2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33
Խաղողի տերեւները դարեր շարունակ եղել են թուրքական տորտիլան: Խաղողի տերևների օգտագործումը որպես փաթաթան տարբեր միջուկների համար ձեռքերը մաքուր պահեց և դարձրեց շարժական սննդամթերք: Հաղորդվում է, որ պրակտիկան առաջացել է Ալեքսանդր Մակեդոնացու օրոք, որի ժամանակ սնունդը սակավ էր, իսկ միսը մանրացված էր և խառնվում այլ միջուկների հետ: Դուք կարող եք բավականին հեշտությամբ տրվել այս ավանդական թուրքական և միջերկրածովյան սննդի աղբյուրին: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի խորհուրդ խաղողի տերևներ հավաքելու և միգուցե որոշ բաղադրատոմսեր:
Ինչ անել խաղողի տերևների հետ
Եթե դուք կամ ձեր ծանոթներից մեկն ունի խաղողի որթ, որն աճեցվում է օրգանական եղանակով, կարող եք պատրաստել հունական դասական կեռներից մեկը՝ տոլման: Հայտնի է նաև որպես տոլմադներ՝ տոլմաները խաղողի լցոնած տերևներ են։ Դասականը խաղողի տերևների բազմաթիվ կիրառություններից միայն մեկն է: Շարունակեք կարդալ՝ խաղողի տերևների հետ կապված ավելի շատ բաներ գտնելու համար՝ աշխարհով մեկ խոհարարական ճանապարհորդության համար:
Խաղողի տերևների սկզբնական օգտագործումը որպես փաթաթան էր տարբեր խառը լցոնումների համար: Այսօր դրանք ընդլայնվել են և կարելի է գտնել սոուսներում, բրնձով և հացահատիկային ուտեստներով, շոգեխաշած ձուկով և այլն: Տերեւները, երբ քաղվում են բավականին երիտասարդ, քնքուշ ու թանձրացած են, երբ ճերմակում և աղաջրում են, և սովորաբար օգտագործվում են խաղողի տերևների թթու պատրաստելու համար: Նրանք նուրբ նոտա են հաղորդում բազմաթիվ միջազգային խոհանոցների, նույնիսկ լատինական և ասիական խոհանոցներին:
Տերեւները կարող են նույնիսկ ներառվել աղցանների մեջ: Սրանք բազմակողմանիտերևները հագեցած են C, B, K, A, B6 վիտամիններով, ինչպես նաև երկաթով, նիասին, ռիբոֆլավին, մանրաթել, մանգան, պղինձ, ֆոլաթթու, կալցիում և այլն: Նրանք ցածր կալորիականությամբ են և հիանալի փոխարինում են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:
Խորհուրդներ խաղողի տերևների հավաքման վերաբերյալ
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս տերևները հավաքել գարնան վերջից մինչև ամառվա սկիզբը: Առավոտը խաղողի տերևներ հավաքելու լավագույն ժամանակն է ուտելու համար։ Համոզվեք, որ որթատունկը, որից հավաքել եք, չի ցողվել: Ընտրեք միջին չափի տերևներ, որոնք բավականաչափ մեծ են որպես փաթաթան օգտագործելու համար, բայց ոչ շատ կոշտ: Խուսափեք արցունքներով կամ անցքերով տերևներից, եթե դրանք օգտագործեք որպես փաթաթան:
Տերեւները դեռ պետք է լինեն փայլուն եւ հարթ: Խուսափեք կոշտ կամ մազոտ տերևներից, քանի որ դրանք չափազանց փխրուն կլինեն բորբոս դառնալու համար: Լվացեք բոլոր տերևները և կտրեք ցողունները: Տեղադրեք լվացված տերևները խոնավ թղթե սրբիչների միջև տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ: Դուք կարող եք դրանք անմիջապես օգտագործել կամ սառեցնել մինչև վեց ամիս:
Պատրաստում ենք խաղողի տերևներ
Երբ ձեր խաղողի տերևների հավաքումն ավարտվի, ժամանակն է պատրաստել նրանց հետ: Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք խաղողի տերևներ որպես փաթաթան կամ որևէ այլ բաղադրատոմսում, դրանք դեռ պետք է պատրաստվեն: Բացի դրանք մանրակրկիտ լվանալուց, կարող եք ցանկանալ V կտրվածք անել և կտրել ցողունը, որը կարող է կոշտ լինել:
Շեֆ խոհարարները կարծում են, որ տերևները պետք է մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռացրած ջրի մեջ կամ աղաջրել: Աղի բաղադրատոմսը բաղկացած է չորս մասից ջուրից մեկ բաժին աղից: Այժմ դուք պատրաստ եք պատրաստել տոլմա, խաղողի տերևի պեստո, բրնձով և ոսպով փլավ՝ մանրացրած խաղողի տերևներով, խաղողի տերևներով խորոված սաղմոն, գորգոնզոլայով և ձիթապտուղներով լցոնած տերևներ։սպանախով և խաղողի տերևներով կարկանդակ, կամ այն բաղադրատոմսը, որը ձեր սիրելին է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եղանակի հետ կապված տերևի կաթիլ – Իմացեք ծառերի վաղ տերևի անկման մասին
Տերեւների անսպասելի անկման պատճառները կարող են կապված լինել եղանակի հետ: Իմացեք ավելին ծառերի և բույսերի վաղ տերևների անկման և եղանակային պայմանների հետ կապված այստեղ
Կարո՞ղ եք ուտել ֆավայի տերևներ – Իմացեք լայն լոբի կանաչի ուտելու մասին
Ինչպես մյուս ոլոռը կամ լոբիները, ֆավայի հատիկները ազոտ են հաղորդում հողին, երբ աճում են և քայքայվում: Լոբիները շատ խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն են, բայց ի՞նչ կասեք ֆավայի կանաչի մասին: Լոբի տերևները ուտելի՞ են: Պարզեք այս հոդվածում
Արդյո՞ք գառան քառյակը ուտելի է. իմացեք գառան քառյակի տերևներ ուտելու մասին
Մտածե՞լ եք, թե ինչ կարող եք անել աշխարհում մոլախոտերի այդ հսկայական կույտի հետ, որը հենց նոր հանեցիք ձեր այգուց: Դուք կարող եք զարմանալ, երբ իմանաք, որ դրանցից մի քանիսը, այդ թվում՝ գառան թաղամասերը, ուտելի են: Իմացեք ավելին գառան չորանոց բույսեր ուտելու մասին այստեղ
Լավ ուղեկիցներ խաղողի համար. իմացեք բույսերի մասին, որոնք լավ են աճում խաղողի խաղողի հետ
Առողջ վազեր ստանալու համար, որոնք ամենաշատ պտուղներն են տալիս, մտածեք խաղողի հետ համատեղ տնկելու մասին: Խաղողի խաղողի հետ լավ աճող բույսերն այն բույսերն են, որոնք օգտակար որակ են հաղորդում աճող խաղողին: Հարցն այն է, թե ինչ տնկել խաղողի շուրջը: Պարզեք այստեղ
Քաղցր կարտոֆիլի կանաչի - Տեղեկություն կարտոֆիլի խաղողի տերևներ ուտելու մասին
Միացյալ Նահանգներում այգեպանների մեծամասնությունը քաղցր կարտոֆիլ է աճեցնում մեծ, քաղցր պալարների համար: Այնուամենայնիվ, տերևավոր կանաչ գագաթները նույնպես ուտելի են: Եթե դուք երբեք չեք փորձել ուտել կարտոֆիլի խաղողի տերևներ, ապա բաց եք թողնում: Իմացեք ավելին այս հոդվածում