնած տերևներ են։ Դասականը խաղողի տերևների բազմաթիվ կիրառություններից միայն մեկն է: Շարունակեք կարդալ՝ խաղողի տերևների հետ կապված ավելի շատ բաներ գտնելու համար՝ աշխարհով մեկ խոհարարական ճանապարհորդության համար:

Խաղողի տերևների սկզբնական օգտագործումը որպես փաթաթան էր տարբեր խառը լցոնումների համար: Այսօր դրանք ընդլայնվել են և կարելի է գտնել սոուսներում, բրնձով և հացահատիկային ուտեստներով, շոգեխաշած ձուկով և այլն: Տերեւները, երբ քաղվում են բավականին երիտասարդ, քնքուշ ու թանձրացած են, երբ ճերմակում և աղաջրում են, և սովորաբար օգտագործվում են խաղողի տերևների թթու պատրաստելու համար: Նրանք նուրբ նոտա են հաղորդում բազմաթիվ միջազգային խոհանոցների, նույնիսկ լատինական և ասիական խոհանոցներին:

Տերեւները կարող են նույնիսկ ներառվել աղցանների մեջ: Սրանք բազմակողմանիտերևները հագեցած են C, B, K, A, B6 վիտամիններով, ինչպես նաև երկաթով, նիասին, ռիբոֆլավին, մանրաթել, մանգան, պղինձ, ֆոլաթթու, կալցիում և այլն: Նրանք ցածր կալորիականությամբ են և հիանալի փոխարինում են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:

Խորհուրդներ խաղողի տերևների հավաքման վերաբերյալ

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս տերևները հավաքել գարնան վերջից մինչև ամառվա սկիզբը: Առավոտը խաղողի տերևներ հավաքելու լավագույն ժամանակն է ուտելու համար։ Համոզվեք, որ որթատունկը, որից հավաքել եք, չի ցողվել: Ընտրեք միջին չափի տերևներ, որոնք բավականաչափ մեծ են որպես փաթաթան օգտագործելու համար, բայց ոչ շատ կոշտ: Խուսափեք արցունքներով կամ անցքերով տերևներից, եթե դրանք օգտագործեք որպես փաթաթան:

Տերեւները դեռ պետք է լինեն փայլուն եւ հարթ: Խուսափեք կոշտ կամ մազոտ տերևներից, քանի որ դրանք չափազանց փխրուն կլինեն բորբոս դառնալու համար: Լվացեք բոլոր տերևները և կտրեք ցողունները: Տեղադրեք լվացված տերևները խոնավ թղթե սրբիչների միջև տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ: Դուք կարող եք դրանք անմիջապես օգտագործել կամ սառեցնել մինչև վեց ամիս:

Պատրաստում ենք խաղողի տերևներ

Երբ ձեր խաղողի տերևների հավաքումն ավարտվի, ժամանակն է պատրաստել նրանց հետ: Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք խաղողի տերևներ որպես փաթաթան կամ որևէ այլ բաղադրատոմսում, դրանք դեռ պետք է պատրաստվեն: Բացի դրանք մանրակրկիտ լվանալուց, կարող եք ցանկանալ V կտրվածք անել և կտրել ցողունը, որը կարող է կոշտ լինել:

Շեֆ խոհարարները կարծում են, որ տերևները պետք է մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռացրած ջրի մեջ կամ աղաջրել: Աղի բաղադրատոմսը բաղկացած է չորս մասից ջուրից մեկ բաժին աղից: Այժմ դուք պատրաստ եք պատրաստել տոլմա, խաղողի տերևի պեստո, բրնձով և ոսպով փլավ՝ մանրացրած խաղողի տերևներով, խաղողի տերևներով խորոված սաղմոն, գորգոնզոլայով և ձիթապտուղներով լցոնած տերևներ։սպանախով և խաղողի տերևներով կարկանդակ, կամ այն բաղադրատոմսը, որը ձեր սիրելին է: