Տեղափոխվել, Թխկի: - Ինչպես թակել կեչու հյութը օշարակի համար

2026 Հեղինակ: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 15:33:51

Մարդկանց մեծամասնությունը ունեցել է կամ ծանոթ է թխկի օշարակին՝ թխկի ծառերի խտացրած հյութին, բայց դուք գիտե՞ք, որ կարող եք կեչու օշարակ պատրաստել: Կեչու օշարակ կարելի է պատրաստել թղթե կեչիներից և, չնայած որոշ ժամանակ է պահանջում, զարմանալիորեն հեշտ է անել: Հետաքրքրվա՞ծ եք, թե ինչպես և երբ կարելի է թակել կեչի ծառերը օշարակի համար: Կարդացեք՝ իմանալու համար կեչու հյութի բերքի մասին օշարակի և կեչու հյութի այլ օգտագործման մասին:

Կեչու օշարակի համը

Birches-ը կարծր փայտի ծառեր են, որոնք սովորաբար հանդիպում են հյուսիսային կարծր փայտանյութում և հյուսիսային կիսագնդի հյուսիսային կիսագնդի հյուսիսային անտառներում: Ծառերը թակում են կեչու հյութի բերքահավաքի ժամանակ, իսկ հետո հյութը եփում են՝ շաքարները խտացնելու և կարամելացնելու համար։ Արդյունքը համեղ է, թեև շատ տարբեր է թխկի օշարակից:

Այսպիսով, ինչպե՞ս է կեչու օշարակի համը: Կեչու օշարակի համը տարբեր կերպ է նկարագրվում որպես ազնվամորի, տտիպ բալ, խնձորի կարագ և մելաս կամ բալզամիկ քացախի և մելասի համադրություն՝ մրգային նրբերանգով: Բավական է ասել, որ սպառողը չպետք է ակնկալի թխկի օշարակի քաղցր համը, այլ բոլորովին այլ բան՝ իր յուրահատուկ համով:

Կեչու հյութի օգտագործում

Մինչև 19-րդ դարի վերջը վաղ գարնանը Եվրոպայում նկատվում էր սննդի պակաս, որը կոչվում էր «սովի բաց»: Բացը լրացնելու համար հյուսիսային եվրոպացիները խմում էին կեչիների քաղցր հյութը: Կեչու հյութի օգտագործումը որպես աըմպելիքը շատ ավելի վաղ փաստագրվել է հյուսիսային կիսագնդի բորեալ և կիսաբորալ շրջանների բնակիչների կողմից դեռևս 921 թվականին: («Բորեալը» նկարագրում է մի շրջան, որն ունի հյուսիսային բարեխառն կլիմա՝ ցուրտ ձմեռներով և տաք ամառներով:)

Չնայած կեչու հյութը հարուստ չէ վիտամիններով, այն հարուստ է հանքանյութերով, հիմնականում՝ կալցիումով և կալիումով: Այն նաև պարունակում է հակաօքսիդանտներ, իհարկե շաքար, C և B վիտամիններ և 17 ամինաթթուներ; շատ ավելի սննդարար, քան սովորական ջուրը։

Կեչու հյութն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի, գինու, մարգագետնի, քացախի, կոնֆետի, կեչու գարեջրի և, իհարկե, որպես օշարակ։

Երբ թակել Birch Trees

Կեչու հյութի բերքահավաքը տեղի է ունենում միայն ձմռան և գարնան միջև ընկած ժամանակահատվածում, երբ հյութը սկսում է հոսել. վերջին ցրտահարությունից անմիջապես հետո, բայց մինչ ծառերը սկսում են դուրս գալ: Կեչու հյութի բերքը մի փոքր տատանվում է՝ կախված գտնվելու վայրից: Արևելյան Եվրոպայում մարտը կոչվում է «հյութի ամիս», մինչդեռ ավելի հյուսիսային լայնություններում ապրիլին սկսվում է կեչու հյութի բերքահավաքը:

Ինչպես թակել կեչի ծառը օշարակի համար

Օշարակ պատրաստելու համար կեչու ծառը բավականին պարզ գործընթաց է: Ցանկացած կեչի կարելի է թակել. պարզապես հիշեք, որ ավելի շատ հյութ կպահանջվի նույն քանակությունը ստեղծելու համար, ինչ թխկի օշարակը, քանի որ կեչի օշարակն ավելի քիչ շաքար է պարունակում:

Ծառի մեջ դեպի վեր անկյան տակ անցք փորեք: Փոսը պետք է լինի կես դյույմ (1-2 սմ) մինչև մոտ 2 դյույմ (2-6 սմ) տրամագծով, կախված ծառի հաստությունից: Ծառը, որի վրա հպվում է, պետք է լինի առնվազն 10 դյույմ (25 սմ) լայնությամբ: Մեկ ծառը պետք է բերի մոտ 1-2,5 գալոն (5-10 լ.) հյութ օրական։

Կեչին թակելու ևս մեկ միջոցօշարակը կտրում է 2,5 դյույմ (1 սմ) լայնությամբ ճյուղի ծայրը: Այս մեթոդը ավելի քիչ հյութ է տալիս, բայց ավելի քիչ ինվազիվ է: Ցանկացած եղանակով, դիպչելուց հետո անպայման փակեք անցքը մոմով կամ կեչու խեժով: