Բանջարեղեն պատմությունից. ինչպիսի՞ն էին հնագույն բանջարեղենները

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Հարցրեք ցանկացած մանկապարտեզի. Գազարը նարնջագույն է, չէ՞: Ի վերջո, ինչպիսի՞ն կլիներ Ֆրոստին քթի համար մանուշակագույն գազարով: Այնուամենայնիվ, երբ մենք նայում ենք հնագույն բանջարեղենի սորտերին, գիտնականները մեզ ասում են, որ գազարը մանուշակագույն է: Այսպիսով, որքանո՞վ էին տարբերվում բանջարեղենները նախկինում: Եկեք նայենք. Պատասխանը կարող է զարմացնել ձեզ:

Ինչպիսի՞ն էին հնագույն բանջարեղենները

Երբ մարդիկ առաջին անգամ քայլեցին այս երկրի վրա, բույսերի շատ տեսակներ, որոնց հանդիպեցին մեր նախնիները, թունավոր էին: Բնականաբար, գոյատևումը կախված էր այս վաղ մարդկանց կարողությունից՝ տարբերակելու հնագույն բանջարեղենն ու մրգերը, թե որոնք են ուտելի և որոնք չեն եղել:

Այս ամենը լավ և լավ էր որսորդների և հավաքողների համար: Բայց երբ մարդիկ սկսեցին շահարկել հողը և ցանել մեր սեփական սերմերը, կյանքը կտրուկ փոխվեց: Այդպես են եղել հին բանջարեղենի և մրգերի չափը, համը, հյուսվածքը և նույնիսկ գույնը: Ընտրովի բուծման միջոցով պատմության այս մրգերն ու բանջարեղենը ուշագրավ փոփոխություններ են կրել։

Ինչ տեսք ուներ բանջարեղենը անցյալում

Եգիպտացորեն – Այս ամառային խնջույքի սիրվածը չսկսվեց որպես անուշաբույր միջուկներ խցանածածկի վրա: Ժամանակակից եգիպտացորենի ծագումը մոտ 8700 տարվա վաղեմություն ունի Կենտրոնական Ամերիկայից խոտանման տեոսինտի բույսով: Թեոսինտի սերմերի պատյանում հայտնաբերված 5-ից 12 չոր, կոշտ սերմերը շատ հեռու են ժամանակակից 500-ից 1200 հյութալի միջուկներից:եգիպտացորենի սորտերը.

Տոմատ – Ներկայիս այգիների ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկը դասվելով լոլիկը միշտ չէ, որ մեծ, կարմիր և հյութալի է եղել: Մ.թ.ա. մոտ 500 թվականին ացտեկների կողմից ընտելացված այս հնագույն բանջարեղենի տեսակներն արտադրում էին փոքր մրգեր, որոնք դեղին կամ կանաչ էին: Վայրի լոլիկ դեռ կարելի է գտնել Հարավային Ամերիկայի որոշ հատվածներում աճող: Այս բույսերի պտուղները հասնում են սիսեռի չափի:

Մանանեխ – Վայրի մանանեխի բույսի անվնաս տերևները, անշուշտ, գրավեցին քաղցած մարդկանց աչքերն ու ախորժակը մոտ 5000 տարի առաջ: Չնայած այս ուտելի բույսի ընտելացված տարբերակները բուծվել են ավելի մեծ տերևներ և ավելի դանդաղ պտտվող թեք ստանալու համար, մանանեխի բույսերի ֆիզիկական տեսքն այդքան էլ չի փոխվել դարերի ընթացքում:

Սակայն, վայրի մանանեխի բույսերի ընտրովի բուծումը ստեղծել է մի շարք համեղ Brassicae ընտանիքի քույր-եղբայրներ, որոնք մենք այսօր վայելում ենք: Այս ցանկը ներառում է բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, կաղամբ, ծաղկակաղամբ, կաղամբ և կոլրաբի: Այս բանջարեղենը նախկինում արտադրում էր ավելի թուլացած գլուխներ, ավելի փոքր ծաղիկներ կամ ցողունի ավելի քիչ տարբերվող ընդլայնումներ:

Ձմերուկ – Հնագիտական ապացույցները ցույց են տալիս, որ վաղ մարդիկ վայելում են այս վարունգի պտուղը եգիպտական փարավոնների ժամանակներից շատ առաջ: Բայց ինչպես շատ հին բանջարեղեններ և մրգեր, ձմերուկի ուտելի չափաբաժինները տարիների ընթացքում փոխվել են:

17-րդ դարի նկարը, որը վերնագրված է «Ձմերուկները, դեղձը, տանձը և այլ մրգեր լանդշաֆտում» վերնագրով Ջովաննի Ստանչիի պատկերում է հստակ ձմերուկի տեսքով միրգ: Ի տարբերություն մեր ժամանակակիցիսեխը, որի կարմիր, հյութալի միջուկը տարածվում է կողքից այն կողմ, Ստանչիի ձմերուկը պարունակում էր ուտելի մսի գրպաններ՝ շրջապատված սպիտակ թաղանթներով:

Ակնհայտ է, որ հնագույն այգեպանները հսկայական ազդեցություն են ունեցել այն մթերքների վրա, որոնք մենք այսօր օգտագործում ենք: Առանց ընտրովի բուծման, պատմության այս մրգերն ու բանջարեղենը չեն կարողանա աջակցել մեր աճող մարդկային բնակչությանը: Մինչ մենք շարունակում ենք գյուղատնտեսության ոլորտում առաջընթաց գրանցել, անկասկած, հետաքրքիր կլիներ տեսնել, թե որքան տարբեր տեսք կունենան մեր այգիների սիրելիները ևս հարյուր տարի անց: