Կծու պղպեղի չորացում. խորհուրդներ, թե ինչպես պահել պղպեղը

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:34:04

Անկախ նրանից՝ դուք տնկել եք կծու, քաղցր կամ բուլղարական պղպեղ, սեզոնի վերջում բամպերային բերքը հաճախ ավելի շատ է, քան դուք կարող եք թարմ օգտագործել կամ նվիրել: Արտադրանքի տեղադրումը կամ պահպանումը վաղուց հարգված ավանդույթ է և ներառում է բազմաթիվ մեթոդներ: Պղպեղը չորացնելը լավ և հեշտ միջոց է պղպեղը ամիսներով պահելու համար: Եկեք սովորենք, թե ինչպես պահել պղպեղը չորացնելով, որպեսզի համեղ պտուղները լավ անցնեն սեզոնից:

Ինչպես չորացնել կծու պղպեղը

Պղպեղը կարելի է չորացնել առանց որևէ նախնական մշակման, բայց դրանք մեծանում են իրենց համով և ավելի անվտանգ են, եթե դրանք չորացնելուց առաջ արագ բլանշեք: Ընկղմեք դրանք եռացրած ջրի մեջ չորս րոպե, ապա արագ սառեցրեք պտուղը սառցե լոգարանում: Չորացրեք դրանք և կարող եք սկսել չորացման ցանկացած գործընթաց:

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև հեռացնել մաշկը, ինչը կնվազեցնի չորացման ժամանակը։ Կեղևները հանելու համար պտուղը սպիտակեցնում են վեց րոպե և սառչում: Մաշկը անմիջապես կկլպվի։

Կարող եք նաև դրանք տապակել կրակի վրա, մինչև կեղևը գանգուր գա, այնուհետև մաքրեք պղպեղը: Կծու պղպեղի հետ վարվելիս օգտագործեք ձեռնոցներ՝ յուղերը մաշկին չփոխանցելու համար:

Գաղտնիք չէ, թե ինչպես չորացնել կծու պղպեղը կամ նույնիսկ քաղցրը, իսկ չորացման մի քանի եղանակ կա։ Օգտագործեք ջրազրկիչ, ցանց կամ մետաղալարդարակաշարեր դնել, կախել դրանք, չորացնել ջեռոցում կամ պարզապես դնել պղպեղը սեղանի վրա շատ չոր կլիմայական պայմաններում: Դուք կարող եք կտրատել մարմինը 1 դյույմ (2,5 սմ) կտորների, և այն ավելի արագ կչորանա; ապա չորացրած միսը մանրացրեք կամ մանրացրեք։

Կծու պղպեղն իր ջերմության մեծ մասն ունի սերմերում, այնպես որ դուք պետք է որոշեք՝ թողնել սերմերը պղպեղի մեջ, թե հեռացնել դրանք: Մինչ սերմերը տաք են, իրականում դա պղպեղի կորիզն է, որն ունի ամենաբարձր մակարդակը պղպեղի մեջ, որն արտադրում է ջերմություն: Սերմերը տաք են, քանի որ դրանք շփվում են այս պինդ թաղանթի հետ: Պղպեղները ավելի համեղ են և ավելի հեշտ օգտագործման համար, եթե հանեք սերմն ու կողոսկրերը ներսից, բայց եթե ցանկանում եք լրացուցիչ ջերմություն, դրանք կարելի է թողնել:

Պղպեղն ամբողջությամբ չորացնելն ամենաարագ և պարզ միջոցն է: Գործընթացը նախապատրաստություն չի պահանջում, բացի պտուղը լվանալուց: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ պղպեղը ամբողջությամբ չորացնելն ավելի երկար է տևում, քան պառակտված մրգերը չորացնելը, և այն պետք է արվի այնտեղ, որտեղ այն շատ չոր է, հակառակ դեպքում դրանք կձևավորվեն կամ կփչանան մինչև ամբողջովին չորանան: Պղպեղները առանց կտրելու չորացնելու համար պարզապես լարեք դրանք թելերի կամ թելերի վրա և կախեք չոր տեղում: Դրանք ամբողջությամբ չորանալու համար կպահանջվի մի քանի շաբաթ։

Սերմերը կարող են նաև չորացնել առանձին և օգտագործել որպես չիլի սերմեր, որոնք մանրացված են կամ օգտագործվում են ամբողջությամբ:

Կծու պղպեղը չորացնելը ուժեղացնում է դրանց ջերմությունը, ուստի պահածոյացված մրգերն օգտագործելիս նկատի ունեցեք դա։

Չիլի պղպեղի պահպանում

Ձեր ամբողջ քրտնաջան աշխատանքը կկործանվի, եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պահել պղպեղը: Նրանք չպետք է պահվեն խոնավ տարածքում, որտեղ կա խոնավություն: Չոր պղպեղը կկլանի այդ խոնավությունը ևմասամբ ռեհիդրատ, ինչը բացում է բորբոսի հավանականությունը: Չիլի պղպեղը պահելիս օգտագործեք խոնավության արգելք ունեցող պլաստիկ: Պահեք դրանք զով, մութ տեղում։