Օգտագործում է Դուրիանի մրգի համար - Իմացեք Դուրիան մրգերի աճեցման մասին

2025 Հեղինակ: Chloe Blomfield | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33

Երբեք այսքան երկփեղկված միրգ չի եղել: Մինչև 7 ֆունտ (3 կգ) քաշով, խիտ փշոտ պատյանով պարուրված և սարսափելի հոտով անիծված դուրիանի ծառի պտուղը նույնպես հարգում են որպես «մրգերի թագավոր»։ Անկասկած, ամենահայտնի միրգը ողջ Հարավարևելյան Ասիայում՝ դուրիանը նույնպես արգելված է շատ հասարակական վայրերում: Այսպիսով, ի՞նչ է դուրիանի միրգը և որո՞նք են դրանց օգտագործումը: Կարդացեք ավելին իմանալու համար:

Ի՞նչ է Դուրյան միրգը:

Դուրյան միրգը (Durio zibethinus) Bombacacea ընտանիքի անդամ է հիբիսկուսի և բամիայի հետ միասին: Ի տարբերություն Bombacaceae-ի մյուս անդամների, որոնք սովորաբար ունեն ցուցադրական ծաղկեփնջեր և փայտային պատիճներ՝ լցված մանր սերմերով և բամբակյա մանրաթելերով, դուրիանը միայնակ է:

Դուրիանն ունի մեծ սերմեր, որոնք շրջապատված են մսոտ արիլներով: Կճեպով կեղևը կարող է լինել կանաչից շագանակագույն, կլորից մինչև երկարավուն և լցված յուղալի և զաֆրանի երանգով լամպերով:

Դուրյան մրգերի մասին

Դուրյան պտղատու ծառերը հասունանում են հունիսից մինչև օգոստոս, ինչպես նաև այլ արևադարձային մրգերի հետ, ինչպիսիք են մանգոստինը, ջեքֆրուտը և մանգոն:

Դուրիանը, մարդկանց մեծամասնության համար, վիրավորական հոտ ունի, քանի որ այն պարունակում է եթերներ, ծծումբ և կետոններ, որոնք նաև կազմում են «առավոտյան շունչ»: Հոտը նկարագրված է շատ բանումավելի գունեղ տերմիններ, որոնք վերաբերում են ճանապարհային սպանություններին, կոյուղաջրերին, փտած սոխին և փսխմանը կամ դրանց համակցություններին:

Հոտն այնքան սարսափելի է, որ շատ հասարակական վայրերում արգելել են միրգը, այդ թվում՝ Սինգապուրի արագ զանգվածային տրանսպորտում: Ըստ երևույթին, գարշահոտ բույրը կարելի է հայտնաբերել բակերից հեռու և, փաստորեն, շատ կենդանիներ, մասնավորապես օրանգուտանները, հրապուրվում են դրա հոտից ավելի քան կես մղոն (1 կմ) հեռավորությունից: Ձեռքերի վրա հոտը մնում է նաև երկար ժամանակ ուտելուց հետո։

Պտուղը ընդհանուր առմամբ հայտնի է որպես դուրիան, նույնիսկ բնիկ բարբառներում; Այնուամենայնիվ, տխրահռչակ հոտը ստեղծել է ավելի քիչ անհարկի տերմինաբանություն, ինչպիսիք են «civet cat tree» և «civet fruit» Հնդկաստանում և «stinkvrucht»՝ հոլանդերենում, որը, կարծում եմ, թարգմանության կարիք չունի: Չնայած իր ոչ այնքան շողոքորթ նկարագրին, այն Հարավարևելյան Ասիայի ամենակարևոր պտուղներից մեկն է:

Բնիկ Բրունեյում, Ինդոնեզիան և Մալայզիայի անձրևային անտառները, կան Դուրյան պտղատու ծառերի 30 հայտնի տեսակներ, որոնք աճում են Հարավարևելյան Ասիայում: Ծառերը կարող են հասնել մինչև 90-130 ոտնաչափ (27,5-ից 39,5 մ) բարձրության վրա՝ կանգնած կոճղերով, 4 ոտնաչափ (1 մ) լայնությամբ և անկանոն խիտ կամ բաց թագով մշտադալար տերևներով: Ծաղիկները զանգակաձեւ են, ծնվում են ողկույզներով՝ ավելի հին, հաստ ճյուղերից:

Մինչ հոտը վիրավորված է, մարմնի համը գովաբանվել է որպես «հարուստ կրեմ, որը շատ համով է նուշով» և «ուժեղ անուշաբույր համով, որին հաջորդում է համեղ քաղցր համը, այնուհետև՝ տարօրինակ: խեժի կամ բալզամի նման նուրբ, բայց համառ համի համը»:

Եվս մեկ նկարագրություն դուրիանի մասինմրգերը գովաբանում են համը որպես «ինչպես պաղպաղակի, սոխի, համեմունքների և բանանի խառնուրդ՝ բոլորը միասին խառնված»։ Միլիոնավոր հարավարևելյան ասիացիներ չեն կարող սխալվել, ուստի պետք է ինչ-որ բան արբեցնող լինի այս մրգի և դուրիանի պտղաբուծության պլանտացիաների ժողովրդականության մեջ:

Օգտագործվում է Դուրյան մրգերի համար

Դուրիանը վաճառվում է ամբողջությամբ կամ կտրատված և բաժանված հատվածների՝ փաթաթված պլաստիկով: Այն սովորաբար ուտում են ձեռքով սառչելուց հետո։ Պտուղը կարելի է ուտել հասունության տարբեր փուլերում և օգտագործվում է բազմաթիվ քաղցրավենիքների, օրինակ՝ պաղպաղակների և այլ ուտեստների համը համեմելու համար: Հասած մարմինը կարելի է ուտել գդալով և ունի խտություն, ինչպես կրեմը:

Դուրիանը կարելի է եփել շաքարավազի կամ կոկոսի ջրի հետ։ Ճավայացիները դուրիանը սոուս են դարձնում և մատուցում բրնձի հետ կամ միացնում են միջուկը սոխի, աղի և քացախի հետ և օգտագործում այն որպես համեղ: Որոշ շրջաններ ծխում են դուրիան կամ խմորում այն կավե ամանների մեջ։

Դուրիանը կարելի է գտնել նաև պահածոյացված օշարակի մեջ կամ չորացրած վիճակում: Դուրիան մածուկի բլոկները կարելի է գտնել հարավարևելյան շատ շուկաներում: Թաիլանդի որոշ շրջաններում դուրիանը համակցում են դդմի հետ։ Դուրիանը եփում են և ուտում որպես բանջարեղեն։

Սերմերը փոքր են, կլորից մինչև օվալաձև, տեսք և համով նման են ջեքֆրուտի սերմերին: Այս սերմերը ուտելի են և կարելի է եփել, չորացնել, տապակել կամ տապակել։ Սերմերը բարակ կտրատում են և եփում շաքարով կամ չորացնում ու տապակում կոկոսի յուղով և համեմունքներով Java-ում։ Մյուս շրջանները պարզապես դեն են նետում սերմերը:

Դուրյան պտղատու ծառի երիտասարդ տերևներն ու ընձյուղները երբեմն եփում են որպես կանաչի: Նաև երբեմն այրվում է մրգի կեղևը և առաջացած մոխիրըավելացվել է հատուկ տորթերի մեջ։

Անշուշտ օգտակար և հետաքրքիր միրգ է, բայց ես վստահ չեմ, որ «կեղտոտ մարզասրահի գուլպաների» հոտի նկարագրությունն ինձ բավականաչափ հետաքրքրել է, որ դուրիան փնտրեմ համտեսելու համար: