Ինչու են արմատային բանջարեղենը դառնում ավելի քաղցր ցրտից - Իմացեք արմատային մշակաբույսերի ձմեռային քաղցրացման մասին

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:54

Երբևէ կերե՞լ եք գազար կամ շաղգամ, որն ավելի քաղցր է, քան դուք սովոր էիք: Դա այլ տեսակ չէ, հավանական է, որ այն պարզապես աճեցվել է տարվա տարբեր ժամանակներում: Ոչ բոլորն են գիտակցում, որ որոշ բանջարեղեններ, ներառյալ շատ արմատային մշակաբույսեր, իրականում շատ ավելի համեղ են, երբ դրանք աճեցվում են ձմռանը: Շարունակեք կարդալ՝ ավելին իմանալու համար այն արմատների մասին, որոնք քաղցրանում են ցրտահարությունից:

Ինչու՞ են արմատային բանջարեղենը դառնում ավելի քաղցր ցրտից:

Ձմեռային քաղցրացումը մի երևույթ է, որը հաճախ տեսնում եք ցուրտ եղանակին բնական ճանապարհով աճող բանջարեղենի մեջ: Թեև աշնան առաջին ցրտահարությունը կսպանի շատ բույսեր, կան բազմաթիվ սորտեր, հատկապես արմատային մշակաբույսեր, որոնք կարող են գոյատևել այս շատ ավելի ցուրտ ջերմաստիճաններին:

Դա մասամբ պայմանավորված է օսլան շաքարի վերածելու նրանց ունակությամբ: Աճող սեզոնի ընթացքում այս բանջարեղենը էներգիա է կուտակում օսլայի տեսքով։ Երբ ջերմաստիճանը սկսում է իջնել, նրանք այդ օսլաները վերածում են շաքարի, որոնք իրենց բջիջների համար գործում են որպես հակասառեցնող նյութ։

Այս փոփոխությունը տեղի չի ունենում մեկ գիշերվա ընթացքում, բայց քանի դեռ դուք հավաքում եք ձեր արմատային բանջարեղենը աշնան առաջին ցրտից հետո, հավանականությունը մեծ է, որ դրանք ավելի քաղցր համ կունենան:քան եթե դրանք ընտրեիք ամռանը։

Որո՞նք են որոշ արմատներ, որոնք քաղցրանում են սառնամանիքից:

Գազարը, շաղգամը, ռուտաբագան և ճակնդեղը բոլոր արմատներն են, որոնք քաղցրանում են ցրտահարությունից: Որոշ այլ բանջարեղեններ, որոնք քաղցրանում են ձմռանը, կաղամբի մշակաբույսերն են, ինչպիսիք են բրյուսելյան կաղամբը, բրոկկոլին և կաղամբը, ինչպես նաև տերևավոր կանաչիների մեծ մասը:

Բայց կա մեկ բույս, որի համար ձմեռային քաղցրացումը ՉԻ օգտակար է՝ կարտոֆիլը: Կարտոֆիլները ենթարկվում են նույն սառը քաղցրացման գործընթացին, ինչպես բոլոր մյուս բույսերը, բայց արդյունքն այնքան էլ ցանկալի չէ: Կարտոֆիլը գնահատվում է ամառվա ընթացքում առաջացած օսլայի համար: Շաքարի փոխակերպումը ոչ միայն հեռացնում է այդ օսլան, այլև հանգեցնում է նրան, որ կարտոֆիլի մարմինը եփելիս դառնում է մուգ դարչնագույն:

Երբևէ կերե՞լ եք կարտոֆիլի չիպ, որի վրա մուգ բիծ կար: Հավանականությունը մեծ է, որ կարտոֆիլը մի փոքր շատ սառել է մինչև չիպ դառնալը: Բայց կարտոֆիլը բացառություն է: Մյուս ցուրտ դիմացկուն արմատային մշակաբույսերի համար դրանք տնկելու լավագույն ժամանակը ամառվա վերջն է, որպեսզի նրանք պատրաստ լինեն բերքահավաքի ձմռանը, երբ նրանք քաղցրության գագաթնակետին են: