Jicama աճող տեղեկատվություն - Իմացեք Jicama բույսերի մասին

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:34:02

Հայտնի է նաև որպես մեքսիկական շաղգամ կամ մեքսիկական կարտոֆիլ՝ Jicama-ն խրթխրթան, օսլա պարունակող արմատ է, որն ուտում են հում կամ եփած վիճակում և այժմ սովորաբար հանդիպում են սուպերմարկետների մեծ մասում: Համեղ է, երբ հում վիճակում կտրատվում է աղցանների մեջ կամ, ինչպես Մեքսիկայում, մարինացվում է լայմի և այլ համեմունքների մեջ (հաճախ չիլի փոշի) և մատուցվում որպես համեմունք, շատ են օգտագործում ջիկամայի համար:

Ի՞նչ է Jicama?

Լավ, բայց ի՞նչ է Jicama-ն: Իսպաներեն «jicama» նշանակում է ցանկացած ուտելի արմատ: Թեև ջիկաման (Pachyrhizus erosus) երբեմն կոչվում է յեմի լոբի, այն կապ չունի իսկական յեմի հետ և համ ունի ի տարբերություն այդ պալարի:

Ջիկամա աճում է մագլցող լոբազգիների բույսի տակ, որն ունի չափազանց երկար և մեծ պալարային արմատներ: Այս ծորակների արմատները հինգ ամսվա ընթացքում կարող են հասնել 6-8 ոտնաչափ (2 մ) և կշռել ավելի քան 50 ֆունտ, իսկ որթատունկերի երկարությունը հասնում է մինչև 6 մ երկարության: Ջիկաման աճում է ցրտաշունչ կլիմայական պայմաններում:

Ջիկամայի բույսերի տերևները եռաթև են և անուտելի: Իսկական մրցանակը հսկայական արմատն է, որը հավաքվում է առաջին տարվա ընթացքում: Ջիկամա աճող բույսերն ունեն կանաչ լիմա լոբի ձևավորված պատիճներ և սպիտակ ծաղիկների արջի ողկույզներ՝ 8-ից 12 դյույմ (20-31 սմ) երկարությամբ: Միայն ծորակի արմատն է ուտելի; տերևները, ցողունը, պատիճը և սերմերը թունավոր են և պետք է դեն նետվեն:

Ջիկամա սնուցումՏեղեկություն

Բնականաբար ցածր կալորիականությամբ՝ 25 կալորիա մեկ ½ բաժակ մատուցման համար, ջիկաման նաև առանց ճարպերի, նատրիումի ցածր պարունակությամբ և վիտամին C-ի հիանալի աղբյուր է՝ հում ջիկամայի մեկ չափաբաժինով, որն ապահովում է օրական առաջարկվող արժեքի 20 տոկոսը: Jicama-ն նաև բջջանյութի հիանալի աղբյուր է, որն ապահովում է 3 գրամ յուրաքանչյուր մատուցման համար:

Օգտագործվում է Jicama-ի համար

Ջիկամա աճեցումը դարեր շարունակ կիրառվել է Կենտրոնական Ամերիկայում: Այն գնահատվում է իր թեթև քաղցր արմատով, որը ճռճռան և համով նման է խնձորով խաչած ջրային շագանակին: Արտաքին կոշտ շագանակագույն կեղևը մաքրվում է՝ թողնելով սպիտակ, կլոր արմատ, որն օգտագործվում է ինչպես վերը նշվեց՝ որպես աղցանի խրթխրթան հավելում կամ մարինացվում որպես համեմունք:

Ասիացի խոհարարները կարող են իրենց բաղադրատոմսերում ջիկամային փոխարինել ջրային շագանակի փոխարեն՝ եփած վոկում կամ շոգեխաշած: Մեքսիկայում չափազանց տարածված բանջարեղենը՝ ջիկաման երբեմն մատուցվում է հում վիճակում՝ մի քիչ ձեթով, պապրիկայով և այլ համերով:

Մեքսիկայում ջիկամայի այլ կիրառումներ ներառում են դրա օգտագործումը որպես «Մահացածների փառատոնի» տարրերից մեկը, որը նշվում է նոյեմբերի 1-ին, երբ ջիկամա տիկնիկները կտրում են թղթից: Այս փառատոնի ընթացքում ճանաչված այլ մթերքներ են շաքարեղեգը, մանդարինները և գետնանուշը:

Jicama աճում

Fabaceae կամ հատիկաընդեղենային ընտանիքից՝ ջիկաման առևտրային կերպով աճեցվում է Պուերտո Ռիկոյում, Հավայան կղզիներում և Մեքսիկայում և Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմուտքի ավելի տաք շրջաններում: Գոյություն ունեն երկու հիմնական սորտեր՝ Pachyrhizus erosus և ավելի մեծ արմատավորված սորտ՝ P. tuberosus, որոնք տարբերվում են միայն իրենց պալարների չափսերով:

Ընդհանրապես տնկված սերմերից, ջիկաման լավագույնս ստացվում էտաք կլիմայական պայմաններում՝ միջին քանակությամբ անձրևներով: Բույսը զգայուն է ցրտահարության նկատմամբ։ Եթե տնկվում են սերմերից, արմատները պահանջում են մոտ հինգից ինը ամիս աճ մինչև բերքահավաքը: Երբ սկսվում է ամբողջականից, փոքր արմատները միայն երեք ամիս է անհրաժեշտ հասուն արմատներ ստանալու համար: Պարզվել է, որ ծաղիկների հեռացումը մեծացնում է ջիկամա բույսի բերքատվությունը։