Խնձորի հավաքում. Երբ և ինչպես հավաքել խնձորները

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:34

Հին ասացվածքը՝ «օրական մեկ խնձորը հեռու է պահում բժշկին» կարող է լիովին ճիշտ չհամարվել, բայց խնձորն, անկասկած, սննդարար է և, անկասկած, Ամերիկայի ամենասիրելի մրգերից մեկն է: Այսպիսով, ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե երբ պետք է հավաքել խնձորները և ինչպես եք հավաքում խնձորները և այնուհետև ճիշտ պահում դրանք:

Երբ ընտրել խնձոր

Խնձորը ճիշտ ժամանակին հավաքելը կարևոր է ոչ միայն ամենաբարձր որակի պտուղ ստանալու, այլև պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար: Խնձորի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր հասունացման ժամանակը և կարող է կախված լինել աճող սեզոնի եղանակային պայմաններից: Օրինակ, խնձորները ավելի շուտ կհասունանան, եթե կա մեղմ, արևոտ գարուն, որը վաղ է սկսում ծառի պտղաբեր ցիկլը: Դրա պատճառով բերքահավաքի ժամանակը պետք է չափեք այլ ցուցիչների միջոցով, այլ ոչ թե օրացույցի որոշակի ամսաթվի: Այնուամենայնիվ, վաղ հասունացող խնձորները, որոնք կոչվում են «ամառային խնձորներ», ինչպիսիք են Honeycrisp, Paula Red և Jonagold, հասնում են իրենց գագաթնակետին օգոստոսին և սեպտեմբերի սկզբին::

Առաջին հերթին, հասուն խնձորները ամուր են, փխրուն և հյութալի, լավ գույնով և սորտին բնորոշ զարգացած համով: Կարմիր սորտերի մեջ գույնը հասունության լավ ցուցանիշ չէ։ Red Delicious-ը, օրինակ, կարմրելու է դեռ պտուղը հասունանալուց առաջ:Սերմերի գույնը նույնպես հուսալի ցուցանիշ չէ։ Խնձորի սորտերի մեծ մասը հասուն ժամանակ ունենում է դարչնագույն սերմեր, բայց դրանք կարող են դարչնագույն դառնալ նաև բերքահավաքի ժամանակից շաբաթներ առաջ:

Խնձորի վաղաժամ հավաքումը կարող է հանգեցնել թթու, օսլա պարունակող և ընդհանուր առմամբ տհաճ մրգերի, մինչդեռ խնձորները շատ ուշ հավաքելը հանգեցնում է փափուկ և թանձր մրգերի: Այնուամենայնիվ, եթե դուք հանկարծակի սառչում եք և դեռ չեք քաղել խնձորները, քանի որ նրանք կարծես թե պատրաստ չեն, դուք դեռ կարող եք դա անել:

Խնձորները սառեցնում են 27-28 աստիճան Ֆ (-2 C) ջերմաստիճանում՝ կախված շաքարի պարունակությունից: Շաքարավազ պարունակող խնձորները և հասած պտուղները սառչում են ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Երբ սառցակալումը կոտրվում է, թույլ տվեք, որ խնձորները հալվեն ծառի վրա: Եթե ջերմաստիճանը չի իջնի 22-23 °F-ից (-5 C) կամ երկար ժամանակ չտևի, շատ հավանական է, որ խնձորները գոյատևեն բերքահավաքի համար: Երբ խնձորները հալվեն, ստուգեք դրանք վնասված լինելու համար: Եթե դրանք չեն շագանակագույն կամ փափկվում, անմիջապես հավաքեք բերքահավաքը։

Սառեցված խնձորներն ունեն ավելի կարճ պահպանման ժամկետ, քան իրենց նմանակները, այնպես որ օգտագործեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ:

Ինչպես հավաքել խնձոր

Եթե մտադիր եք պահել խնձորները, ապա դրանք պետք է հավաքել հասուն ժամանակ, բայց կոշտ, հասուն մաշկի գույնով, բայց կոշտ մարմնով: Նրբորեն հեռացրեք խնձորները ծառից՝ ցողունը անձեռնմխելի պահելով: Տեսակավորեք խնձորի բերքը և հեռացրեք բոլոր խնձորները, որոնք ունեն միջատների էրոզիա կամ հիվանդության նշաններ:

Խնձորներն առանձնացրե՛ք ըստ չափերի և նախ օգտագործե՛ք ամենամեծ խնձորները, քանի որ դրանք այնքան լավ չեն պահվում, որքան փոքրերը: Վնասվածության նշաններ ցույց տվող խնձորները կարող են օգտագործվել անմիջապես կտրելուց հետոմի քիչ փչացած՝ թարմ կերած կամ եփած։

Խնձորի բերքահավաքից հետո պահում

Խնձորները պետք է պահվեն 30-32 աստիճան Ֆ (-1-ից 0 C) ջերմաստիճանում, հատկապես, եթե ցանկանում եք դրանք երկար ժամանակ պահել: 50 աստիճան F. (10 C.) ջերմաստիճանում պահվող խնձորները կհասունանան չորս անգամ ավելի արագ, քան 32 աստիճան F. (0 C.): Սորտերի մեծ մասը կպահպանվի վեց ամիս այս ջերմաստիճանում: Պահեք խնձորները զամբյուղներում կամ արկղերում, որոնք պատված են փայլաթիթեղով կամ պլաստմասով, որպեսզի օգնի խոնավության պահպանմանը:

Խնձորները պահեստավորելուց առաջ շատ կարևոր է տեսակավորել: «Մեկ վատ խնձորը փչացնում է տակառը» ասացվածքը ճիշտ է։ Խնձորները արտանետում են էթիլեն գազ, որն արագացնում է հասունացումը։ Վնասված խնձորներն ավելի արագ են արտազատում էթիլենը և կարող են բառացիորեն հանգեցնել խմբաքանակի փչացմանը: Կարող եք նաև որոշ հեռավորություն պահպանել պահեստավորված խնձորների և այլ ապրանքների միջև, քանի որ էթիլեն գազը կարագացնի այլ մրգերի և բանջարեղենի հասունացումը: Եթե խնձորները պահվում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, համոզվեք, որ դրանց մեջ մի քանի անցքեր բացեք, որպեսզի գազը զտվի:

Հարաբերական խոնավությունը նույնպես կարևոր գործոն է խնձորի պահպանման գործում և պետք է լինի 90-95 տոկոսի սահմաններում: Նկուղը, նկուղը կամ չջեռուցվող ավտոտնակը պահեստային տարածքի որոշ տարբերակներ են։

Չափից շատ խնձոր պահելու համար: Չե՞ք կարող դրանք տալ: Փորձեք դրանք չորացնել, սառեցնել կամ պահածոյացնել: Բացի այդ, տեղական սննդի բանկը, հավանաբար, ուրախ կլինի նվիրաբերել քաղցր, փխրուն խնձոր: