2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:34:00
Մենք վերջերս շատ ենք լսել եգիպտացորենի օշարակի մասին, սակայն կոմերցիոն վերամշակված մթերքներում օգտագործվող շաքարները, բացի եգիպտացորենից, ստացվում են այլ աղբյուրներից: Այդպիսի աղբյուրներից են շաքարի ճակնդեղի բույսերը։
Ի՞նչ է շաքարի ճակնդեղը:
Beta vulgaris-ի մշակովի բույսը, շաքարի ճակնդեղի աճեցումը կազմում է շաքարի համաշխարհային արտադրության մոտ 30 տոկոսը: Շաքարի ճակնդեղի մշակման մեծ մասը տեղի է ունենում Եվրամիությունում, ԱՄՆ-ում և Ռուսաստանում: Միացյալ Նահանգները հավաքում է ավելի քան մեկ միլիոն ակր աճող շաքարի ճակնդեղ, և մենք օգտագործում ենք այն ամենը, միայն ԵՄ-ն: և Ուկրաինան ճակնդեղից շաքարավազի զգալի արտահանողներ են։ Մեկ ազգի համար շաքարի սպառումը որոշակիորեն մշակութային է, բայց, կարծես, ուղղակիորեն կապված է ազգի հարաբերական հարստության հետ: Հետևաբար, ԱՄՆ-ը շաքարավազի, ճակնդեղի կամ այլ տեսակի ամենաբարձր սպառողն է, մինչդեռ Չինաստանը և Աֆրիկան ամենացածրն են իրենց շաքարի ընդունման առումով:
Ուրեմն որո՞նք են այս շաքարի ճակնդեղները, որոնք մեզ համար այդքան արժեքավոր են թվում: Մեզնից շատերի համար այդքան կախվածություն առաջացնող և ցանկալի սախարոզան գալիս է ճակնդեղի արմատային բույսի պալարից, այն նույն տեսակից, որն իր մեջ ներառում է շվեյցարական ցորենը, կերային ճակնդեղը և կարմիր ճակնդեղը, և բոլորը սերում են ծովային ճակնդեղից:
Ճակնդեղը մշակվել է որպես կեր, սննդամթերք և բժշկության մեջ օգտագործելու համարսկսած Հին Եգիպտոսի ժամանակներից, սակայն վերամշակման մեթոդը, որով արդյունահանվում է սախարոզա, առաջացել է 1747 թվականին: ԱՄՆ-ում առաջին առևտրային շաքարի ճակնդեղի գործարանը բացվել է 1879 թվականին Է. Հ. Դայեր Կալիֆորնիայում.
Շաքարի ճակնդեղի բույսերը երկամյա բույսեր են, որոնց արմատները առաջին աճող սեզոնի ընթացքում ունեն սախարոզայի բարձր պաշարներ: Այնուհետև արմատները հավաքում են շաքարավազի վերածելու համար: Շաքարի ճակնդեղը կարելի է աճեցնել տարբեր կլիմայական պայմաններում, սակայն հիմնականում աճող շաքարի ճակնդեղը մշակվում է բարեխառն լայնություններում՝ 30-60 աստիճան հյուսիսային շրջաններում:
Շաքարի ճակնդեղի օգտագործում
Չնայած աճեցված շաքարի ճակնդեղի ամենատարածված օգտագործումը վերամշակված շաքարավազն է, կան շաքարի ճակնդեղի մի քանի այլ կիրառումներ: Չեխիայում և Սլովակիայում ճակնդեղից պատրաստվում են թունդ, ռոմի նմանվող ալկոհոլային խմիչք։
Շաքարի ճակնդեղից պատրաստված չզտված օշարակը մանրացված ճակնդեղի արդյունք է, որը եփվել է մի քանի ժամ, իսկ հետո սեղմվել: Այս խյուսից քամված հյութը մեղրի կամ մելասի պես հաստ է և օգտագործվում է որպես սենդվիչի քսուք կամ այլ մթերքներ քաղցրացնելու համար:
Այս օշարակը կարելի է նաև շաքարից մաքրել և այնուհետև օգտագործել որպես սառցազրկող միջոց հյուսիսամերիկյան շատ ճանապարհների վրա: Այս շաքարի ճակնդեղի «մելասը» ավելի լավ է աշխատում, քան աղը, քանի որ այն չի քայքայվում և համատեղ օգտագործման դեպքում նվազեցնում է աղի խառնուրդի սառեցման կետը՝ թույլ տալով, որ այն ավելի արդյունավետ լինի ցածր ջերմաստիճաններում:
Ճակնդեղը շաքարավազի վերածելու ենթամթերքները (միջուկ և մելաս) օգտագործվում են որպես մանրաթելերով հարուստ հավելյալ կեր անասունների համար: Շատ անասնապահներ թույլ են տալիս աշնանը ճակնդեղի դաշտերում արածել ճակնդեղն օգտագործելու համարգագաթները որպես անասնակեր։
Այս ենթամթերքները օգտագործվում են ոչ միայն վերը նշվածի պես, այլև ալկոհոլի արտադրության, առևտրային թխման և դեղագործության մեջ: Բետայնը և Ուրիդինը նույնպես մեկուսացված են շաքարի ճակնդեղի վերամշակման ենթամթերքից:
Հողերը փոփոխելու համար օգտագործվող կրաքարի թափոնները՝ հողի pH-ի մակարդակը բարձրացնելու համար, կարող են ստացվել ճակնդեղի վերամշակման ենթամթերքից, իսկ մշակման արդյունքում ստացված մաքրված կեղտաջրերը կարող են օգտագործվել մշակաբույսերի ոռոգման համար:
Վերջապես, ինչպես շաքարը վառելիք է մարդու օրգանիզմի համար, այնպես էլ շաքարի ճակնդեղի ավելցուկներն օգտագործվել են Մեծ Բրիտանիայում BP-ի կողմից բիոբուտանոլ արտադրելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լավ ուղեկիցներ ճակնդեղի համար - խորհուրդներ այգում ճակնդեղի մոտ տնկելու վերաբերյալ
Այս տարի մենք առաջին անգամ ենք ճակնդեղ աճեցնում և հետաքրքրվեցինք, թե ինչ է լավ տնկել ճակնդեղի հետ: Այսինքն, ո՞ր ճակնդեղի բույսերի ուղեկիցները կարող են բարելավել իրենց ընդհանուր առողջությունն ու արտադրությունը: Պարզվում է, որ կան թվեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Իմացեք ավելին այստեղ
Փաստեր ճակնդեղի մասին. Որքա՞ն են աճում ճակնդեղի բույսերը
Դդմիկը կարող է բառացիորեն տիրել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այն աճեցվում է ուղղահայաց, ինչպես կարող են լոլիկի շատ տեսակներ: Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին նույնպես պարտեզի խոզեր են: Ի՞նչ կասեք արմատային բանջարեղենի մասին, ինչպիսին ճակնդեղն է: Որքա՞ն են աճում ճակնդեղի բույսերը: Պարզեք այս հոդվածում
Ճակնդեղի կերակրման հրահանգներ. Երբ և ինչպես կիրառել ճակնդեղի բույսերի պարարտանյութ
Ե՛վ արմատը, և՛ կանաչեղենը հարուստ են վիտամիններով և սննդանյութերով: Ավելի մեծ, քաղցր արմատները գալիս են բույսերից, որոնք աճում են բարձր բերրի հողում: Իմացեք ավելին ճակնդեղի բույսերի կերակրման մասին այս հոդվածում: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար սեղմեք այստեղ
Ճակնդեղի աճեցման խնդիրներ - խորհուրդներ ճակնդեղի սածիլների անկման համար
Ճակնդեղի խնդիրների մեծ մասը բխում է միջատներից, հիվանդություններից կամ շրջակա միջավայրի սթրեսային գործոններից: Նման խնդիրներից մեկն առաջանում է, երբ ճակնդեղի բույսերը ընկնում են կամ թառամում: Որո՞նք են ճակնդեղի բույսի թառամելու որոշ պատճառներ և կա՞ լուծում: Պարզեք այստեղ
Շաքարավազի մոլախոտերի դեմ պայքար - շաքարի ազդեցությունը բույսերի վրա
Եթե փնտրում եք մոլախոտերի դեմ պայքարի ընտանի կենդանիների և երեխաների համար հարմար մեթոդ, ապա ձեր խոհանոցի պահարաններում կգտնեք զարմանալի բաղադրիչ՝ շաքար: Իմացեք ավելին շաքարավազի մոլախոտերի դեմ պայքարի մասին այս հոդվածում