Շագանակներ բովում են փակ ջեռոցում. քաղել և պատրաստել շագանակներ

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:51

Տապակած շագանակը այն սիրված ուտեստը չէ, որը նախկինում եղել է, բայց դա արժանի ջանք է՝ վերադարձնելու հին ժամանակի զգացումը տանը: Ո՞րն է շագանակը տապակելու լավագույն միջոցը: Դե, նախ համոզվեք, որ ճիշտ տեսականի եք հավաքել: Ուտելի շագանակը շատ տարբերվում է ձիու շագանակից, որը չի կարելի օգտագործել:

Ինչպես պատրաստել շագանակ

Շագանակներ բաց կրակի վրա խորովելը սովորական միջոց էր մեր մեծ պապերի ժամանակներում: Բայց 1904 թվականի ընթացքում սարսափելի ախտահարվեց ամերիկյան շագանակի վրա և ոչնչացրեց նրանց բնակչության մեծ մասը: Ծառերը վերականգնվել են վերջին տասնամյակների ընթացքում և այժմ ավելի տարածված են: Եթե դուք նոր եք սննդի մեջ, շարունակեք կարդալ՝ սովորելու, թե ինչպես հավաքել և պահել շագանակը:

Տանը շագանակ տապակելու եղանակներ

«Բաց կրակը» այնքան էլ տարածված տարբերակ չէ ժամանակակից կյանքում, բայց դուք կարող եք շագանակ տապակել ջեռոցում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ եռացող ջուր: Ընկույզները պետք է մի քանի անգամ ծակել կամ X-ը կտրել մաշկի մեջ, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Շագանակներ հաճախ կարելի է գտնել Farmer’s markets-ում կամ ձեր թաղամասում զբոսնելիս: Համոզվեք, որ դուք փնտրում եք ուտելի ընկույզ, որն ունի կարճ մազիկներով կեղև:

Ձիու շագանակ չի կարելի ուտել: Նրանք ունեն հովհարի տերևներ, իսկ պտուղը սուր, կոշտ մազիկներով: Ձիու շագանակներն ենշատ փշոտ, մինչդեռ ուտելի սորտը ավելի փափուկ փորվածքներ ունի:

Շագանակը երկար կյանք չունի սառնարանում և ավելի լավ է ուտել թարմ հավաքված կամ գնված:

Ո՞րն է շագանակ տապակելու լավագույն միջոցը

Կեղևը ծակելուց հետո կարող եք ընկույզները դնել ներքևի անցքերով երկար բռնակով թավայի մեջ և դնել խարույկի վրա: Տանը տապակած շագանակը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 325 աստիճան Ֆարենհեյթ (163 C): Տապակած շագանակը ջեռոցում տևում է 15-20 րոպե: Դրանք պետք է հաճախակի խառնել։ Բովելը տալիս է լավագույն համը, բայց կարող եք նաև դրանք դնել խոնավ թղթե սրբիչի վրա և տապակել միկրոալիքային վառարանում մի քանի րոպե: Չոր ընկույզը օգտակար է գոլորշու վրա: Վառարանի վրա շագանակ տապակելու համար օգտագործեք թուջե տապակ: Ընկույզները շարժվում են 15 րոպե, այնուհետև ծածկում ենք մի քիչ եռացող ջրով, մինչև գոլորշիանա։ Կարելի է նաև եփել 5 րոպե, ապա մաքրել կեղևը։

Ինչպես հավաքել և պահել շագանակը

Հասած ընկույզները հասունանում են, երբ սկսում են ընկնել ծառից։ Բերքահավաքը սկսվում է սեպտեմբերից հոկտեմբեր ամիսներին։ Ընկույզները օսլայի բարձր պարունակությամբ են, և դրանք պետք է բավականին արագ օգտագործվեն: Եթե դրանք որոշ ժամանակ պահպանում եք, լվացեք և տարածեք ընկույզները, որպեսզի չորանան: Ստուգեք գունաթափված ընկույզները և դեն նետեք: Չորացրած կեղևը պետք է շատ պինդ լինի։ Պահպանեք ընկույզը սառնարանում մինչև 3 ամիս: Կարող եք նաև դրանք օգտագործելուց մի քանի ամիս սառեցնել։ Սառեցրած ընկույզը թողեք սառնարանում հալվի և տապալելուց առաջ մաքրեք ավելորդ խոնավությունը։